INHOUD:

• Pectine in de voedingsindustrie
• Gezondheidsbevorderende eigenschappen van pectine

Pectine is een soort natuurlijke, oplosbare vezel van plantaardige oorsprong. Dit is het zogenaamde polysaccharide of meervoudige suiker. Het komt voor in fruit, waaronder appels, peren, kweeperen, sinaasappels, grapefruits, aalbessen, bramen en perziken, maar ook groenten zoals zoete aardappelen, wortelen en courgettes kunnen een bron zijn. Pectines voorkomen het uitdrogen van het fruit en beschermen het tegen microben en ziekten. Vanwege hun gelvormende eigenschappen worden ze vooral in de voedingsindustrie gebruikt. Ze worden toegevoegd aan jam en gelei, die door pectine in combinatie met suiker en zuur hun karakteristieke, halfvaste consistentie krijgen. Pectine wordt ook gebruikt in de cosmetica- en farmaceutische industrie. Laten we eens kijken waarom het de moeite waard is er nader naar te kijken.

Pectine in de voedingsindustrie

Pectine is perfect geschikt voor de voedingsindustrie omdat het het volgende bevat:

• verdikkend,
• stabiliserend,
• emulgerend,

Dankzij deze eigenschappen is pectine vooral geschikt voor de productie van gelei en jam, maar ook voor andere fruit- en groenteblikken zoals sappen, dranken en concentraten, ketchup en zuivelproducten – hüttenkäse en smeltkaas evenals zoetwaren. Pectine in poedervorm met gelvormende eigenschappen kan ook aan zelfgemaakte jam worden toegevoegd.

Gezondheidsbevorderende eigenschappen van pectine

Pectine heeft positieve eigenschappen voor onze gezondheid en kan het lichaam ondersteunen bij zijn juiste functioneren. Het ondersteunt onder andere:

• het verminderen van extra kilo’s – wanneer pectine zich met water verbindt, zwelt de voedselinhoud in de maag op, wat leidt tot een verzadigd gevoel, waardoor we ons langer vol voelen en minder vaak naar snacks grijpen. Dit vergemakkelijkt het afvallen. Ook bij diarree blijkt pectine nuttig en verkort het de duur ervan.
• het verlagen van het niveau van het "slechte" LDL-cholesterol dankzij het vermogen van pectine om cholesterol in de darm te binden en zo de opname in de bloedbaan te voorkomen. Pectines helpen de vetabsorptie te verminderen,
• het proces van het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, inclusief zware metalen, zoals kwik,
• het voorkomen van atherosclerose,
• het voorkomen van de vorming van galstenen,
• het verminderen van het risico op diabetes en insulineresistentie, omdat het helpt pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen door de activiteit van enzymen te remmen die enkelvoudige suikers en zetmeel afbreken.

Aangezien pectine veel waardevolle gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft, moet u het zeker in uw dagelijkse voeding opnemen. Het is voldoende om te denken aan de dagelijkse portie verse groenten en fruit. Dit is de eenvoudigste manier om uw pectine-inname te verhogen. Pectinepoeder is ook verkrijgbaar in reformwinkels. Het kan aan zelfgemaakte jam worden toegevoegd. Het consumeren van pectine is veilig voor de gezondheid. Ook voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.