INHOUD
De eerste vermelding van gember dateert uit ongeveer 1000 v.Chr. De Aziatische volkeren kenden deze plant al, en vooral de wortelstok was het object van hun interesse. Tegenwoordig komt gember in het wild praktisch niet meer voor. Het is een typische cultuurplant geworden. Hij wordt tot 100 centimeter hoog en is een vaste plant, nauw verwant aan kurkuma en kardemom. Wat wij vandaag de dag als gember kennen, is de vertakte wortelstok van deze plant. Deze wordt gewaardeerd vanwege een reeks gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar ook vanwege voedings- of specerijwaarden.
Een korte geschiedenis van gember
De geschiedenis van gember is echt lang en het is niet helemaal duidelijk of het niet al eerder bekend was. Waarschijnlijk komt het uit Melanesië, van waaruit het naar Azië kwam. Het was in de oudheid bekend bij de volkeren rond de Middellandse Zee, India, maar ook in Arabische landen. Zijn geneeskrachtige eigenschappen werden voor het eerst uitgebreider beschreven in de 6e eeuw v.Chr. door Suśruta. Hij was destijds een van de meest gerespecteerde artsen van India. De Chinezen rekenden gember tot het element vuur, omdat het kracht en energie geeft. Ze gebruikten het als afrodisiacum.
In Europa won gember aan populariteit dankzij de Arabische arts Avicenna. Hij beschreef de eigenschappen van deze plant nog nauwkeuriger. Dankzij hem maakten al in de middeleeuwen de rijken en adel gebruik van de geneeskrachtige werking van gember.
De wetenschappelijke beschrijving van de plant werd gedaan door de Engelse botanicus William Roscoe en de Latijnse naam van de soort Zingiber officinale stamt uit de overgang van de 18e naar de 19e eeuw. In die tijd verspreidde het gebruik van gember als specerij en medicinale grondstof zich.
Gember als specerij
Gember is een van de populairste specerijen ter wereld. Het kan in gedroogde vorm, maar ook ingelegd of gekonfijt worden gebruikt. Het verwierf bijzondere bekendheid in Aziatische en Arabische landen. Het is een essentieel onderdeel van de currykruidenmix, maar wordt ook toegevoegd aan soepen, sauzen en vlees. Het is een onmisbaar ingrediënt in zoete gebakjes en dranken. Het wordt toegevoegd aan glühbier, wijn, maar ook koffie en mede. Gember heeft een licht scherpe, branderige en zoete smaak. Daardoor is het een zeer veelzijdig kruid in elke keuken.
Voedingskenmerken van de gemberwortelstok
Gemberwortel bevat alle basale voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels evenals vitaminen en mineralen. Het is ook een rijke bron van fytonutriënten, dat wil zeggen stoffen die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke smaak en geur. Het intense aroma van gember, met een frisse, licht zoete en licht houtachtige noot, is te danken aan zingiberol – een bestanddeel van de etherische olie. In 100 gram verse wortelstok vinden we ongeveer 80 kcal. Het bevat de vitaminen B, maar ook C, E, A en K. Aan mineralen bevat het veel calcium, fosfor, ijzer en kalium.
Gember bij verkoudheid
Gemberwortel heeft ontgiftende, pijnstillende, antivirale en antibacteriële eigenschappen. Dit alles is te danken aan de gingerolen, die ook sterke antioxidanten zijn. Vanwege deze eigenschappen is gember uitstekend geschikt als natuurlijke immuunbooster. Een bijkomend voordeel is de verwarmende werking, die perfect is bij verkoudheid of griep, maar ook preventief bij afkoeling van het lichaam. Ook bij keelpijn en bij bijholteontstekingen kan een gemberinfusie nuttig zijn. Door de aanwezige etherische oliën werkt het slijmoplossend en kan het neusslijm verdunnen, waardoor het ons helpt het beter af te voeren.
Gember om af te vallen
Hoe kan gember helpen bij het afvallen? Allereerst bevordert gember de spijsvertering – de in de gemberwortelstok aanwezige olie kan helpen bij spijsverteringsstoornissen en problemen met de darmperistaltiek. Al deze activiteiten kunnen de versnelling van de stofwisseling positief beïnvloeden. Wat op zijn beurt het verlies van onnodige kilo's vergemakkelijkt. Bovendien vermindert gemberextract, bijvoorbeeld in de vorm van olie of aftreksel, het hongergevoel. Hierdoor kunt u het snacken tussen de maaltijden beperken, waardoor we minder kilocalorieën consumeren. Daarom is het de moeite waard om te kiezen voor water met gembertoevoeging, dat niet alleen de smaak verrijkt, maar ons ook kan helpen bij het nastreven van onze droomfiguur.
Gember bij diabetes en insulineresistentie
Over het onderwerp "Gember en diabetes" zijn er veel positieve onderzoeksresultaten – het is gebleken dat de gemberwortel hypoglykemische eigenschappen heeft, dat wil zeggen dat het kan bijdragen aan het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Dit geldt zowel voor de nuchtere als de postprandiale glucosespiegel. Deze studies gebruikten doses van 100 mg tot 500 mg waterige gemberextract per kilogram lichaamsgewicht. Deze werking danken we aan het feit dat de in de wortelstok aanwezige werkzame stoffen de gevoeligheid van het weefsel voor insuline verhogen. Hierdoor is er minder van dit hormoon nodig om een adequate glykemie te handhaven. Dit is vooral belangrijk voor de preventie van diabetes in de toekomst. Bovendien is gebleken dat gember de opname van glucose uit de darm in het weefsel kan verminderen, maar ook de activiteit van sommige enzymen kan beperken die betrokken zijn bij de stofwisseling van deze eenvoudige suiker. Vermindert vooral goed de werking van pancreas-amylase.
Gember voor de bloedsomloop
De gezondheidsbevorderende eigenschappen van gember kunnen ook worden gebruikt ter preventie van hart- en vaatziekten. Wetenschappers hebben een mogelijke werking op het verlagen van de bloeddruk aangegeven. Daarom kunnen we het een anti-aggregatieve of anti-atherosclerotische werking toeschrijven. Meer specifiek kan het het LDL-cholesterolgehalte in het bloed verlagen, maar ook de conditie van de bloedvaten en het hart positief beïnvloeden. Gember remt ook de aggregatie van bloedplaatjes, waardoor het beschermt tegen de vorming van bloedstolsels.
Gember bij spijsverteringsproblemen
Een van de meest voorkomende toepassingen van gember is de ondersteuning van het spijsverteringssysteem. Dankzij zijn cholagoge eigenschappen vergemakkelijkt het de spijsvertering. Bovendien kan het winderigheid verminderen en de darm- en maagperistaltiek stimuleren. Het ondersteunt licht de afscheiding van zoutzuur en speeksel, wat ook erg belangrijk is. Het kan ook misselijkheid verminderen, wat het welzijn van zwangere vrouwen aanzienlijk beïnvloedt, maar niet alleen.
Pijnstillende eigenschappen van gember
Gember heeft ook pijnstillende eigenschappen - geneesmiddelen op basis van gember worden gebruikt bij de behandeling van migraine en menstruatiepijn, het heeft ook een decongestieve werking vanwege zijn diuretische effect. Het kan ook helpen bij reumatische gewrichtspijn, maar ook menstruatiepijn verlichten. Gemberolie heeft ook een ontspannend effect. Het is vooral nuttig bij spierpijn. Om deze reden hebben gembercompressen en massages met gember brede toepassing gevonden in de sport.
Gember - contra-indicaties
Zoals elke stof kan gember ongewenste bijwerkingen veroorzaken. Orale inname, vooral in overmatige hoeveelheden, kan leiden tot bijwerkingen zoals diarree, buikpijn, winderigheid en brandend maagzuur. Bovendien moeten gemberhoudende preparaten worden beperkt door mensen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. We hebben het onder andere over maag- en twaalfvingerige darmzweren, maar ook refluxziekte en overzuurgraad. Gember irriteert het spijsverteringsstelsel van mensen die aan deze ziekten lijden. Het gebruik van gember moet door zwangere vrouwen worden beperkt.
Patiënten die regelmatig anticoagulantia gebruiken, moeten ook voorzichtig zijn. Deze interactie kan leiden tot een aanzienlijke daling van de bloeddruk ver onder de normale waarde. Dezelfde situatie geldt voor medicijnen tegen hoge bloeddruk en hypotensie. Vanwege de invloed van de verbindingen in gember moeten dergelijke personen ook de consumptie beperken.
Ondanks het positieve effect van gember op de preventie van diabetes wordt aanbevolen het te beperken tot patiënten die met insuline worden behandeld. Dit komt omdat een dergelijke combinatie aanzienlijke hypoglykemieën en schommelingen in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Wat niet bijzonder gunstig is.
Samenvatting
Gember en bereidingen met zijn extract zijn een schatkamer van gezondheidsbevorderende stoffen. Het moet echter worden herinnerd dat het geen medicijn op zich is. Het is het beste geschikt als aanvulling op de dagelijkse voeding en voor afwisseling van gerechten. Dit verandert echter niets aan het feit dat het een bron van vele waardevolle stoffen voor ons kan zijn en het de moeite waard is om het te gebruiken. Laten we de mogelijke bijwerkingen van het gebruik niet vergeten. Als u twijfelt over het gebruik, kan niets een bezoek aan de arts vervangen.
