Contenuto:

• Cos'è il flexitarismo?
• Perché vale la pena limitare il consumo di carne?
• Cosa invece della carne?

Secondo le stime, la produzione di carne è quintuplicata dagli anni '60 e allo stesso tempo metà delle specie selvatiche sulla Terra si è estinta. L'allevamento intensivo di bovini, suini e pollame ha completamente cambiato l'aspetto del nostro pianeta. Attualmente, il 60% dei mammiferi nel mondo sono animali da allevamento, il 36% sono esseri umani e solo il 4% sono animali selvatici. Per questo motivo oggi si parla sempre più spesso del fatto che un'alimentazione correttamente seguita, sia vegetariana che vegana, influenzi non solo la nostra salute e il destino degli animali da allevamento, ma anche l'ambiente naturale e l'economia.

Cos'è il flexitarismo?

Di anno in anno, sempre più persone scelgono di rinunciare completamente o parzialmente al consumo di carne per motivi etici, di salute e per preoccupazione per il futuro del pianeta. Il veganismo e il vegetarianismo non sono l'unica soluzione. Se pensiamo a queste diete, ma per vari motivi ci risulta difficile rinunciare completamente alla carne, possiamo optare per una dieta flexitariana. Essa si basa principalmente su prodotti vegetali e latticini, ma consente anche il consumo di carne, seppur in quantità limitate. Quanto limitate? Dipende solo dalle nostre preferenze individuali. Se prima mangiavamo carne ogni giorno, possiamo ad esempio stabilire un giorno alla settimana senza carne. Può anche essere il contrario: un giorno mangiamo carne e il giorno dopo no. Possiamo ad esempio rinunciare completamente all'acquisto di insaccati e mangiare carne solo a cena. Un'altra soluzione è rinunciare al consumo quotidiano di carne e mangiarla solo durante le festività o quando siamo invitati da qualcuno e viene servita a cena.

Perché dovresti limitare il consumo di carne?

Come si scopre, ci sono diverse ragioni per questo. In passato, le persone a cui stava a cuore la sofferenza degli animali passavano principalmente al vegetarianismo per motivi etici. Oggi la nostra consapevolezza è maggiore, motivo per cui anche ragioni di salute, ecologiche ed economiche parlano a favore della rinuncia o della limitazione della carne nell'alimentazione:

• Salute – La carne di maiale e di manzo ha un contenuto relativamente alto di grassi saturi, che non sono benefici per il nostro corpo. Il loro consumo eccessivo influisce negativamente sul sistema circolatorio e sul corretto funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, la carne rossa porta a un'eccessiva acidificazione del corpo e rallenta il metabolismo.
• Preoccupati del destino degli animali da allevamento: le aziende industriali spesso significano una mancanza di dignità per gli animali, che vengono tenuti in piccole gabbie, senza accesso all'aria fresca e alla luce naturale, nutriti ogni giorno con lo stesso cibo, con l'aggiunta di ormoni e antibiotici,
• Prenditi cura dell'ambiente naturale: limitare il consumo di carne ha effetti positivi sull'intero pianeta. Una riduzione a lungo termine della produzione di carne può ridurre significativamente le emissioni di CO2 nell'atmosfera attraverso la coltivazione di piante foraggere e inoltre fermare la deforestazione delle foreste pluviali e di altre aree boschive, cioè degli ecosistemi naturali e delle superfici utilizzate per la coltivazione di mangimi per bovini e suini.
• Per ragioni economiche, nel mondo vengono utilizzate 670 milioni di tonnellate di cereali come mangime per il bestiame. Se l'americano medio rinunciasse a una porzione di carne a settimana, risparmierebbe fino a 7,5 milioni di tonnellate di cereali – abbastanza per nutrire 25 milioni di persone – lo stesso numero di persone che negli Stati Uniti soffrono la fame ogni giorno.

Cosa invece della carne?

La riduzione del consumo di carne non significa che la nostra alimentazione sia meno varia e contenga meno ingredienti necessari per il corretto funzionamento del corpo. Dovrebbe essere ricca di verdure fresche, frutta, noci e germogli, nonché legumi, che sono un'ottima fonte di proteine, ma anche di ferro, magnesio, acido folico e altre vitamine del gruppo B, oltre al potassio. Queste piante sono principalmente:

• Fagioli,
• Pisello,
• Ceci,
• Lenticchie.

La transizione verso il flexitarismo significa anche fare acquisti responsabili, cioè scegliere prodotti animali provenienti da piccole aziende agricole locali che rispettano regole di allevamento e macellazione rispettose del benessere animale. Sebbene si dica che il pollame sia più sano della carne di manzo e di maiale a causa della sua carne magra, sappiamo tutti che anche il pollame allevato su larga scala in enormi fattorie industriali viene alimentato con ormoni e antibiotici, che spesso finiscono anche nel nostro piatto. Questo porta a una disfunzione ormonale e aumenta il rischio di varie malattie. Scegliendo un'alimentazione flessibile, possiamo fare piccoli passi per contribuire al miglioramento della nostra salute, del destino degli animali da allevamento e dell'intero pianeta.