INHALT

• Was genau sind Gewürze?
• Schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss
• Senf
• Schwarzkümmel
• Cayennepfeffer – das ist Cayennepfeffer
• Kurkuma

Gewürze sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte, aber nicht nur. Dank ihres Geschmacks und Aromas können sie unser Leben aufpeppen. Dank ihnen können wir neue Geschmacksrichtungen und Küchen entdecken und mit immer neuen Mischungen experimentieren. Sicherlich sind sie für viele von uns aus unserer täglichen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Bemerkenswert ist jedoch, dass praktisch die meisten Gewürze neben Geschmack und Geruch viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Es ist unmöglich, sie alle zu besprechen. Daher werden wir in diesem Artikel die beliebtesten in unserem Land betrachten.

Was genau sind Gewürze?

Gewürze verstärken aufgrund ihrer Natur normalerweise den Geschmack und Geruch verschiedener Gerichte. Manchmal beeinflussen sie auch das optische Erscheinungsbild von Gerichten. Erwähnenswert sind beispielsweise Kurkuma oder Safran. Da es sehr schwierig ist, mehr davon zu sich zu nehmen, werden sie nur als Zusatz behandelt. Wie unterscheiden sie sich von Kräutern? Der Fall ist etwas kompliziert. Es wurde festgestellt, dass beide Namen austauschbar verwendet werden können. Dennoch handelt es sich bei Kräutern meist um Blätter duftender Pflanzen, ohne verholzte Stängel. Darüber hinaus werden sie am häufigsten in ihrer unverarbeiteten Form so genannt. Beispiele hierfür sind Basilikum, Minze, Petersilie oder Dill. Noch immer herrscht die Meinung vor, dass Gewürze aromatischer seien als Kräuter, doch auch in getrockneter Form kommen sie häufiger vor. Wir können Kräuter-, Wurzel- und Gemüsegewürze unterscheiden. Hinzu kommen weitere Gewürze, zu denen verschiedene Soßen, Honig, Trockenfrüchte, aber auch Zucker und Salz gehören. Es handelt sich also um eine sehr breite Produktgruppe.

Schwarzer Pfeffer

Zweifellos ist es eines der beliebtesten Gewürze in unserem Land. Es gehört zu einer großen Gruppe von Gewürzen. Was wir unter dem Namen Pfeffer essen, sind eigentlich die Samen von Pfefferpflanzen. Seinen charakteristischen Geschmack verdankt es dem Piperin. Sein Gehalt in Körnern kann fast 9 % erreichen. Zusätzlich zu den Geschmacks- und Geruchseigenschaften kann es viele positive Auswirkungen auf unseren Körper haben. Es beeinflusst beispielsweise die Regulierung von Verdauungsprozessen im Magen. Es reduziert das Risiko von Durchfall, Verstopfung, aber auch Koliken. Piperin selbst hingegen kann den Stoffwechsel und die Fettverbrennung beschleunigen. Allerdings ist hier zu erwähnen, dass zu viel davon den Appetit deutlich steigern kann. Schwarzer Pfeffer hat auch eine Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Es senkt den Blutdruck und erhöht gleichzeitig die Sauerstoffversorgung des Gewebes. Es hat außerdem eine schleimlösende, fiebersenkende und antioxidative Wirkung. Es bekämpft perfekt Kropfradikale und verringert so das Risiko für bestimmte Krebsarten. Erwähnenswert ist auch seine positive Wirkung auf die Steigerung der Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralstoffe. Die Rede ist von den Vitaminen A, C, aber auch Beta-Carotin und Selen.

Muskatnuss

Muskatnuss ist auch ein unverzichtbarer Bestandteil der polnischen Küche. Es gehört zur Gruppe der Gewürze und wird aus getrockneten Muskatnusskernen gewonnen. Das Gewürz selbst hat eine positive Wirkung auf unser Verdauungssystem. Es verbessert die Verdauung, beugt aber auch der Entstehung von Magengeschwüren vor. Es kann die Produktion von Galle und Magensaft unterstützen. In Muskatnuss gibt es einen Stoff mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften – Eugenol. Es verlangsamt die Produktion und verringert die Freisetzung von Substanzen, die die Schleimhäute, insbesondere den Magen, schädigen. Der Verzehr dieses Gewürzes kann sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Die darin enthaltenen Stoffe bewirken eine Verringerung der Blutplättchenaggregation, d. h. sie verringern deren Verklumpung. Dies ist besonders wichtig bei der Prävention thrombotischer Erkrankungen. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass es Eigenschaften hat, die die Blutversorgung des Gewebes erhöhen. Dies führt zu seiner potenziell positiven Wirkung bei der Unterstützung der Behandlung von Erektionsproblemen bei Männern. Der für diese Wirkung verantwortliche Stoff ist Myristicin . Es ist erwähnenswert, dass es in Potenzmitteln verwendet wird. Es weist auch appetitanregende Eigenschaften auf, was für Menschen hilfreich sein kann, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten.

Cayennepfeffer – das ist Cayennepfeffer

Entgegen dem Anschein hat er nicht viel mit normalem Pfeffer gemeinsam. Dabei handelt es sich um nichts anderes als getrocknete und anschließend gemahlene Paprika – die Sorte Cayennepfeffer . Erwähnenswert ist, dass dieses Gewürz zwar sehr würzig im Geschmack ist, es aber gerade diese Schärfe ist, die seine gesundheitsfördernden Eigenschaften ausmacht. Es geht natürlich um Capsaicin , das diesen würzigen Geschmack bestimmt. Es hat entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaften, kann aber auch den Stoffwechsel beschleunigen. Cayennepfeffer wird besonders Menschen empfohlen, die unter verschiedenen Neuralgien, Kopfschmerzen und Migräne leiden. Denken wir daran, dass es sich nicht um ein Medikament handelt, seine positive Wirkung bei der Linderung dieser Beschwerden jedoch nachgewiesen ist . Darüber hinaus regt es die Sekretion von Magensaft und Galle an und erhöht die Darmmotilität. Es wärmt den Körper, unterstützt so die Verbrennung von unnötigem Fett und kann antibakteriell wirken. Dank dieser Eigenschaft ist es auch ein gutes Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkältungen und kann eine verstopfte Nase befreien. Es ist auch zu bedenken, dass es bei übermäßiger Anwendung die Magenschleimhaut stark reizen und die Funktion von Leber und Nieren beeinträchtigen kann.

Senf

Senf ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Es wurde bereits in der Antike verwendet. Heutzutage fügen wir es wahrscheinlich am häufigsten zu allen Arten von Gurken hinzu, aber es ist auch eine wichtige Zutat in Senfsorten. Was wir als Senfkörner kennen, sind eigentlich die Samen einer Pflanze aus der Familie der Brassicaceae . Zusätzlich zu den Geschmacks-, Geruchs- und Konservierungseigenschaften hat es auch viele nützliche Verwendungsmöglichkeiten für uns. Der erste Vorteil, den es für uns bietet, ist der hohe Schleimgehalt der Haut (15-18 %). Diese Substanz bedeckt nach der Einnahme die Magenschleimhaut und lindert Reizungen, Schmerzen und mögliche Entzündungen. Auch Übersäuerung, aber auch Darmentzündungen können durch Senfkörner gelindert werden. Darüber hinaus können sie aufgrund der sanften Lockerung von Stuhlmassen im Dickdarm auch als natürliches Abführmittel wirken. Senf wird auch Menschen empfohlen, die an Magersucht und Verdauungsstörungen leiden. Dies ist auf die Eigenschaften zurückzuführen, die Salzsäuresekretion und die Darmmotilität leicht zu erhöhen.

Schwarzkümmel

Schwarzkümmel wird aufgrund seines charakteristischen würzigen Geschmacks in der Küche nicht nur als Ersatz für scharfe Gewürze verwendet. Erwähnenswert ist, dass dieses Gewürz bereits den alten Ägyptern bekannt war. Man sagte immer, dass dieses Gewürz alles außer dem Tod heilen könne. Heute wissen wir, dass in diesen Worten ein Körnchen Wahrheit steckt. Schwarzkümmel kann die Entstehung von Magengeschwüren verhindern und dieses Organ vor Schäden durch verschiedene Entzündungen schützen. Darüber hinaus schützt es Leber und Nieren vor der toxischen Wirkung von Medikamenten und anderen chemischen Verbindungen. Es ist nicht nur ein wohlschmeckendes Gewürz, sondern findet auch in der traditionellen Medizin Anwendung. Es kann die Behandlung von Asthma, Diabetes und Bluthochdruck unterstützen. Darüber hinaus ist der Einsatz bei verschiedenen parasitären Erkrankungen eine Überlegung wert. Es wird auch stillenden Frauen bei Laktationsproblemen empfohlen.

Kurkuma

Kurkuma ist ein Gewürz, das vor allem für seine Farbe und sein Vorkommen in verschiedenen Gewürzmischungen bekannt ist. Es wird manchmal als „magisches Gold“ bezeichnet und ist auf der ganzen Welt weit verbreitet und geschätzt. Es handelt sich um eine getrocknete und anschließend gemahlene Kurkumawurzel – eine Staude aus der Familie der Ingwergewächse. Dank des hohen Gehalts an Curcumin wird es nicht nur als Gewürz verwendet. Es verfügt über Eigenschaften, die Menstruationsbeschwerden lindern, weshalb es besonders für Frauen mit schmerzhafter Regelblutung empfohlen wird. Darüber hinaus kann es bei Erkrankungen wie Atemwegserkrankungen, Parasitenerkrankungen, verschiedenen Schleimhautentzündungen, Lebererkrankungen und Magengeschwüren helfen. Über die möglichen krebshemmenden Eigenschaften von Curcumin wird seit langem diskutiert. Nach neuesten Forschungsergebnissen unterstützt es möglicherweise Krebstherapien, sollte aber nicht als Heilmittel gegen Krebs angesehen werden. Erwähnenswert sind auch seine antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften. Darüber hinaus kann es eine tolle Ergänzung zur Therapie neurodegenerativer Erkrankungen sein. Die Rede ist von einer Alzheimer-Krankheit oder einem Schlaganfall. Dies ist auf das darin enthaltene Tumeron zurückzuführen . Diese chemische Verbindung regt die Vermehrung und Differenzierung von Nervenzellen im Gehirn an. Es beeinflusst auch ihre Regeneration nach verschiedenen Verletzungen, auch mechanischen.

Zusammenfassung

Gewürze und Kräuter können uns neben Geschmack und Aroma auch durch ihre weiteren Eigenschaften positiv überraschen. In diesem Artikel haben wir uns auf die beliebtesten Gewürze konzentriert , die gleichzeitig das breiteste Wirkungsspektrum aufweisen. Erwähnenswert ist, dass praktisch jedes Kraut oder Gewürz potenziell eine Quelle aktiver Substanzen sein kann, die gut für unseren Körper sind. Es birgt auch das potenzielle Risiko von Nebenwirkungen. Daher ist, wie bei allem, auch in diesem Fall auf Mäßigung zu achten.