• 添加了干燥或冻干甜菜的鹰嘴豆泥
• 藜麦配香菇和西芹籽
• 情人节素食甜点——优雅的咖啡奇亚籽布丁配腰果奶油

情人节临近了，我们不一定知道该送亲爱的人什么礼物？晚餐是理想选择。亲密、浪漫，远离购物中心拥挤的电影院。尤其是当我们自己动手做的时候。对于所有喜欢无废、健康和生态饮食的人，我们为情人节晚餐准备了有趣的美味素食建议，包含多多少少知名的超级食品。

添加了干燥或冻干甜菜的鹰嘴豆泥

作为小吃，我们可以提供鹰嘴豆泥，搭配面包、切成条状的蔬菜——胡萝卜、甜椒、芹菜、玉米片、饼干或米片，味道极佳。在情人节版本中，我们提供一种特别漂亮的粉红色鹰嘴豆泥，这种颜色来自冻干或粉末状的甜菜。准备时我们需要：

• 3杯煮熟的鹰嘴豆，
• 3汤匙芝麻酱，
• 大约1汤匙普罗旺斯香草，
• 3汤匙红甜菜粉或冻干红甜菜，
• 橄榄油
• 2瓣大蒜，
• 青柠汁，
• 盐和胡椒适量。

制作鹰嘴豆泥非常简单。按照包装上的食谱煮熟鹰嘴豆后，将所有材料彻底混合，直到达到完美光滑的质地，然后装入优雅的碗中，配上您喜欢的配料。除了之前提到的，鹰嘴豆泥还适合搭配：面包丁、菲达奶酪和番茄或橄榄。

藜麦配香菇和西芹籽

安第斯小米或其他藜麦被认为是世界上最有价值和最健康的植物之一。它营养丰富，易于消化，对麸质不耐受者安全。为了制作一道温暖且香气浓郁的情人节菜肴，我们需要：

• 安第斯小米，
• 红椒，
• 新鲜姜，
• 玉米，
• 刺山柑，
• 洋葱和大蒜，
• 蘑菇：蘑菇，牡蛎蘑菇，牛肝菌，
• 意大利坚果，
• 调料：西芹籽，孜然，迷迭香，辣椒，
• 盐和胡椒，
• 黄油，
• 油。

在锅中加热2汤匙黄油，加入半茶匙孜然，加入一杯彻底冲洗过的藜麦，稍微翻炒，然后倒入两杯水，煮约15分钟。在藜麦煮的同时，在平底锅中加热一汤匙黄油，加入迷迭香、半茶匙西芹籽、一撮辣椒粉、磨碎的姜、红椒条、洋葱丁、大蒜、蘑菇、牡蛎蘑菇和其他蘑菇，翻炒。煮好后，将藜麦倒入蘑菇锅中，加入一把玉米、核桃、一勺刺山柑，用盐和胡椒调味，稍微淋上橄榄油，撒上新鲜欧芹。

作为藜麦菜肴的配菜，您可以搭配一份由芽菜和芥末油调味汁混合而成的健康沙拉。将葵花籽芽和小萝卜芽洗净晾干，放入碗中混合。调味汁中混合2大勺亚麻籽油、2大勺苹果醋、1大勺蜂蜜和1茶匙法式芥末，用盐和可选的黑胡椒粉调味（萝卜芽本身带有轻微辛辣味）。将调味汁倒在碗中混合的芽菜上，轻轻搅拌即可。

情人节素食甜点——优雅的咖啡奇亚籽布丁配腰果奶油

情人节的盛宴如果没有美味的甜点就不完整。为了让甜点不仅美味而且健康，我们提供只由天然且营养丰富的食材制成的咖啡布丁。

• 250毫升浓郁新鲜煮制的咖啡，
• 125毫升椰奶，
• 4大勺奇亚籽，
• 200克腰果，
• 半个柠檬的汁，
• 200毫升水，
• 枫糖浆适量
• 一茶匙香草精，
• 装饰用水果——覆盆子、蓝莓，
• 用于细撒甜点的可可粉。

将咖啡和椰奶倒入碗中冷却，加入枫糖浆（根据我们喜欢甜度的不同，可以是一勺或更多），搅拌均匀。然后加入奇亚籽，彻底搅拌至均匀混合——即种子不结块——放置约15分钟。时间到后再次搅拌，盖上盖子，放入冰箱冷藏数小时，最好过夜。

制作腰果奶油时，将坚果细细搅拌，加入一茶匙香草精、柠檬汁和一半的水，继续搅拌，同时定期加入剩余的水，直到形成奶油状。然后加入适量的枫糖浆，使奶油足够甜，再次长时间搅拌，直到奶油起泡。

将甜点放入杯中——先一层奶油，然后是奇亚籽布丁，轻轻撒上可可粉，再撒上新鲜水果。分层甜点看起来非常漂亮。所列材料的量应足够多份。

当我们最终准备好所有菜肴时，不要忘记装饰和营造氛围的配件。情人节浪漫晚餐非常适合使用芳香的精油或天然大豆蜡烛。