INHALT

• Was hat uns bei der Auswahl des Gemüses geleitet?
• Wurzel und Petersilie
• Brunnenkresse
• Rote Beete
• Chicoree
• Chinakohl
• Schwarze Rübe

Gemüse denken, fällt uns als Erstes ein, dass es sehr gesund ist. Darüber hinaus kommen sie zusammen mit dem zunehmenden gesellschaftlichen Bewusstsein und Wissen über einen gesunden Lebensstil immer häufiger auf unseren Tischen. Das ist ein sehr positiver Trend, der sicherlich viel Gutes mit sich bringt. Dies hat uns dazu inspiriert, eine Liste der Gemüsesorten zu erstellen, die am gesündesten sind und den besten Geschmack haben. Erwähnenswert ist hier, dass die Reihenfolge der Gemüsesorten in der folgenden Liste zufällig ist.

Was hat uns bei der Auswahl des Gemüses geleitet?

Es stellt sich die Frage, ob es überhaupt möglich ist, eine solche Liste zu erstellen? Die Antwort lautet ja, allerdings müssen bestimmte Kriterien berücksichtigt werden. In diesem Fall folgten wir dem Beispiel der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten. Diese Liste berücksichtigt 16 chemische Verbindungen (Vitamine und Mineralien), die laut WHO den größten Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Sie wirken sich beispielsweise auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems aus und verringern das Risiko für Krebs und neurodegenerative Erkrankungen.

Liste der 16 in der Erklärung berücksichtigten Nährstoffe:

• Vitamin A
• Vitamin-D
• Vitamin E
• Vitamin K
• Vitamin C
• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B2 (Riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B6 (Pyridoxin)
• Vitamin B12 (Cobalamin)
• Folsäure
• Zink
• Eisen
• Folsäure
• Kalzium
• Verschiedene Nahrungsproteine

Unter Berücksichtigung des Gehalts und der Nährstoffdichte dieser Nährstoffe in bestimmten Gemüsesorten können wir bestimmen, welches davon möglicherweise das gesündeste für uns ist. An dieser Stelle ist auch zu beachten, dass Sie nicht nur Gemüse aus dieser Liste essen sollten. Am wichtigsten ist ihre Vielfalt, um den Tagesbedarf an allen Mikronährstoffen zu decken.

Wurzel und Petersilie

Neben seinem tollen Aussehen, das fast jedes Gericht aufpeppen kann, enthält es sehr große Mengen an Mikroelementen. Wir finden darin viel Vitamin C (viel mehr als in Zitrusfrüchten), Vitamin E, Kalium und Eisen. Petersilie selbst ist reich an Folsäure und verschiedenen Mineralsalzen (Magnesium, Kalzium, Phosphor, Zink, Kupfer und Mangan). Der Verzehr der Wurzel bzw. Petersilie kann sich positiv auf das Hautbild und den Zustand der Sehkraft auswirken und Anämie vorbeugen. Es ist jedoch zu bedenken, dass das in Petersilie enthaltene Eisen viel schwerer aufzunehmen ist als das in Fleisch enthaltene. Dies liegt an der unterschiedlichen Struktur von Häm- Eisen (tierischen Ursprungs) und Nicht-Häm-Eisen (pflanzlichen Ursprungs), wobei ersteres viel besser von unserem Körper aufgenommen wird. Dennoch lohnt es sich, über den Verzehr dieses Gemüses als zusätzliche Eisenquelle in der Ernährung nachzudenken. Interessanterweise kann das Kauen von Petersilie den Zustand unseres Mundes positiv beeinflussen und unseren Atem erfrischen.

Brunnenkresse

Brunnenkresse wird in vielen unabhängigen Listen als das gesündeste Gemüse der Welt gepriesen. Tatsächlich passt es nach den angenommenen Kriterien sehr gut zu diesem Begriff. Es handelt sich um eine Pflanzenart aus der Familie der Kohlgewächse . Sie kommt hauptsächlich im westlichen Teil Europas und Asiens vor. Es enthält eine ganze Reihe von Mikronährstoffen. Wir finden darin viele fettlösliche Vitamine (A, D, E und K), aber auch Vitamin C und solche aus der B-Gruppe. Hinzu kommt, dass auch der Gehalt an Mineralstoffen pro 100 Gramm einer der höchsten ist von Brunnenkresse. Die Rede ist von Kalium, Zink, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen. Erwähnenswert ist auch Isothiocyanat Phenethyl , das eine schützende Wirkung auf unser Gewebe vor Krebs und damit den schädlichen Auswirkungen freier Sauerstoffradikale haben kann. Es kann auch eine großartige Ergänzung zur Behandlung vieler Krankheiten sein. Es wird uns sicherlich dabei helfen, Erkältungen zu bekämpfen und unsere natürliche Immunität auf natürliche Weise zu stärken. Es hat auch entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften, was es perfekt gegen Akne und Herpes macht, aber auch die Haut perfekt mit Feuchtigkeit versorgt. Es kann uns helfen, den LDL-Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Ergänzung zur Pharmakotherapie bei Lebererkrankungen. Aufgrund seines hohen Gehalts an verschiedenen Mikroelementen hat es eine so umfassende Wirkung auf unsere Gesundheit.

Rote Beete

Sicherlich wird es keine Überraschung sein, dass Rote Bete auf dieser Liste steht. Diese unglaublich farbenfrohe rote Knolle verbirgt noch viel mehr im Inneren. Rote Bete enthält viel Vitamin C, aber auch A, E und K sowie Folsäure. Erwähnenswert ist auch der hohe Gehalt an Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Ihre stärkende Wirkung auf unser Kreislaufsystem ist weithin bekannt. Obwohl sie nur Nicht-Häm- Eisen enthalten , können sie ein ausgezeichnetes blutbildendes Mittel sein und Anämie vorbeugen. Erwähnenswert ist auch die potenzielle Wirkung von Rüben, die in der Unterstützung der Behandlung von Leukämie besteht. Sie enthalten sehr starke Antioxidantien, die die Sauerstoffaufnahme durch die Zellen fast um das Vierfache steigern. Somit können sie die Leistungsfähigkeit unseres Körpers deutlich steigern. Andererseits wird sich die darin enthaltene Folsäure sicherlich positiv auf den sich entwickelnden Fötus auswirken. Darüber hinaus kann es die Entfernung von Homocystein aus dem Blut steigern und so das potenzielle Risiko einer Herzerkrankung verringern. Rüben enthalten auch Nitrate, deren Vorhandensein sicherlich Patienten mit Bluthochdruck erfreuen wird. Sie können eine Therapie zur Senkung eines zu hohen Blutdrucks ergänzen. Interessanterweise können Nitrate ihn umso stärker reduzieren, je höher der Gehalt ist.

Chicoree

Chicorée gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist im Mittelmeerraum verbreitet. Wir finden darin sehr große Mengen an Magnesium, Mangan, Eisen, Kalium, Zink und Carotin. Erwähnenswert sind auch Folsäure und Vitamine. Genauer gesagt handelt es sich um Vitamin B1, B2, aber auch C. Darüber hinaus enthält es Lactucin und Lactucopicrin . Es ist eine Pflanze, die besonders gut für das Verdauungssystem ist. Es kann den Appetit anregen, aber auch die Leberfunktion anregen. Dadurch wird viel mehr Galle ausgeschieden. Chicorée eignet sich auch sehr gut als Ergänzung zur Therapie verschiedener Erkrankungen der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems. Es kann die Synthese roter Blutkörperchen stimulieren und dabei helfen, den Körper von überschüssigen Giftstoffen zu reinigen. Der Verzehr sollte auch von Menschen in Betracht gezogen werden, die an Bluthochdruck und einem zu hohen Spiegel an schlechtem Cholesterin (LDL) im Blut leiden. Es wird sicherlich eine große Unterstützung für die pharmakologische Behandlung in diesem Bereich sein. Interessant ist jedoch möglicherweise die Tatsache, dass Chicorée als koffeinfreier Kaffeeersatz verwendet werden kann. Dadurch können solche Reparaturen von Kindern konsumiert werden, aber auch von Menschen, die den Koffeingehalt in ihrer Ernährung begrenzen möchten.

Chinakohl

Dies ist wahrscheinlich die größte Überraschung dieser Liste. Chinakohl ist eine im Norden Chinas heimische Unterart des Kohls. Es ist nicht nur die Basis für verschiedene Salate und Salate, sondern kann uns auch überraschen. Interessanterweise ist es reich an Proteinen und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Wir finden darin viel Vitamin C, aber auch A und K. Vitamine der Gruppe B sind ebenfalls eine Stärke dieses Gemüses. Darüber hinaus enthält es Rutin, Beta-Carotin und Folsäure. Der Mineralstoffgehalt ist reich an Magnesium, Kalzium, aber auch Kalium. Darüber hinaus ist es kalorienarm und verfügt über eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften. Erwähnenswert sind beispielsweise die antibakteriellen, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Es kann eine gute Ergänzung zur Krebstherapie oder zur Minimierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein. Darüber hinaus kann es uns möglicherweise vor einigen Stoffwechselerkrankungen wie Fettleibigkeit und Insulinresistenz schützen .

Schwarze Rübe

Schwarze Rübe oder schwarzer Rettich ist eine Sorte des Winterrettichs. Seine Wurzel birgt eine wahre Bombe an Vitaminen und Mineralstoffen. Zu nennen sind zum Beispiel: Vitamin C, A, Vitamine der Gruppe B (hauptsächlich B1, B2 und B3). Außerdem finden wir darin jede Menge Magnesium, Kalzium, Zink und verschiedene Schwefelverbindungen. Zudem ist es sehr kalorienarm, weshalb es für Menschen zu empfehlen ist, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten. Die Wurzel der Schwarzen Rübe enthält außerdem Phytonzide, also chemische Verbindungen mit antibiotikaähnlicher Wirkung. Sie sind in der Lage, Mikroorganismen wirksam zu bekämpfen und ihr Wachstum zu hemmen. Interessanterweise werden bei einer Störung der Struktur der Knolle flüchtige Schwefelverbindungen freigesetzt und zerfallen. Bei diesem Mechanismus entstehen Isoschwefelcocyanide , denen es seinen scharfen Geschmack verdankt. Darüber hinaus haben sie auch Eigenschaften, die die Durchblutung der Haut verbessern, aber auch die Verdauung unterstützen können. Sie steigern die Sekretion von Speichel, Magensaft und Galle.

Zusammenfassung

Gemüse ist von Natur aus gesund und sein Verzehr wird dringend empfohlen. Denken wir daran, dass jedes davon unterschiedliche Mengen an einzelnen Nährstoffen enthält und selbst das gesündeste Gemüse nicht in der Lage ist, unseren täglichen Bedarf an allen Mikronährstoffen zu decken. Deshalb sollten wir beim Verzehr auf die richtige Vielfalt achten.