Inhalt:

• Mazurek mit veganer Kajmak-Masse
• Oster-Marmorkuchen in einer veganen Variante

Ostern ist eine Zeit voller Tradition, familiärer Herzlichkeit und natürlich köstlichem Essen, das die Lieben an einem Tisch zusammenbringt. Unter den vielen traditionellen Gerichten, die die Weihnachtstafeln dominieren, mangelt es nicht an verschiedenen Backwaren – vom Käsekuchen bis zu Mazurkas, die einen süßen Abschluss des Weihnachtsessens bilden. In den letzten Jahren entscheiden sich jedoch immer mehr Menschen dazu, vegan zu feiern und suchen nach Alternativen zu klassischen Rezepten, die die Freude und Fülle des Osterfrühstücks auf ebenso leckere Weise widerspiegeln, ohne auf Zutaten tierischen Ursprungs zu verzichten.

Veganes Ostern bedeutet nicht unbedingt den Verzicht auf Traditionen, im Gegenteil – es kann zu einer Gelegenheit werden, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und innovative Rezepte für Osterkuchen vorzustellen, die nicht nur Veganer, sondern alle am Ostertisch versammelten Gäste begeistern werden. Der Einfallsreichtum des veganen Backens mit pflanzlichen Alternativen zu Eiern, Milch oder Butter öffnet die Tür zu einer Welt voller aromatischer Gewürze, ungewöhnlicher Zutaten und kreativer Geschmackskombinationen. Lernen Sie also die Inspirationen und Rezepte für vegane Osterkuchen kennen, die sowohl durch ihr Aussehen als auch durch ihren einzigartigen Geschmack begeistern werden. Von klassischen Osterkuchen in veganer Variante bis hin zu innovativen Variationen traditioneller Mazurkas – hier findet jeder etwas für sich. Wir laden Sie ein, gemeinsam zu entdecken, wie lecker und vielfältig veganes Ostern sein kann.

Mazurek mit veganer Kajmak-Masse

Veganes Mazurek, zubereitet ohne Zutaten tierischen Ursprungs, steht geschmacklich dem traditionellen Backen in nichts nach. Die Basis dieses Desserts bilden Mürbeteig und eine vegane Variante der Kajmak-Masse. Für die Zubereitung benötigst du Zucker, Kokosmilch und Kokosöl:

Zutaten für den Kuchen:

• Kokosöl - 120 g,
• Puderzucker - 60 g,
• Weizenmehl - 150 g,
• Kartoffelmehl - 40 g,
• Wasser - 2 Teelöffel,
• Vanillezucker - 1 Teelöffel,
• Prise, Salz.

Zutaten für Kajmak:

• Zucker - 180 g,
• Kokosmilch -200 ml,
• Kokosöl - 40 g,
• Wasser - 50 ml,
• Prise, Salz.

Festes Kokosöl mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Dann Weizenmehl, Kartoffelmehl und Salz vermischen und zum zuvor mit Zucker gemahlenen Kokosöl hinzufügen. Geben Sie dann 2 Teelöffel Wasser zum Teig, kneten Sie den Teig und wickeln Sie ihn nach dem Kneten in Folie ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er richtig abkühlen kann. Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, rollen Sie ihn zwischen zwei Blättern Backpapier aus und legen Sie ihn dann in eine Backform mit 24 cm Durchmesser. Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Legen Sie den gefrorenen Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang bei 190 °C, bis er goldbraun wird. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen. Zucker sollte mit Wasser in einem Topf mit dickem Boden vermischt und bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis er eine karamellige Farbe annimmt. Der Zucker sollte dabei jedoch nicht gerührt werden. Anschließend Kokosmilch und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiter erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt. Dann Kokosöl hinzufügen und alles glatt rühren. Geben Sie die vorbereitete vegane Kajmak-Masse auf den abgekühlten Boden des Kuchens. Das Ganze könnt ihr mit euren Lieblingsnüssen verzieren.

Oster-Marmorkuchen in einer veganen Variante

Ein traditionelles Babka, dessen Zubereitung keinen großen Aufwand erfordert, ist eine ausgezeichnete Wahl für den Feiertagstisch. Die Kakaovariante schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch noch toll aus. Für diejenigen, die keine Fans von Mandelaroma sind, ist die Zugabe von Vanille- oder Zitronenextrakt die ideale Lösung. Obwohl die Babka mit der Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten angereichert werden kann, ist sie an sich so köstlich, dass Sie sie nur mit Puderzucker bestreuen müssen.

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 Tassen,
• Zucker - 0,5 Tassen,
• Lieblingspflanzenmilch - 1 Glas,
• Rapsöl - ¼ Tasse,
• Backpulver - 1 Teelöffel,
• Natron - 0,5 Teelöffel,
• Mandelextrakt - ein paar Tropfen,
• Zitronensaft,
• ein Löffel Kakao oder Johannisbrot.

Pflanzenmilch mit dem Saft einer Zitrone vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Zucker in eine Schüssel geben und die Zutaten vermischen. Geben Sie dann Öl und Mandelaroma zur Milch und Zitrone hinzu, vermischen Sie alles gründlich und geben Sie die Zutaten, sobald sie sich vermischt haben, zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie sie schnell mit einem Schneebesen. Fetten Sie die Kuchenform leicht mit Öl ein, bestreuen Sie sie mit Mehl oder Semmelbröseln und geben Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten Teigs (oder etwas mehr) hinein. Zum restlichen Teig wird Kakao oder Johannisbrot hinzugefügt und anschließend mit einem Holzstab vorsichtig verrührt, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

Den Kuchen auf die vorletzte Einschubebene in den Ofen schieben und mit der Ober-Unten-Funktion ca. 40 Minuten bei 200 °C backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Eine so zubereitete Torte ist eine perfekte Ergänzung zur Weihnachtstafel. Es begeistert jeden, der es probiert, durch seinen Geschmack und sein Aussehen. Süß, fluffig und zart wird es bei vielen Familientreffen sicherlich zu einem der Lieblingsbackwaren werden.

Ostern ohne tierische Produkte zu feiern, muss weder Abstriche bei der Qualität noch beim Geschmack bedeuten. Unabhängig davon, ob wir uns für den klassischen Marmorkuchen entscheiden oder uns für das Experimentieren mit Mazurek in einer veganen Variante entscheiden, werden diese Backwaren die Zeit mit unseren Lieben auf jeden Fall angenehmer machen und Freude und Zufriedenheit bei der Wahl einer bewussten und umweltfreundlichen Alternative hervorrufen.