Contenuto:

• Vantaggi delle conserve di verdura e frutta
• Cosa considerare quando si acquistano conserve di verdura?

Da secoli l'uomo cerca in vari modi di prolungare la conservazione degli alimenti. Un'alimentazione adeguatamente garantita, le scorte e la preparazione del cibo per il lungo periodo invernale assicuravano la sopravvivenza in tempi difficili. Hanno anche imparato a affumicare, essiccare, raffreddare e congelare. E nel XIX secolo, grazie a Nicholas Appert, è nata l'appertizzazione, che consiste in alimenti cotti conservati in barattoli ermeticamente chiusi. Oggi questo metodo si è evoluto e gli scaffali dei negozi sono pieni di verdure e frutta sigillate in lattine di metallo. Tuttavia, molte persone temono che contengano sostanze nocive e che i prodotti in scatola siano privi di valore, lavorati e senza vitamine. Questo non è del tutto vero, perché se acquistiamo buone conserve, otteniamo un pasto gustoso e sano. Vediamo quali sono i vantaggi delle conserve di verdura e frutta.

Vantaggi delle conserve di verdura e frutta

Uno dei vantaggi più evidenti delle conserve di verdura e frutta è senza dubbio la loro lunga durata. Il secondo aspetto è che le conserve raramente si guastano (se ciò accade, è molto facile da notare – la lattina si gonfia). Tuttavia, questo non è l'unico vantaggio della loro scelta. Il vantaggio delle conserve è che, contrariamente a quanto si pensa, spesso sono più preziose della verdura fresca disponibile al supermercato. Ciò è dovuto al fatto che la frutta e la verdura destinate alla produzione di conserve vengono raccolte nella fase principale di crescita e rapidamente conservate. In questo modo non perdono i loro preziosi valori nutritivi. Inoltre, l'aria viene rimossa dalle lattine, impedendo l'attivazione e il rilascio degli enzimi contenuti nei prodotti freschi. Il tempo tra la raccolta e la conservazione è breve. Sicuramente molto più breve del tempo necessario per il trasporto di verdura e frutta, ad esempio dall'Africa. La verdura e la frutta importate nei supermercati sono spesso cariche di conservanti. La lavorazione di alcune verdure, in particolare pomodori e mais, può aumentare il loro contenuto di antiossidanti. I pomodori in scatola acquistati in inverno possono contenere più vitamine e minerali rispetto a quelli freschi.

Secondo uno studio della Society of Chemical nel 2012 è stato rilevato che negli alimenti in scatola sono contenuti la maggior parte dei minerali e nutrienti. Il contenuto di acido folico, carotenoidi, fenoli e le vitamine A, C ed E è stato confrontato e si è scoperto che il valore nutritivo delle conserve di pesca è paragonabile a quello della frutta fresca, anche se si è rilevato che le conserve di pesca conservano più vitamina C.

Cosa considerare quando si acquistano conserve di verdura?

Chi desidera gustare verdura e frutta in scatola sane e di alta qualità deve assolutamente prestare attenzione alla composizione sull'imballaggio. Evitiamo prodotti a cui sono stati aggiunti coloranti e conservanti artificiali e che nella composizione, oltre alla verdura o frutta selezionata, contengono anche acqua e sale.

Vale la pena scegliere conserve di verdura e frutta quando non è stagione per i loro equivalenti freschi e i prodotti importati da altri continenti spesso non hanno sapore né aroma e allo stesso tempo sono pieni di conservanti.