• Fleischlose Ernährung und ihre Vorteile
• Vegane Protein- und Nährstoffquelle
• Leckerer und wertvoller Fleischersatz

Die vegane Ernährung erfreut sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Viele Menschen entscheiden sich dafür, den Fleischkonsum zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten. Die Gründe für eine solche Entscheidung können vielfältig sein, von ethischen Gründen über die Ökologie bis hin zur Sorge um die eigene Gesundheit.

Allerdings enthält Fleisch wertvolle Inhaltsstoffe, insbesondere Eiweiß und B-Vitamine, die dem Körper zusammen mit anderen Produkten zugeführt werden müssen. Was kann Fleisch in Ihrer täglichen Ernährung ersetzen?

Fleischlose Ernährung und ihre Vorteile

Veganismus beinhaltet den Ausschluss tierischer Produkte aus der Ernährung: Fleisch, Eier, Milch oder Honig. Auch auf Materialien tierischen Ursprungs (wie Leder, Seide, Pelz) oder an Tieren getestete Kosmetika verzichten Veganer. Viele Menschen entscheiden sich auch für die Umstellung auf eine vegetarische Ernährung oder eine Variante davon – die nur Fleisch vom Speiseplan ausschließt oder die Verwendung einzelner tierischer Produkte zulässt. Experten weisen darauf hin, dass die Reduzierung des Fleischkonsums in der Ernährung (insbesondere rotes Fleisch) viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, z. B. eine positive Auswirkung auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Stoffwechsels.

Eine richtig ausgewogene fleischlose Ernährung kann reich an Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen sein. Anstelle von Fleisch und tierischen Produkten können Sie zu hochwertigen veganen Produkten greifen , die sich durch einen hohen Proteingehalt auszeichnen, der vom Körper leicht aufgenommen werden kann.

Vegane Protein- und Nährstoffquelle

Als gute, vegane Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe können eine Vielzahl von Produkten verwendet werden, wie zum Beispiel:

• Linsen, Bohnen und Erbsen,
• Soja,
• Mandeln,
• kaltgepresste Öle (z. B. Leinöl)
• ungereinigtes Getreide und Grütze,
• Sesam,
• Amaranth ,
• Andenhirse,
• Algen und Algen,
• Ölsaaten,
• Hefe (z. B. in Form von Flocken).

Dabei handelt es sich um Produkte, die Aminosäuren, Mineralien (wie essentielles Jod, Zink, Selen oder Eisen) und Vitamine (B, K, E, A und C) sowie ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten.

Es lohnt sich, zu ihnen sowohl in Form von Halbfertigprodukten zu greifen, die einen vielseitigen Einsatz in der Küche ermöglichen, als auch nach darauf basierenden Produkten zu suchen, die dabei helfen, gewöhnliche Milchprodukte zu ersetzen.

Leckerer und wertvoller Fleischersatz

Sie fragen sich, womit Sie Fleisch in Fertiggerichten ersetzen können? Es stehen zahlreiche Optionen zur Verfügung und jedes Jahr kommen weitere hinzu. Der Markt für vegane Produkte wächst immer stärker, was auf die Popularisierung eines solchen Lebensstils und das zunehmende Bewusstsein für die ökologischen Auswirkungen des Fleischkonsums zurückzuführen ist. Die großindustrielle Produktion von Fleisch- und Milchprodukten trägt spürbar zur Umweltzerstörung bei.

Beliebte Fleischersatzprodukte sind:

• Tofu – gewonnen aus Sojamilch, in Form von Hüttenkäse, der nach Belieben gewürzt werden kann, ist reich an essentiellen Aminosäuren, ungesättigten Fetten und Lecithin;
• Tempeh – hergestellt aus fermentierten Sojabohnen, eignet sich gut als Ersatz für Milchprodukte und Fleisch und liefert Eiweiß und Eisen;
• Seitan – hergestellt aus Gluten, das aus Weizenmehl ausgewaschen wird. Es zeichnet sich durch einen geringen Fettgehalt, das Vorhandensein von B-Vitaminen und Inhaltsstoffen wie Selen, Phosphor und Eisen aus.

Ein guter Fleischersatz in Fertiggerichten können auch sein:

• Pilze – können gebraten, gekocht und gebacken sowie auf vielfältige Weise gewürzt werden. Sie sind eine natürliche Quelle für B-Vitamine;
• Hülsenfrüchte – gekochte Bohnen, Kichererbsen oder Linsen können Fleisch in Gerichten wie Eintöpfen oder Aufläufen erfolgreich ersetzen;
• Gemüse- und Fleischersatz – auf der Basis von Gemüse wie Rüben, Erbsen (insbesondere Erbsenproteinen), unter Zusatz von Samen, wertvollen Fetten und Grütze (z. B. Hirse). Am häufigsten sind sie in Form von aufwärmfertigen Koteletts oder Fleischbällchen erhältlich.