Contenuto

• Tiramisù vegano o Tofumisu
• Tofurnik – cheesecake vegano
• Mousse vegana dolce senza cottura

Il Tofu, originario della cucina asiatica, è da molte stagioni un ingrediente fisso nelle nostre cucine e, curiosamente, è molto apprezzato non solo dai vegetariani. È un prodotto versatile, ricco di nutrienti preziosi e un'eccellente fonte di proteine, calcio e fosforo. Il tofu non solo sostituisce la carne nei piatti vegetariani, ma è anche perfetto come ingrediente per dolci. È ideale per preparare una variante vegana della cheesecake o del tiramisù, cioè Tofurnik e Tofumisu. La sua consistenza delicata e la capacità di assorbire i sapori rendono il tofu un ingrediente insostituibile sia nei piatti classici che in quelli sperimentali, conquistando il cuore degli amanti della cucina vegetale.

Tiramisù vegano o Tofumisu

La versione tradizionale del Tiramisu è composta da Mascarpone, savoiardi imbevuti di caffè e Amaretto, tuorli d'uovo e zucchero. Nel tiramisù vegano sostituiamo il Mascarpone con il tofu e i tuorli d'uovo con le noci di anacardio.

Ingredienti:

• torte biscotto allungate - 25 pezzi,
• Anacardi - 150 g,
• Naturtofu - 2 cubetti ,
• Espresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Bevanda di soia - 200 ml,
• Succo di mezzo limone,
• Sciroppo d'acero 100 ml,
• Olio di cocco - 15 g
• Baccello di vaniglia,
• cacao scuro.

Versare le noci di anacardio con acqua calda, lasciarle in ammollo per almeno un'ora, preferibilmente tutta la notte, quindi, quando si gonfiano, scolare l'acqua rimanente. Mescolare il caffè con l'Amaretto. Il tofu sbriciolato dovrebbe essere condito con succo di limone. Successivamente, frullare le noci di anacardio con lo sciroppo d'acero fino a ottenere una pasta liscia, aggiungere la bevanda di soia e frullare di nuovo.

Aggiungere il tofu alla pasta preparata e mescolare tutto. Infine, aggiungere vaniglia e olio di cocco. La massa risultante dovrebbe essere liscia.

Amaretto e biscotti sul fondo di una teglia 21 × 21. Immergerli semplicemente per un massimo di 2 secondi. Poi mettiamo metà dell'impasto sui biscotti, poi un altro strato di biscotti sopra e il resto dell'impasto.

Il dessert è quasi pronto, copritelo e mettetelo in frigorifero per tutta la notte. Il Tofumisu si indurisce. Poco prima di servire, spolverate la torta con il cacao.

Tofurnik – cheesecake vegano

Tofurnik è un classico dessert vegano. Ecco la ricetta per la versione base.

Ingredienti:

• Naturtofu - 700 g ,
• Budino alla vaniglia - 2 pz.,
• Latte di cocco - 400 ml,
• Zucchero di canna - 3/4 tazza,
• Succo di limone,
• Scorza di limone,
• Baccello di vaniglia,
• Fiocchi di cocco – circa 6 cucchiai,
• Lievito in polvere - cucchiaino,
• Biscotti - 400 g,
• 4-5 cucchiai di olio di cocco – 4 cucchiai

Prima schiacciare i biscotti fino a ottenere una "sabbia", poi aggiungere 2 cucchiai di scaglie di cocco e olio di cocco e mescolare bene. Distribuire il composto preparato su una teglia rivestita con carta da forno con un diametro fino a 24 cm. Mentre preparate il resto dell'impasto, mettere la teglia con l'impasto dei biscotti nel congelatore.

Scolate l'acqua dal tofu, sbriciolatelo, versatelo in una ciotola, aggiungete succo di limone e scorza grattugiata e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Successivamente aggiungete latte di cocco, zucchero, vaniglia, budino e lievito al composto. Mescolate di nuovo fino a ottenere un composto liscio. Poi aggiungete 4 cucchiai di fiocchi di cocco e mescolate delicatamente. Versate il composto preparato sulla base di biscotti.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. La torta di tofu raffreddata può essere ricoperta con cioccolato fuso e cosparsa di scaglie di cocco oppure decorata con frutti, ad esempio lamponi o mirtilli.

Mousse vegana dolce senza cottura

Questo è un dessert molto gustoso, dolce e soprattutto molto facile da preparare, che non necessita di cottura. Mousse al cioccolato vegana con tofu :

Ingredienti per la mousse:

• Naturtofu - 180 g,
• datteri secchi -150 g,
• cioccolato fondente - 100 g,

Ingredienti per la decorazione:

• 80 g Crema di cocco - 80 g,
• Pezzi di cocco o cioccolato,
• Baccello di vaniglia,
• Xilitolo - circa 0,5 cucchiaini

Per prima cosa, versare le datteri essiccati con acqua bollente e lasciare in infusione per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'acqua dovrebbe essere scolata. Il cioccolato dovrebbe essere fuso. Frullare il tofu e le datteri fino a ottenere un composto liscio, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare nuovamente. Versare il composto nelle tazze e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora. Il dessert può essere decorato con panna di cocco montata, semi di vaniglia, Xylit e scaglie.

Oltre a squisiti dessert, il tofu è anche eccellente come ingrediente per dolcezze più quotidiane, come ad esempio le frittelle con ricotta dolce. Il suo sapore neutro permette esperimenti creativi in cucina e arricchisce allo stesso tempo l'alimentazione con ingredienti preziosi.