CONTENUTO

• Come viene prodotto l'olio di semi d'uva?
• Olio di semi d'uva – Contenuto nutrizionale
• Olio di semi d'uva – Proprietà e effetti sul corpo
• Cosa c'è di sbagliato nell'olio di semi d'uva?
• Sommario

Attualmente stiamo assistendo a un vero e proprio boom degli oli vegetali di ogni tipo. Sono composti da materie prime sempre più interessanti e ognuno di essi è unico a modo suo. Non solo per quanto riguarda il gusto, l'odore o l'aspetto, ma anche per le proprietà nutrizionali. Infatti, ogni materia prima da cui viene estratto l'olio presenta proporzioni leggermente diverse di composti chimici – in particolare acidi grassi e principi attivi. In questo articolo ci concentriamo sulla discussione delle proprietà dell'olio di semi d'uva. Può sorprenderci positivamente o è solo un tipico scarto di produzione? Vi invitiamo a leggere.

Come viene prodotto l'olio di semi d'uva?

Attualmente, la tecnologia e il processo per l'estrazione di vari oli sono così avanzati che un alto contenuto oleoso della materia prima non è più un requisito. In effetti, l'olio di semi d'uva presenta le caratteristiche di un prodotto di scarto, poiché viene generalmente estratto dai semi che rimangono dalla produzione del vino d'uva. Praticamente fin dalla produzione dei primi vini da parte dell'uomo, i semi d'uva venivano semplicemente scartati. Pertanto, l'olio di semi d'uva è un prodotto relativamente nuovo. I semi triturati vengono sottoposti al processo di estrazione. Perché il processo possa avvenire, sono necessarie alte temperature e molti solventi organici. L'efficienza del processo di estrazione dell'olio con metodi tradizionali è molto bassa. Tuttavia, è importante sapere che l'olio di semi d'uva più prezioso viene spremuto a freddo solo con metodi meccanici. Come altri oli spremuti a freddo, contiene molte più sostanze nutritive. Tuttavia, la bassa efficienza di questo procedimento rende l'olio così ottenuto notevolmente più costoso. È interessante notare che questo olio, nonostante il punto di fumo di 216 gradi Celsius, non è molto adatto per friggere. Ciò è dovuto alla composizione chimica. Contiene principalmente acidi grassi polinsaturi, che reagiscono male alle alte temperature o all'esposizione diretta all'aria. Quando viene usato per friggere, possono formarsi numerose sostanze nocive per la salute. Aggiungiamo che i grassi comunemente usati per friggere dovrebbero contenere fino al 15% di acidi grassi polinsaturi. In questo olio, invece, ne sono presenti quasi il 70%.

Olio di semi d'uva – Contenuto nutrizionale

Olio di semi d'uva non si differenzia visivamente da altri oli vegetali popolari. Ha un colore giallo chiaro, è trasparente e non contiene depositi. Il suo sapore è molto delicato, si può persino dire che questo olio è insapore. Anche l'odore è quasi impercettibile. In 100 grammi di olio di semi d'uva ci sono circa 880 kcal. Ciò significa che anche nel suo valore energetico non si differenzia da altri oli popolari. È composto quasi esclusivamente da acidi grassi, con la maggiore percentuale di:

• Acido linoleico insaturo, che appartiene agli acidi Omega-6 – circa il 69 %
• Acido oleico insaturo, che appartiene agli acidi Omega-9 – circa il 16 %
• Acido palmitico saturo – circa 7 %
• Acido stearico saturo – circa 4 %
• Acido palmitoleico insaturo, che appartiene agli acidi Omega-7 – circa l'1 %
• Acido alfa-linolenico insaturo, che appartiene agli acidi Omega-3 – circa 0,1 %

Inoltre, l'olio di semi d'uva contiene diversi fenoli e fitosteroli. Da notare anche l'elevato contenuto di vitamina E e tocoferoli. Oltre all'effetto benefico sul nostro corpo, conferiscono all'olio stesso stabilità. Essendo potenti antiossidanti, rallentano i processi di ossidazione dell'olio, che peggiorano le proprietà dei grassi.

Olio di semi d'uva – Proprietà e effetti sul corpo

L'olio di semi d'uva può influenzare la regolazione del livello di colesterolo nel sangue grazie all'alto contenuto di vitamina E e tocoferoli . Inoltre, grazie alle sue proprietà antiossidanti, può contribuire a proteggere le nostre cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Questi causano diverse malattie, tra cui il cancro, e accelerano l'invecchiamento del corpo. Inoltre, ha un effetto positivo sulla funzione del nostro sistema nervoso. Grazie all'alto contenuto di acidi grassi insaturi, ha un'influenza significativa sulle funzioni del sistema cardiovascolare. Può avere effetti protettivi per il cuore, antinfiammatori e antibatterici, ma anche ridurre leggermente il rischio di alcuni tipi di cancro. A causa del suo effetto positivo sulla nostra pelle, viene utilizzato anche come ingrediente nei cosmetici. Può aiutare a ridurre le rughe, ma anche a combattere l'acne. È anche adatto come complemento a tutti i tipi di maschere per capelli. Migliorerà notevolmente il loro stato, ridurrà la fragilità e idraterà il cuoio capelluto.

Cosa c'è di sbagliato nell'olio di semi d'uva?

La prima cosa che colpisce quando analizziamo la composizione dell'olio di semi d'uva è l'alto contenuto di acidi grassi Omega-6. Non c'è nulla di male in questo, ma il diavolo sta nei dettagli. In quasi tutti gli oli, il rapporto tra acidi grassi Omega-6 e Omega-3 è molto importante. I rapporti raccomandati variano tra 1:1 e 10:1. Purtroppo, in quest'olio ce n'è molto meno. Tutto ciò significa che si tratta effettivamente di proporzioni a livello di circa 700:1. Inoltre, va considerato che entrambi i gruppi di acidi grassi utilizzano quasi gli stessi percorsi metabolici e il loro giusto equilibrio è molto importante. In questo caso, la quantità di acidi grassi Omega-6 è troppo alta, il che può portare a una carenza significativa di questi ultimi. Pertanto, va considerato che questo olio non dovrebbe essere l'unica fonte di grassi nella dieta, ma piuttosto servire come accompagnamento ai piatti. Un altro problema potrebbe essere che l'olio di semi d'uva è considerato una buona fonte delle sostanze naturalmente presenti nell'uva. Purtroppo, questo è un modo di pensare errato. Il resveratrolo e altri composti chimici presenti nella frutta, in particolare quelli con effetto antiossidante, non sono solubili nei grassi e quindi non si troveranno in questo olio.

Olio di semi d'uva – Rischi

A causa del rapporto sfavorevole tra acidi grassi Omega-6 e Omega-3, un consumo eccessivo di olio di semi d'uva può comportare molti potenziali pericoli. In questo caso, è possibile un sovradosaggio di acidi grassi Omega-6, e bisogna essere consapevoli che, oltre ai loro effetti benefici sul nostro corpo, possono anche causare danni – soprattutto se assunti in eccesso. In primo luogo, possono compromettere la funzione del nostro sistema immunitario e aumentare le infiammazioni. Questo è particolarmente pericoloso per il cuore, ma anche per l'intero sistema cardiovascolare. Inoltre, possono aumentare il rischio di arteriosclerosi e di alcuni tipi di cancro. Le infiammazioni croniche possono influire negativamente sul peso corporeo a causa di una disfunzione ormonale e lipidica. Compromettono anche la funzione della tiroide e la produzione di ormoni sessuali. Possono manifestarsi anche con disturbi dell'umore e debolezza generale del corpo.

Sommario

su olio di semi d'uva si può certamente dire molto di buono, ma anche molto di cattivo. Sicuramente non appartiene al gruppo dei superfood popolari. Il problema più grande è naturalmente il rapporto sfavorevole tra acidi grassi Omega-6 e Omega-3. Se decidete comunque di usarlo, ricordate che non dovrebbe essere l'unica fonte di grassi nella vostra dieta. È molto meglio usarlo semplicemente come additivo – in piccole quantità. È meglio optare per quello non raffinato, che viene spremuto con metodi meccanici.