Cocco, mandorla, soia: sugli scaffali dei negozi sono apparse bevande vegetali di diversi gusti. Sono un'alternativa al latte vaccino convenzionale. Cosa sono esattamente, come sono fatti e cosa hanno in comune con il latte?

Bevanda vegetale: che cos'è?

Le bevande a base vegetale sono spesso chiamate "latte" a causa del loro uso e aspetto. Tuttavia, dovresti sapere che è un termine colloquiale che in realtà è riservato solo a un prodotto di origine animale. Secondo i regolamenti dell'Unione Europea, la denominazione "bevanda vegetale" è in vigore dal 2007.

Una bevanda a base di erbe viene prodotta immergendo, miscelando e setacciando noci, cereali, semi o semi di vari prodotti vegetali. Questo può essere, ad esempio, mandorle, scaglie di cocco, avena, farro o riso. Anche se in realtà non è latte, può sostituire con successo il latte vaccino. quale bevande vegetali ci sono, quali sono i più sani, chi può berli e di cosa sono fatti?

Le bevande alle erbe più popolari

• Bevanda di soia - contiene più proteine e calcio di tutte le bevande vegetali, motivo per cui la sua composizione è la più vicina a quella del latte vaccino. Contiene anche meno zucchero rispetto, ad esempio, a una bevanda al cocco o alla mandorla. Di tutte le bevande a base vegetale, la bevanda di soia contiene la maggior parte delle vitamine del gruppo B.
• La bevanda al cocco è un perfetto sostituto del latte vaccino in cucina. I suoi usi sono versatili: è adatto per caffè, cereali per la colazione, cocktail, prodotti da forno e molti altri piatti e persino zuppe. È più denso e cremoso della bevanda di soia e ha un piacevole aroma di cocco. È anche una delle bevande vegetali più caloriche, ricca di grassi e relativamente povera di proteine.
• Bevanda di riso - è dolce, contiene la maggior parte dei carboidrati tra le bevande vegetali popolari, poiché i chicchi di riso contengono molto amido. Per il suo gusto dolce è ottimo per dolci e prodotti da forno. È un'alternativa per le persone che non possono bere bevande a base di soia, noci o mandorle a causa di allergie. Tuttavia, non è raccomandato per i diabetici in quanto il suo indice glicemico è 90. La bevanda di riso è ricca di vitamine B1, B3 e B6.
• Bevanda alla mandorla – ha relativamente poche calorie rispetto ad altre bevande a base vegetale. Ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi. È una bevanda perfetta per il caffè se ti piacciono il sapore e l'aroma di mandorla. Si schiuma facilmente.
• Bevanda all'avena – Tra le bevande vegetali più popolari, l'avena contiene più fibre. La bevanda all'avena può contenere beta-glucani derivati dall'avena, che hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Ogni bevanda vegetale, sia essa cocco, mandorla o, ad esempio, soia, si differenzia per il contenuto di micro e macro elementi. Le bevande alla frutta secca contengono più vitamina E rispetto alle bevande alla soia. Le bevande di avena contengono più beta-glucani, che hanno un effetto positivo sull'immunità. La stragrande maggioranza delle bevande pronte da bere a base vegetale sono arricchite, cioè arricchite con calcio e vitamine del gruppo B oltre che con vitamina D. Le bevande sono ora facilmente disponibili e possono essere preparate anche a casa. Sono un ottimo sostituto del latte vaccino per le persone che non possono consumare il latte vaccino convenzionale a causa di allergie alimentari, così come per vegani e vegetariani.