• Die Geschichte des Sternanis
• Eigenschaften von Sternanis
• Kulinarische Möglichkeiten von Sternanis

Sternanis ist eine Frucht, die einen Baum mit dem anmutigen Namen Badian "gebiert". Diese immergrüne Pflanze gehört zu den Zitronengewächsen und kann bis zu 12 Meter hoch werden. Die Früchte haben die Form von spektakulären, achtzackigen Sternen und sind in Küchen auf der ganzen Welt äußerst beliebt.

Die Geschichte des Sternanis

Sternanis genießt seit biblischen Zeiten ein hohes Ansehen. Quellen belegen (Evangelium nach Lukas und Markus), dass es sich um ein so wertvolles Produkt handelte, dass es in Palästina als Währung diente.

Viele berühmte griechische und römische Schriftsteller, darunter Dioscorides , Theophrastus , Plinius und Paladus , erwähnten den Anbau und die Verwendung von Anis in ihren Werken. Zu Zeiten des Römischen Reiches nutzten die Bürger des Reiches jedoch die Eigenschaften des Anis, um Verdauungsstörungen und Blähungen vorzubeugen.

Im Mittelalter wurde Anis vor allem in Frankreich wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Düfte wurden erst im 17. Jahrhundert geschätzt. Seit diesem Jahrhundert wird Sternanis häufig zum Aromatisieren verschiedener Getränke, insbesondere von Spirituosen, verwendet.

Eigenschaften von Sternanis

Sternanis wird seit Hunderten von Jahren verwendet, um die Auswirkungen von übermäßigem Essen zu reduzieren. Das Gewürz regt die Magensaftsekretion an und wirkt zudem diastolisch. Es ist ein bewährtes und wirksames Mittel gegen Verdauungsstörungen und Blähungen.

Dies ist jedoch nicht das Ende seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sternanis eignet sich hervorragend als Heilmittel bei Atemwegserkrankungen. Vor allem beim Husten. Die schleimbildenden Eigenschaften von Anis machen ihn zu einem schleimlösenden Mittel .

Bemerkenswert ist, dass Shikimisäure aus Sternanis gewonnen wird . Es ist eine Substanz, die zunehmend in der Pflege trockener und zu Akne neigender Haut eingesetzt wird.

Kulinarische Möglichkeiten von Sternanis

In Polen wird Sternanis besonders gerne in den Ferien als Beigabe zu Backwaren aller Art verwendet. Es wird ebenso gerne zu Fleisch (sowohl Kalb, Schwein als auch Geflügel), Gemüse oder alkoholischen Produkten (Liköre, Liköre oder im Winter so beliebter Glühwein) hinzugefügt. Es eignet sich hervorragend als Komponente für Fruchtsuppen und Kompotte. Sterne, die sowohl Suppen als auch Getränken zugesetzt werden, erhöhen ihren Geschmack, der ausdrucksvoller und tiefer wird. Sternanis findet sich auch in verschiedenen Milchdesserts, Obstsalaten oder in Kombination mit Honig.