CONTEÚDO

• Mito: A gordura é má e engorda
• Fato: Precisamos de gordura
• Que gorduras devem ser evitadas?
• Que gorduras deve incluir na sua alimentação?

Nos círculos de pessoas interessadas em alimentação saudável ou perda de peso, surgem de tempos a tempos vários tipos de modas alimentares. Muitas pessoas, especialmente muito jovens, seguem uma dieta baixa em calorias que não fornece energia suficiente. Outras excluem certos ingredientes ou grupos de produtos da sua dieta, por exemplo, hidratos de carbono ou gorduras. Deve ser enfatizado que esta abordagem alimentar é inadequada e não traz benefícios ao nosso corpo a longo prazo. Hoje vamos analisar dietas que eliminam a gordura.

Mito: A gordura é má e engorda

Existe a opinião generalizada de que a gordura tem um efeito negativo no nosso corpo, sendo responsável pelo ganho excessivo de peso e por várias doenças. Isto é apenas meia verdade e aplica-se a um determinado tipo de produtos gordurosos. Na realidade, as gorduras têm um alto valor energético – 1 g de ácidos gordos contém 9 kcal inteiras (enquanto os hidratos de carbono ou proteínas têm 4 kcal). Deve, no entanto, ser lembrado que geralmente as consumimos como acompanhamento de pratos, pelo que as calorias fornecidas pela gordura podem ser proporcionalmente mais baixas do que as de outros macronutrientes. Alguns ácidos gordos podem contribuir para o desenvolvimento de doenças relacionadas com o sistema cardiovascular. Contudo, isto aplica-se apenas a certos tipos de gordura e além disso, quando consumidos em excesso.

Fato: Precisamos de gordura

A gordura em si é essencial para o funcionamento do nosso corpo. Sem ela, as principais Vitaminas não são absorvidas: A, D, E e K. Isto significa que, ao eliminar a gordura da alimentação, corremos o risco de deficiências e, na prática, podemos ter problemas com a imunidade, visão, condição da pele, cabelo e unhas, e muitas outras funções do organismo. Além disso, os ácidos gordos são extremamente importantes para o equilíbrio hormonal, especialmente nas mulheres. Se não os fornecermos durante um longo período e usarmos dietas com baixo teor calórico, é possível que o ciclo menstrual e outros problemas hormonais desapareçam.

Muitas pessoas conhecem a divisão entre gorduras saudáveis e não saudáveis, sendo o primeiro grupo facilmente classificado como produtos vegetais e o segundo como produtos animais. Na realidade, não existe uma divisão tão simples a preto e branco. As gorduras animais (saturadas) incluem também o colesterol, que injustamente se tornou alvo de mitos prejudiciais. Na verdade, o colesterol na quantidade certa e na proporção correta é necessário para o nosso funcionamento. Além de influenciar o equilíbrio hormonal, depende dele o funcionamento perfeito do nosso sistema nervoso e a regeneração eficiente do corpo.

Que gorduras devem ser evitadas?

Na prática, devemos limitar certos tipos de produtos que contêm ácidos gordos saturados na nossa alimentação, embora não seja necessário eliminá-los completamente. Simplificando, podemos dizer que falamos de produtos animais, mas lembre-se que também precisamos deles (mais precisamente do colesterol). Por isso, tentemos consumir o mínimo possível de produtos como carne de porco, banha ou produtos lácteos gordos.

Existe um grupo específico de gorduras que devemos evitar como a peste. São os ácidos gordos trans. Este é um dos poucos grupos de ingredientes cujo abandono total traz apenas benefícios para a saúde. As gorduras trans são frequentemente listadas nos rótulos dos produtos como "óleos vegetais parcialmente hidrogenados" ou "parcialmente hidrogenados". Contribuem fortemente para doenças cardiovasculares e arteriosclerose, aumentam o nível do colesterol "mau" e elevam o risco de diabetes e alguns tipos de cancro. Estão presentes em produtos de fast-food, snacks salgados, por exemplo batatas fritas, mas também – muitas vezes surpreendentemente – em doces, especialmente aqueles com creme.

Que gorduras deve incluir na sua alimentação?

Se sabemos o que evitar, vamos pensar em quais fontes de gordura valem a pena ser incluídas na alimentação. Entre os produtos animais, focamo-nos nos que são mais benéficos para o nosso corpo e que contêm colesterol, por exemplo, ovos. Ainda assim, lembre-se do princípio da moderação. Uma boa escolha são também peixes gordos do mar e mariscos, uma excelente fonte de ácidos gordos polinsaturados. Neste caso, porém, vale a pena prestar atenção à origem, pois frequentemente contêm grandes quantidades de metais pesados. Consumidos ocasionalmente, não representam perigo, mas se forem incluídos regularmente na dieta, podem causar mais mal do que bem.

Vale a pena concentrar-se principalmente em fontes vegetais de ácidos gordos insaturados, que têm um efeito positivo na nossa saúde. Mantêm o coração em bom estado, regulam o nível de colesterol e têm um impacto positivo no sistema circulatório. Em suma – são um elemento muito importante na prevenção de doenças cardiovasculares, que juntamente com o cancro causam 2/3 das mortes na Polónia. Para aproveitar este potencial, devemos consumir regularmente produtos como: Óleos e óleos vegetais (especialmente não refinados, usados crus), por exemplo óleo de colza, azeite, sementes, por exemplo abóbora, girassol e vários frutos secos. A fonte de gorduras saudáveis é também o abacate, uma das poucas frutas que contém tanta gordura.