• Da dove viene la patata dolce?
• Quali caratteristiche hanno le patate dolci?
• Come vengono utilizzate le patate dolci in cucina?

Le patate dolci stanno diventando sempre più popolari di anno in anno e sono anche sempre più facilmente reperibili. Le cosiddette patate dolci sono presenti nel menu per il loro sapore, ma anche perché superano le patate tradizionali in termini di valori nutrizionali e benefici per la salute. Vale quindi la pena considerare di includerle nella dieta? Informatevi sulle caratteristiche della patata dolce, la famosa patata dolce.

Da dove viene la patata dolce?

La patata dolce, chiamata anche patata dolce, patata dolce o kumara, è coltivata intensamente in America del Sud e Centrale. La patata dolce proviene da queste regioni. È apparsa in Europa dopo che Cristoforo Colombo raggiunse accidentalmente l'America. Anche durante il periodo coloniale la patata dolce era molto popolare. Attualmente le patate dolci sono coltivate principalmente in Cina, Nigeria, Uganda e Indonesia.

Quali caratteristiche hanno le patate dolci?

L'indice glicemico delle patate dolci è piuttosto basso e ammonta a 54. Per questo motivo si consiglia ai diabetici di mangiare patate dolci, poiché i carboidrati contenuti nelle patate dolci vengono assorbiti più lentamente, il che a sua volta può portare a una sensazione di sazietà più duratura e può prevenire picchi improvvisi di zucchero nel sangue. Un'informazione preziosa per i diabetici: le patate dolci contengono pectine, cellulosa e lignina. Questi formano fibre alimentari che migliorano la funzione intestinale e riducono l'assorbimento di zuccheri e grassi.

Il carotene, i carotenoidi, compreso la luteina, contenuti nelle patate dolci, hanno un effetto positivo sulla vista. Le patate dolci contengono più di questi ingredienti rispetto a spinaci, zucca o broccoli, noti per la loro presenza.

La polpa dolce delle patate dolci contiene una dose piuttosto elevata di vitamina C e A, nonché vitamine del gruppo B - B1, B2, B6. Non mancano nemmeno acido folico, vitamine E o K, beta-carotene e polifenoli, che sono antiossidanti naturali. Anche le patate dolci contengono molti minerali. Troveremo in esse:

• potassio,
• fosforo,
• cloro,
• calcio,
• zolfo,
• iodio,
• ferro,
• sodio,
• selenio,
• magnesio,

Come vengono utilizzate le patate dolci in cucina?

Lessate, al forno, grigliate, fritte, solo l'immaginazione ci limita nella preparazione di un piatto delizioso di cui la patata dolce sarà la protagonista. Sono anche ottime come ingrediente per sformati aromatici, si adattano perfettamente alle zuppe. La loro versatilità culinaria apre anche la possibilità di preparare torte di patate dolci a base di esse e di preparare budini. Curiosamente, non sono commestibili solo i tuberi, ma anche le foglie di queste piante. Le patatine fritte di patata dolce sono molto popolari e sostituiscono sempre più spesso le patatine fritte tradizionali.

Le patate dolci sono un'alternativa interessante e salutare alle patate così spesso servite. Sicuramente non le sostituiranno, ma porteranno sempre più varietà in cucina e arricchiranno i piatti con nuovi sapori.