INHOUD

• Avocado – voedingskundige eigenschappen
• Hoe kies je een goede avocado?
• Waarvoor kun je een avocado gebruiken?

Avocado! Een vrucht die de laatste tijd voor veel controverse heeft gezorgd. Enerzijds is het erg in de mode gekomen. Anderzijds vereist de teelt zeer grote hoeveelheden water, wat een negatieve impact op het milieu heeft. Eén ding is zeker: avocado is een voedingsbom. Welke eigenschappen het heeft en waarvoor je het kunt gebruiken, lees je in het volgende artikel.

Avocado – voedingskundige eigenschappen

Avocado wordt in ons land steeds populairder. Geen wonder, want het heeft tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen. Waarom zou je avocado’s eten?

De avocado is een bijzondere vrucht, want in tegenstelling tot de meeste andere vruchten die voornamelijk koolhydraten bevatten, bestaat de avocado vooral uit vet. Het gaat om zeer gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde omega-3- en omega-6-vetzuren. Daarnaast is het rijk aan plantensterolen. Dankzij het gehalte aan deze bestanddelen wordt avocado gebruikt ter preventie en behandeling van welvaartsziekten zoals diabetes, hartziekten, een hoog cholesterolgehalte en hoge bloeddruk.

Naast gezonde vetten dankt avocado haar gezondheidsbevorderende eigenschappen aan het hoge gehalte aan micro- en macro-elementen: kalium, koper, fosfor, magnesium en ijzer. Het is ook rijk aan de vitaminen C, E, A, K en B, voornamelijk foliumzuur.

Ondanks alle voordelen van avocado moet je bedenken dat het, vooral voor een vrucht, veel calorieën levert. In 100 g zitten ongeveer 160 kcal, wat betekent dat een vrucht tot 250 kcal kan bevatten. Dit zijn geen lege calorieën. Bovendien voorzien we onszelf van veel waardevolle bestanddelen. Het is echter de moeite waard om de hoeveelheid avocado die je eet te controleren. Dit is vooral belangrijk voor mensen die een dieet volgen. Door het eten van de hele vrucht kunnen ze hun calorie-inname gemakkelijk overschrijden. Gezien de energiewaarde is het toch de moeite waard om het in een reductiedieet op te nemen, want naast de gezondheidsbevorderende eigenschappen zorgt het ook voor een langdurig verzadigingsgevoel.

Hoe kies je een goede avocado?

Avocado is een groene vrucht met een grote pit aan de binnenkant. In winkels en bazaars zijn er verschillende avocado-soorten. De populairste zijn de Hass-avocado’s – donkerder met een dikkere schil – en de Fuerte-avocado’s – lichter met een dunnere schil.

Om zowel de gezondheids- en geneeskrachtige eigenschappen als de heerlijke smaak te kunnen genieten, is het belangrijk te weten hoe je een goede avocado kiest. Neem de vrucht in de hand en druk er voorzichtig op. Als hij hard is, zal hij niet lekker zijn. Mogelijk rijpen de vruchten na verloop van tijd nog, maar er zijn exemplaren die daar niet erg geschikt voor zijn. Avocado’s mogen niet te zacht zijn, tenzij je ze dezelfde dag wilt gebruiken. Anders kan het zijn dat ze na een paar dagen niet meer geschikt zijn voor consumptie. De consistentie van de avocado moet dus noch hard noch te zacht zijn. Na meerdere keren kopen zul je snel merken welke vruchten het lekkerst zijn.

Het is ook de moeite waard om op de kleur van de avocadoschil te letten. Hoewel de intensiteit van de kleur grotendeels afhangt van het type vrucht, moet gecontroleerd worden of het oppervlak niet bedekt is met donkere vlekken. Meestal begint de avocado aan de top donkerder te worden. Dit betekent meestal dat de vrucht al overrijp is of op zijn minst begint overrijp te worden.

Waarvoor kun je een avocado gebruiken?

Als je het nog nooit hebt geprobeerd, vraag je je misschien af hoe je een avocado eet? De smaak kan in het begin vaag lijken. Sommigen zeggen dat het smaakloos is. Maar als je de juiste vrucht kiest – rijp, maar niet overrijp – en het een kans geeft, zul je snel genieten van de zachte nootachtige smaak en het aroma.

Recepten met avocado’s zijn meestal eenvoudig te bereiden. Liefhebbers van deze vrucht snijden ze en eten ze gebakken. Als je ze echter in gerechten wilt gebruiken, is guacamole de populairste – een Mexicaanse avocadopasta, meestal met toevoeging van knoflook, limoen en zout. Gesneden avocado’s verrijken elke salade met extra voedingswaarde en smaak. Het is ook een goed idee om avocado aan een smoothie toe te voegen, bijvoorbeeld met banaan en yoghurt. Hierdoor wordt het romiger.

Veel mensen, vooral degenen die hart- en vaatziekten willen voorkomen, gebruiken avocado in plaats van boter. Om avocadoboter te maken, prak je gewoon de rijpe vruchten met een vork. Optioneel kun je ze licht zouten en in plaats van boter of margarine op brood smeren. Ook in salades kan avocado mayonaise succesvol vervangen. Ook hier gewoon prakken of, als je een perfect gladde consistentie wilt, pureren en met de andere ingrediënten mengen.