INHOUD

• Mythe: Vet is slecht en maakt dik
• Feit: We hebben vet nodig
• Welke vetten moeten vermeden worden?
• Welke vetten moet u in uw voeding opnemen?

In kringen van mensen die geïnteresseerd zijn in gezonde voeding of afvallen, duiken van tijd tot tijd verschillende soorten voedingshypes op. Veel mensen, vooral zeer jonge mensen, volgen een caloriearm dieet dat niet genoeg energie levert. Anderen sluiten bepaalde ingrediënten of productgroepen uit hun dieet uit, bijvoorbeeld koolhydraten of vetten. Het moet benadrukt worden dat deze voedingsaanpak ongepast is en op de lange termijn geen voordelen voor ons lichaam oplevert. Vandaag bekijken we diëten die vet elimineren.

Mythe: Vet is slecht en maakt dik

Er bestaat een wijdverbreide mening dat vet een slechte invloed op ons lichaam heeft, verantwoordelijk is voor overmatige gewichtstoename en een reeks ziekten. Dit is slechts een halve waarheid en geldt voor een bepaald type vetrijke producten. In feite hebben vetten een hoge energiewaarde – 1 g vetzuren bevat maar liefst 9 kcal (terwijl koolhydraten of eiwitten 4 kcal bevatten). Het moet echter worden herinnerd dat we ze meestal als bijgerecht bij maaltijden eten, zodat de met vet toegevoerde calorieën proportioneel lager kunnen zijn dan bij andere macronutriënten. Sommige vetzuren kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem. Dit geldt echter alleen voor bepaalde vetsoorten en ook bij overmatige consumptie.

Feit: We hebben vet nodig

Vet zelf is essentieel voor het functioneren van ons lichaam. Zonder vet worden de belangrijkste vitaminen niet opgenomen: A, D, E en K. Dit betekent dat door het elimineren van vet uit de voeding het risico op tekorten ontstaat en we in de praktijk problemen kunnen krijgen met de immuniteit, het gezichtsvermogen en de conditie van de huid, het haar en de nagels, en vele andere functies van het lichaam. Bovendien zijn vetzuren uiterst belangrijk voor het hormonale evenwicht, vooral bij vrouwen. Als we ze langere tijd niet via voeding binnenkrijgen en daarnaast caloriearme diëten volgen, is het mogelijk dat de menstruatiecyclus en andere hormonale functies verloren gaan.

Veel mensen kennen de indeling in gezonde en ongezonde vetten, waarbij de eerste groep gemakkelijk als plantaardige producten en de tweede als dierlijke producten kan worden beschouwd. In werkelijkheid is het echter geen zwart-witindeling. Dierlijke (verzadigde) vetten bevatten ook cholesterol, dat ten onrechte schadelijke mythen heeft gekregen. Cholesterol is in de juiste hoeveelheid en verhouding noodzakelijk voor ons functioneren. Naast het beïnvloeden van de hormoonhuishouding hangt ook de goede werking van ons zenuwstelsel en de efficiënte regeneratie van het lichaam ervan af.

Welke vetten moeten vermeden worden?

In de praktijk moeten we daarom bepaalde soorten producten die verzadigde vetzuren bevatten, beperken in onze voeding, maar niet per se volledig elimineren. Vereenvoudigd kunnen we zeggen dat we het over dierlijke producten hebben, maar onthoud dat we ze (meer specifiek cholesterol) ook nodig hebben. Probeer dus zo min mogelijk producten zoals varkensvlees, reuzel of vette zuivelproducten te eten.

Er is een bepaalde groep vetten die we als de pest moeten vermijden. Dat zijn transvetzuren. Dit is een van de weinige groepen ingrediënten waarvan volledige vermijding ons alleen maar gezondheidsvoordelen oplevert. Transvetten worden op productetiketten vaak vermeld als "gedeeltelijk gehard" of "gedeeltelijk gehard" plantaardig vet. Ze dragen sterk bij aan hart- en vaatziekten en atherosclerose, verhogen het niveau van het "slechte" cholesterol en verhogen het risico op diabetes en sommige vormen van kanker. Ze zitten in fastfoodproducten, zoute snacks zoals chips, maar ook – vaak verrassend – in zoetwaren, vooral die met room.

Welke vetten moet u in uw voeding opnemen?

Als we weten wat te vermijden, denken we na over welke vetbronnen het waard zijn om in de voeding opgenomen te worden. Onder de dierlijke producten richten we ons op de voor ons lichaam gunstigere producten die cholesterol bevatten, zoals eieren. Denk echter aan het principe van matiging. Een goede keuze zijn ook vette zeevis en zeevruchten, een geweldige bron van meervoudig onverzadigde vetzuren. In dit geval is het echter de moeite waard om op de herkomst te letten, omdat ze vaak grote hoeveelheden zware metalen bevatten. Af en toe geconsumeerd vormen ze geen gevaar, maar regelmatig op het menu gezet kunnen ze ons meer schaden dan helpen.

Het is vooral de moeite waard om te focussen op plantaardige bronnen van onverzadigde vetzuren die een positieve invloed op onze gezondheid hebben. Ze houden het hart in goede conditie, reguleren het cholesterolgehalte en hebben een gunstige invloed op het vaatstelsel. Met één woord - ze zijn een zeer belangrijk element bij de preventie van hart- en vaatziekten, die samen met kanker 2/3 van de sterfgevallen in Polen veroorzaken. Om dit potentieel te benutten, moeten we regelmatig producten consumeren zoals: oliën en plantaardige oliën (vooral ongeraffineerde, rauw gebruikte), bijvoorbeeld koolzaadolie, olijfolie, zaden zoals pompoen, zonnebloem en allerlei noten. De bron van gezonde vetten is ook avocado, een van de weinige vruchten die zoveel vet bevat.