INHALT

• Wie wird Magnesium aufgenommen?
• Mineralische Inhaltsstoffe
• Proteine
• Phytinine
• Laktose
• Zuckeralkohole
• Fette
• Oxalsäure, Oxalate
• Polyphenole
• Oligosaccharide
• Hemicellulosen, Pektine, lösliche Ballaststoffe
• Zusammenfassung

Magnesiummangel, wie der Mangel an z.B. Calcium, ist sehr häufig, daher lohnt es sich, darauf zu achten, dass das eingenommene oder ergänzte Magnesium möglichst gut aufgenommen wird. Wie pflege ich es? Welche Inhaltsstoffe beeinflussen die Magnesiumaufnahme?

Wie wird Magnesium aufgenommen?

Magnesium ist ein Element, das viele Körperfunktionen beeinflusst. Dazu gehören die Aktivierung von über 300 Körperenzymen, die Beteiligung an der DNA-, RNA- und Proteinbiosynthese, die Beeinflussung der neuromuskulären Übertragung, die Muskelkontraktilität und die Regulierung der Knochenmineralisierung. Es wird geschätzt , dass 10 % der polnischen Bevölkerung einen Magnesiummangel haben. Es wird hauptsächlich im Jejunum und Ileum resorbiert, wo ein saures Milieu vorherrscht (genaue Verteilung siehe Tabelle unten).

Magnesium wird auf zwei Arten aufgenommen:

• durch passiven Transport, der mit dem elektrochemischen Gradienten verbunden ist;
• - Trägerprotein ( transientes Rezeptorpotential Melastatin ), das sich im apikalen Teil der Epithelzelle befindet

Mineralische Inhaltsstoffe

An Ratten durchgeführte Studien zeigen, dass eine hohe Zufuhr von Calcium (über 2000 mg / Tag) und Phosphor die Aufnahme (Resorption) von Magnesium verringern kann. Der Grund dafür ist wahrscheinlich die Bildung eines unlöslichen Komplexes. Darüber hinaus verringern hohe Mengen an Calcium die Konzentration von Parathormon im Plasma, was die Aufnahme von Magnesium beeinträchtigt. Gleichzeitig ist anzumerken, dass Calcium mit Magnesium um den Ort der Absorption konkurriert und die Durchlässigkeit von Zellmembranen für Magnesium beeinträchtigen kann.

Auch hohe Dosen von Natrium, Kalium, Zink und Eisen können die Magnesiumaufnahme reduzieren.

Proteine

Proteine wirken sich im Gegensatz zu Mineralstoffen positiv auf die Aufnahme aus Magnesium. Allerdings ist die Proteinquelle wichtig. Phytate , die z.B. in Soja enthalten sind, verringern die Aufnahme von Magnesium. Daher sollten Sojaproteinkonzentrate nicht unbedingt mit Magnesiumpräparaten kombiniert werden.

Phytinine

Phytate sind Salze der Phytinsäure, sie sind eine Reserveform von Mineralien und Phosphaten in Getreidekörnern, Hülsenfrüchten, Gemüse, Früchten und Nüssen. In Verbindung mit Magnesium bildet Phytinsäure eine unlösliche Verbindung. Die Eigenschaften von Phytaten können durch den Abbau von Phytinsäure neutralisiert werden.

Sie können dies tun, indem Sie:

• Kochen - Verringerung der Konzentration um ca. 20 %;
• Säuerung und Fermentation - Sie können Hefe, Malz, Sauerteig, Essig, Tomatenmark verwenden - Fitz -Enzym , das im Produkt enthalten ist, baut Phytinsäure ab und ist in einer sauren Umgebung aktiv;
• Keimen - beim Keimen verwenden die Samen Phytate , was ihre Konzentration verringert (bei Sojabohnen kann das Keimen die Menge an Phytaten um 37% reduzieren);
• mechanische Behandlungen - das Entfernen der äußeren Kornschicht und das Mahlen, z.B. bei der Mehlgewinnung, reduziert die Menge an Phytaten .

Laktose

Obwohl es derzeit nur wenige Studien am Menschen gibt, die die stimulierende Wirkung von Laktose auf die Absorption bestätigen Magnesium sind die an Ratten durchgeführten Studien äußerst vielversprechend.

Zuckeralkohole

Es stellt sich heraus, dass Zuckeralkohole: Xylit , Sorbit , die ein Nährstoff für Darmbakterien sind, die Aufnahme von Magnesium um 9% erhöhen können. Was in der Tat etwa 51% Absorption ergibt .

Fette

Die Forschung zur Wirkung von Fett auf die Magnesiumaufnahme ist zu diesem Zeitpunkt unklar. Es gibt keine einzige Position, die die vorteilhafte Funktion von Fett bestätigt oder leugnet. Einige zu diesem Thema durchgeführte Studien sprechen von einer günstigen, wenn auch geringen Wirkung von Fett auf die Aufnahme von Magnesium, während andere dies verneinen. Auf diesem Gebiet besteht weiterer Forschungsbedarf.

Oxalsäure, Oxalate

Es kommt in Form von Natrium-, Kalium- oder Calciumsalzen in Pflanzen vor wie: Sauerampfer, Rhabarber, Spinat, Kakao, Tee, Nüsse, Kaffee. Es ist in Blattstielen und unteren Blättern gesammelt. Es wird täglich in etwa 100-150 mg in der sog bei westlicher Ernährung und etwa 191 mg bei veganer Ernährung. Im Darm bildet Oxalsäure Komplexe mit Metallionen, einschließlich Magnesium, die ihre Aufnahme in das Körpergewebe verhindern.

Polyphenole

Polyphenole sind organische chemische Verbindungen, die eine Gruppe von Phenolen (aromatischer Ring) enthalten, die mit zwei Hydroxylgruppen (-OH) verbunden sind. Sie sind in Pflanzen reichlich vorhanden und haben starke antioxidative Eigenschaften. Es gibt noch keine genaue Bestätigung, aber es gibt Hinweise darauf, dass Polyphenole die Aufnahme von Magnesium negativ beeinflussen können.

Oligosaccharide

Oligosaccharide sind Moleküle, die aus der Verknüpfung mehrerer Zucker mittels einer O-glykosidischen Bindung entstehen. Sie sind resistent gegen die Wirkung von Verdauungsenzymen, werden aber mit Hilfe von Darmbakterien fermentiert. Als Ergebnis dieses Prozesses werden kurzkettige Fettsäuren und Milchsäure gebildet. Erstere wirken sich positiv auf die Aufnahme von Magnesium aus . Die positive Wirkung von Oligosacchariden, einschließlich Inulin, wurde z. bei postmenopausalen Frauen (verabreichte kurzkettige Oligosaccharide) und Säuglingen (verabreichte Inulin).

Hemicellulosen, Pektine, lösliche Ballaststoffe

Hemicellulosen sind eine Fraktion von Ballaststoffen, die in der Zellwand von Pflanzen, insbesondere Getreide, vorkommen. Sie haben ein niedriges Molekulargewicht und bilden verzweigte Strukturen, was sie von Zellulose unterscheidet. Große Mengen dieser Stoffe erhöhen die Ausscheidung von Magnesium im Stuhl, was bedeutet, dass sie seine Konzentration im Körper verringern. Eine ähnliche Beziehung wurde im Fall von Pektin nicht beobachtet, einem Polysaccharid, das in den Zellwänden und Interzellularräumen von Pflanzen vorkommt und eine Mischung aus Zuckern ist. Berichte über die Wirkung löslicher Ballaststoffe auf die Absorption und Konzentration von Magnesium sind jedoch unklar und es bedarf weiterer Forschung.

Zusammenfassung

Positiv auf Absorption Magnesium beeinflusst Kalzium und Phosphor, aber nur in der richtigen Konzentration; Eiweiß, Laktose, Zuckeralkohole (z. B. Xylit , Sorbit ); Oligosaccharide, insbesondere kurzkettige, und möglicherweise auch Fette. Die Magnesiumaufnahme wird durch große Mengen an Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen, Kalium und Natrium negativ beeinflusst; Phytate (Phytinsäure), Oxalate (Oxalsäure); Hemicellulosen und wahrscheinlich auch Polyphenole . Weitere Forschung ist erforderlich, um die Auswirkungen von Fett, Polyphenolen und löslichen Ballaststoffen auf die Magnesiumabsorption zu klären.