Chia magok, spanyol zsálya

A spanyol zsálya az egyik legrégebbi kultúrnövény, amelynek tulajdonságait már az ősi népek, például az inkák vagy az aztékok is nagyra értékelték. Jelenleg elsősorban chia magként ismert, amelyek népszerű kiegészítői desszerteknek, koktéloknak, salátáknak, omletteknek és sok más ételnek. A neve nahuatl nyelven "olajos" jelentésű. A zsálya gyümölcsének hasábjaiból nyerik ki, és három színben kapható: fehér, fekete és szürke. Nem is olyan régen még csak egzotikus és kevéssé ismert kulináris összetevő volt, ma pedig magas elérhetősége miatt a kereskedelemben sok ember étrendjének szerves része.

Spanyol zsályamagok - tulajdonságok és ellenjavallatok

A chia magokat tulajdonságaik miatt elismerik az egészséges életmód és táplálkozás kedvelői. Elsősorban gazdag forrásai a többszörösen telítetlen zsírsavaknak és az omega-3 zsírsavaknak, amelyek többek között a sejthártyák felépítésében vagy az agy és az idegrendszer működésének támogatásában játszanak szerepet. A spanyol zsályamag körülbelül 25% értékes fehérjét tartalmaz, ezért a vegánok és vegetáriánusok szívesen használják. Emellett sok kalciumot tartalmaz, így gyakran kiegészítője a tejmentes étrendnek. A chia magok alfa-linolénsavat, palmitinsavat, linolsavat és olajsavat is biztosítanak a szervezet számára, amelyek többek között jótékony hatással lehetnek az emlékezetre és a koncentrációra. Továbbá értékes vitaminok forrásai: A, B, E és D, antioxidánsok és ásványi anyagok, mint a vas, jód, kén, magnézium, mangán, kálium, niacin és tiamin.

Az utazók lelkesen használják a chia magokat. Egyrészt azért, mert könnyűek, ugyanakkor sok fehérjét biztosítanak. Emellett gazdag rostforrások, ami hosszú teltségérzetet ad és támogatja az emésztőrendszer zavartalan működését.

Ennek vannak előnyei és ellenjavallatai is. Magas rosttartalmuk miatt a chia magokat mértékkel kell fogyasztani. Ellenkező esetben más tápanyagok felszívódása gátolt lehet, sőt a bél lumenje is elzáródhat. A túlzott rostbevitel a túlzott székletürítés problémájához is vezethet. Ezért naponta legfeljebb két evőkanál chia magot ajánlott enni, két adagban elosztva.

Miért adjunk chia magot?

Enyhe, kissé diós íze miatt a spanyol zsályamagok sok ételhez hozzáadhatók. Régebben az azték étrend alapvető részei voltak, ma pedig desszertek, zabkása, müzli, sütemény, kenyér stb. kiegészítői. Folyadék, például tej hozzáöntése után a chia magok idővel megduzzadnak, és tápláló ízű pudingot képeznek. Friss gyümölccsel vagy mézzel kombinálva ez egy lehetőség arra, hogy edzés előtt egészséges reggelit vagy könnyű étkezést fogyasszunk.

Nyersen vagy áztatva – hogyan fogyasszuk a chia magokat?

Sokan kérdezik, milyen formában érdemes a chia magokat fogyasztani, hogy megőrizzék legfontosabb előnyeiket. Nem hiányoznak azok a vélemények, miszerint a szervezetbe változatlan formában bevitt magok minden tulajdonságukkal együtt kiürülnek. Ezért jó gyakorlat a chia magokat őrölni vagy például vízbe vagy tejbe áztatni, ami enzimgátlókat szabadít fel. Miután folyadékot adtunk hozzá és néhány órát vártunk, méretük körülbelül tizenkétszeresére nő. De bármilyen formában is fogyasztja a chia magokat, a magas rosttartalom miatt mindig gondoljon arra, hogy rendszeresen igyon hozzá folyadékot.