Inhoud:

• Ingrediënten
• Stap-voor-stap voorbereiding

Karpatka is een klassiek Pools dessert – een mals bladerdeeg met een luchtige vanillecrème. Maar wat als u gluten vermijdt? Het goede nieuws: glutenvrije Karpatka is zeker mogelijk! En hij is net zo lekker en licht als de traditionele variant. Slechts een paar eenvoudige aanpassingen aan het recept volstaan.

In dit artikel laten we u stap voor stap zien hoe u de perfecte glutenvrije Karpatka bereidt, die het hele gezin zal bekoren.

Ingrediënten

Soezenbeslag:

• 1 glas water
• 100 g boter
• een snufje zout
• 1 kopje glutenvrij meelmengsel (bijv. rijstmeel , aardappelzetmeel , maïsmehl )
• 4 eieren

Vanillecrème:

• 500 ml melk (je kunt ook een plantaardig drankje gebruiken – bijv. amandel- of rijstmelk )
• 2 eierdooiers
• 2 eetlepels aardappelmeel
• 2 eetlepels rijstmeel
• 1 theelepel vanillesuiker (of vanillepasta)
• 100 g boter
• 3–4 eetlepels rietsuiker of erythrit

Stap-voor-stap voorbereiding

1. Bereid het deeg voor

1. Breng in een pan water met boter en een snufje zout aan de kook.
2. Haal van het fornuis en voeg onder stevig roeren het glutenvrije meel toe tot het mengsel glad wordt en van de komwand loslaat.
3. Apart zetten om af te koelen.
4. Voeg dan elk ei toe en roer elke keer grondig door.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
6. Een deel op bakpapier leggen en ca. 20–25 minuten bakken op 200 °C (tot ze goudbruin zijn).
7. Met het tweede deel van het deeg op dezelfde manier handelen.

2. Vanillecrème

1. Suiker en vanille in 400 ml melk aan de kook brengen.
2. In de overige 100 ml eidooier en meel (aardappel- en rijstmeel) roeren.
3. Het mengsel in de hete melk gieten en op laag vuur koken tot het indikt.
4. Apart zetten om af te koelen.
5. De zachte boter met de mixer schuimig kloppen en geleidelijk de afgekoelde pudding toevoegen tot een gladde, luchtige crème ontstaat.

3. Vouwen van de Karpatka

1. De eerste cake met de vanillecrème bestrijken.
2. Met de tweede bedekken, licht aandrukken.
3. Minstens 2–3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast zetten.
4. Xylitol- of bestrooien met erythritol- poedersuiker.

Tips van Biogo

• Om de taart nog luchtiger te maken, kunt u een theelepel glutenvrij bakpoeder toevoegen .
• Als u zuivelproducten vermijdt, bereidt u de room met plantaardige melk en veganistische margarine .
• In de Biogo.de Shop vindt u alle ingrediënten – van glutenvrij meel tot gezonde zoetstoffen en natuurlijke vanille .

Deze glutenvrije Karpatka-taart is een perfect voorbeeld van hoe klassieke Poolse desserts gezonder kunnen worden bereid – zonder concessies te doen aan de smaak. Het zachte deeg, de lichte room en een vleugje vanille zorgen ervoor dat niemand het verschil merkt.

Eet smakelijk!