Alkoholmentes sörök és borok

A sör kiváló izotóniás ital, amely forró napokon remekül frissít és oltja a szomjat. Egy szombat délutáni grillezésen vagy egy esti városi baráti összejövetelen nem hiányozhat. Az alkoholmentes változat azonban egyre népszerűbb, és az eladások évről évre növekednek. Ez a trend egy aktív és egészséges életmódra vezethető vissza, amely egyre több ember számára fontos, hogy korlátozza az alkoholfogyasztását. Számos egyedi ízvilágú alkoholmentes sör is létezik, amelyek a legigényesebb vásárlók ízléséhez igazodnak. Ezeket várandós és szoptató nők, valamint gépjárművezetők, kiskorúak vagy például egészségügyi okokból egyáltalán nem fogyasztók is használják.

Hogyan készül az alkoholmentes sör?

A hagyományos sört az alkoholos erjedés feltételei mellett állítják elő, azonban a sörfőzési folyamat során az alkoholtartalom nagyon alacsonyra csökkenthető. Néhány sörfőzde az alkoholmentes termékeket ugyanúgy készíti, mint a hagyományos söröket, majd a gyártás végén eltávolítja belőlük az alkoholt, például vákuumextrakció vagy lepárlás segítségével. Ez az eljárás lehetővé teszi az íz- és aromaértékek megőrzését, amelyeket még a szakértők is gyakran nem tudnak megkülönböztetni az alkoholos sörtől.

Vannak olyan módszerek is, amelyekkel a fermentációt egy kiválasztott időpontban, a hőmérséklet csökkentésével állítják le. Ennek a módszernek az ellenzői azonban azt állítják, hogy az ital így elveszíti egyedi ízét, és már nem hasonlít annyira a hagyományos sörre. Az alkoholmentes termékek speciális élesztővel történő főzéssel is előállíthatók, így nem keletkezik alkohol.

Az alkoholmentes sör típusai

A sör ízét és aromáját elsősorban a komlózás módja, valamint az előállítás során használt alapanyagok típusa és minősége befolyásolja. Az alkoholmentes sörök ezért megőrizhetik ugyanazt a keserűséget és édességet, mint az alkoholos sörök. Ezen felül bármilyen stílusban készülhetnek, például lager, radler, witbier vagy porter. A boltok világos, sötét és búzaitalokat kínálnak, különféle ízekben vagy gyümölcslével, illetve limonádéval kiegészítve.

Fontos megjegyezni, hogy Lengyelországban az alkoholmentes sör akár 0,5% alkoholtartalmú italnak is minősülhet. Különösen a gépjárművezetők vagy a terhes illetve szoptató nők számára lehet ez fontos információ, bár ez az alkoholmennyiség összehasonlítható a kefirben vagy kovászos kenyérben található alkohollal. A piacon azonban teljesen alkoholmentes változatok is kaphatók, amelyek kiváló ízük és aromájuk miatt különlegesek.

A sör hatása a szervezetre

A hagyományos sör éppen magas alkoholtartalma miatt egészségtelen. A koncentrációs képesség és az idegrendszer teljesítményének csökkenése mellett már kis mennyiségű alkohol is látás-, hallás- és mozgászavarokat okozhat. Hosszú távú fogyasztása függőséghez, emésztőrendszeri betegségekhez és akár agykárosodáshoz is vezethet.

Mindezek a következmények nem vonatkoznak az alkoholmentes italra, amely kizárólag növényi összetevőkből készül. Vannak vélemények, hogy izotóniás italként hat, amely pótolja az elektrolitokat, valamint a mikro- és makroelemeket, például edzés után. Emellett energiát ad, és pozitívan befolyásolhatja a test regenerálódását. Határozottan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az édes szénsavas italok, ezért gyakran választják azok, akik értékelik a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozást. Az alkoholmentes sör ráadásul aminosavakkal és ásványi anyagokkal, például káliummal, foszforral, magnéziummal és nátriummal látja el a szervezetet.