Conteúdo:

• Propriedades do repolho roxo
• O uso do repolho roxo
• Receita de tarte com repolho roxo

O repolho roxo, em algumas regiões também chamado de repolho vermelho, era frequentemente usado na cozinha polaca antiga. Hoje em dia esquecemo-lo um pouco, comemos mais frequentemente a variedade branca, o que é uma pena, pois a variedade vermelha tem um sabor mais pronunciado e propriedades igualmente valiosas para a nossa saúde. Vamos então ver quais os benefícios que o consumo de pratos com repolho roxo nos traz e que pratos deliciosos podem ser preparados com ele.

Propriedades do repolho roxo

O legume originário da região do Mediterrâneo era valorizado na Grécia Antiga e em Roma Antiga e hoje é cultivado em todo o mundo. O repolho roxo, além dos bolinhos da Silésia, é um prato tradicional da cozinha da Silésia e da Grande Polónia. O seu nome pode ser enganador, pois embora o nome indique "roxo", o repolho roxo cru tem uma cor violeta bonita e intensa. As suas folhas são muito compactas e o repolho inteiro é muito menor do que a sua variedade branca. São as antocianinas que são responsáveis pela sua cor invulgar e que possuem propriedades antioxidantes, tornando-o um dos legumes mais saudáveis. Além disso, fornece ao corpo ingredientes como:

• Potássio,
• Fósforo,
• Cálcio,
• Magnésio,
• Ferro,
• Cobre,
• Manganês,
• Enxofre,
• Zinco,
• Selénio,
• Flúor,
• Vitaminas: A, C, K, D, E,
• Vitaminas do complexo B: B6, B12, riboflavina, tiamina, niacina, colina, betaína e ácido pantotênico.

Repolho roxo é baixo em calorias, contém fibras e tem propriedades que ajudam a reduzir o colesterol no corpo. As antocianinas presentes atuam como antioxidantes, ou seja, protegem o corpo dos radicais livres, retardam o envelhecimento das células, apoiam a absorção de vitaminas e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, uma alta dose de ferro, magnésio e cobre no repolho roxo previne a anemia, enquanto o enxofre tem um efeito positivo na condição da nossa pele, cabelo e unhas.

O uso do repolho roxo

Repolho roxo pode ser consumido cru e é assim um complemento para pratos de carne frita e assada na forma de saladas. Pode preparar saladas, fritar na frigideira, estufar, cozer e conservar. O sumo de repolho roxo também é muito saudável, tem propriedades anti-inflamatórias e fortalece o corpo.

Receita de tarte com repolho roxo

Ingredientes para a preparação da massa:

• Farinha 25 gr
• Ovo
• Manteiga - 15 gramas,
• Sal - 0,5 colher de chá.

Ingredientes para o recheio:

• bacon fumado - 20 dias,
• Repolho roxo - 0,5 kg,
• ovos - 2 unid.,
• Maçã,
• Cebola,
• algumas gotas de sumo de limão,
• Sal e pimenta.

Amassar bem os ingredientes para a massa, depois estender e forrar uma forma de tarte. Picar a massa com um garfo e colocar no frigorífico durante 20 minutos. Após esse tempo, colocar a forma com a massa no forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 minutos. Durante esse tempo, o repolho picado deve ser colocado em água a ferver com sal durante 10 minutos. Depois de cozinhar e escorrer o repolho, adicionar algumas gotas de sumo de limão para que não escureça e fique quebradiço. Fritar as cebolas cortadas em cubos e o bacon em óleo e colocar numa tigela. Adicionar a maçã cortada em cubos e temperar com sal e pimenta. Por fim, colocar dois ovos numa tigela e misturar tudo. Colocar a mistura pronta no fundo da tarte e depois cozer no forno a 180° durante cerca de 30 minutos.