Inhoud

• Chiazaden in de keuken
• Grote kracht verborgen in piepkleine korreltjes
• Chiazaden: elke dag!

Chiazaden of Spaanse salie zijn al geruime tijd een van de grootste hits in de gezonde voedingssector en een van de grote culinaire ontdekkingen. Hun populariteit danken ze aan een unieke combinatie van interessante eigenschappen en een sterke dosis voedingsstoffen.

Chiazaden in de keuken

Wat bedoelen we als we schrijven over de „interessante eigenschappen” van deze onopvallende zaden, die op het eerste gezicht een beetje aan maanzaad doen denken? Nou, allereerst gaat het om hun gelvormende eigenschappen: wanneer chiazaden met water of een andere vloeistof worden overgoten, vormen ze een gelachtige laag om zich heen, die de vloeistof verdikt en bij de juiste verhoudingen zelfs iets als pudding of gel kan maken.

Chiazaden worden gebruikt als verfrissend drankje, maar liefhebbers van gezonde keuken over de hele wereld hebben veel andere toepassingen voor ze gevonden: van het strooien van de zaden over gebak en desserts tot het toevoegen aan salades en sandwiches, en het bereiden van gezonde puddingen en jam zonder toegevoegde geleisuiker. Alleen saliezaden dienen als verdikkings- en gelvormingsmiddel.

Grote kracht verborgen in piepkleine korreltjes

Chiazaden zijn een internethit geworden: belangrijker is dat deze onopvallende zaden een ware voedingsbron zijn! Ze bevatten grote hoeveelheden B-vitamines (thiamine, niacine, riboflavine en foliumzuur) evenals belangrijke gezondheidsbevorderende mineralen zoals calcium en ijzer (in veel grotere hoeveelheden dan normaal in plantaardige producten voorkomen – daarom zijn ze populair bij veganisten met chiazaden!), magnesium, mangaan, fosfor en zink.

Ze bevatten ook veel vezels, eiwitten en gezonde vetten en een relatief laag koolhydraatgehalte (dat is goed nieuws voor mensen die proberen hun suikerinname te beperken!). Het opzwellen van de zaden maakt ze aan te bevelen voor mensen die op hun figuur letten: een kleine hoeveelheid zaden zwelt in de maag op en veroorzaakt een verzadigd gevoel. Om de heilzame werking van chiazaden op uw gezondheid volledig te ervaren, is het de moeite waard ze elke dag te eten: maar hoe neemt u ze op in uw dagelijkse menu, zodat u niet ontmoedigd raakt en het na verloop van tijd niet saai wordt? We hebben enkele ideeën voor u!

Chiazaden: elke dag!

Hoe kunt u de gezondheidsbevorderende eigenschappen van chia-saliezaden optimaal benutten? Natuurlijk door ze elke dag aan uw maaltijden toe te voegen! En hoe doet u dat het gemakkelijkst? Voor beginners raden we aan ze te mengen in een fruit- en groentecocktail: ze verdikken deze, geven een aangename consistentie en knarsen niet tussen de tanden, wat veel mensen niet prettig vinden.

U kunt ook een theelepel zaden over uw ochtend havermout of yoghurt strooien of zelfs over een salade (mits deze direct wordt gegeten, anders zwellen de zaden op en zien ze er mogelijk niet erg esthetisch uit!). Gevorderde chia-liefhebbers kunnen hun eigen chia fresca maken, dat wil zeggen zoiets als met salie verdikte limonade: giet een volle lepel (of meer!) zaden over een glas water, roer om, voeg naar smaak versgeperst citroensap toe en laat het enkele tot ongeveer een dozijn minuten weken (het beste om de zaden op te laten zwellen). Laat het drankje daarna in de koelkast afkoelen. Het is heerlijk verfrissend en lest effectief de dorst!