CONTENUTO
Spezie sono un componente indispensabile di molti piatti, ma non solo. Grazie al loro sapore e aroma possono ravvivare la nostra vita. Grazie a loro possiamo scoprire nuovi sapori e cucine e sperimentare con miscele sempre nuove. Sicuramente per molti di noi sono diventate indispensabili nella nostra alimentazione quotidiana. È notevole, tuttavia, che praticamente la maggior parte delle spezie, oltre al sapore e all'odore, possieda molte proprietà benefiche per la salute. È impossibile discuterle tutte. Pertanto, in questo articolo esamineremo le più popolari nel nostro paese.
Cosa sono esattamente le spezie?
Le spezie di solito intensificano il sapore e l'odore di vari piatti a causa della loro natura. A volte influenzano anche l'aspetto visivo dei piatti. Degni di nota sono, ad esempio, la curcuma o lo zafferano. Poiché è molto difficile assumerne di più, vengono trattati solo come aggiunte. In cosa si differenziano dalle erbe aromatiche? La questione è un po' complicata. È stato osservato che entrambi i termini possono essere usati in modo intercambiabile. Tuttavia, le erbe aromatiche sono generalmente foglie di piante profumate, senza steli legnosi. Inoltre, vengono chiamate così più frequentemente nella loro forma non lavorata. Esempi sono il basilico, la menta, il prezzemolo o l'aneto. Permane ancora l'opinione che le spezie siano più aromatiche delle erbe, ma anche in forma essiccata sono più comuni. Possiamo distinguere spezie da erbe, radici e verdure. A queste si aggiungono altre spezie, tra cui varie salse, miele, frutta secca, ma anche zucchero e sale. Si tratta quindi di un gruppo di prodotti molto ampio.
Pepe nero
Senza dubbio è una delle spezie più popolari nel nostro paese. Appartiene a un grande gruppo di spezie. Quello che mangiamo con il nome di pepe sono in realtà i semi delle piante di pepe. Il suo caratteristico sapore è dovuto alla piperina. Il suo contenuto nei grani può raggiungere quasi il 9%. Oltre alle proprietà di sapore e aroma, può avere molti effetti positivi sul nostro corpo. Influisce, ad esempio, sulla regolazione dei processi digestivi nello stomaco. Riduce il rischio di diarrea, stitichezza, ma anche coliche. La piperina stessa può invece accelerare il metabolismo e la combustione dei grassi. Tuttavia, va menzionato che un eccesso può aumentare notevolmente l'appetito. Il pepe nero ha anche un effetto sul sistema cardiovascolare. Abbassa la pressione sanguigna e allo stesso tempo aumenta l'apporto di ossigeno ai tessuti. Ha inoltre un effetto espettorante, antipiretico e antiossidante. Combatte efficacemente i radicali liberi e riduce così il rischio di alcuni tipi di cancro. È anche degno di nota il suo effetto positivo sull'aumento dell'assorbimento di alcune vitamine e minerali. Si parla delle vitamine A, C, ma anche del beta-carotene e del selenio.
Noce moscata
La noce moscata è anche un componente indispensabile della cucina polacca. Appartiene al gruppo delle spezie ed è ottenuta dai semi essiccati della noce moscata. La spezia stessa ha un effetto positivo sul nostro sistema digestivo. Migliora la digestione, ma previene anche la formazione di ulcere gastriche. Può supportare la produzione di bile e succo gastrico. Nella noce moscata è presente una sostanza con forti proprietà antinfiammatorie – l'eugenolo. Rallenta la produzione e riduce il rilascio di sostanze che danneggiano le mucose, in particolare lo stomaco. Il consumo di questa spezia può avere anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Le sostanze in essa contenute riducono l'aggregazione piastrinica, cioè diminuiscono l'aggregazione delle piastrine. Questo è particolarmente importante nella prevenzione delle malattie trombotiche. Inoltre, è stato dimostrato che possiede proprietà che aumentano l'afflusso di sangue ai tessuti. Ciò porta al suo potenziale effetto positivo nel supportare il trattamento dei problemi di erezione negli uomini. La sostanza responsabile di questo effetto è la miristicina. Vale la pena notare che viene utilizzata nei prodotti per la potenza. Presenta anche proprietà stimolanti l'appetito, il che può essere utile per le persone che desiderano ridurre il proprio peso corporeo.
Peperoncino di Cayenna – questo è peperoncino di Cayenna
Contrariamente all'apparenza, non ha molto in comune con il pepe normale. Si tratta infatti di nulla altro che peperoncino essiccato e successivamente macinato – la varietà Cayenne. Vale la pena menzionare che questa spezia è molto saporita, ma è proprio questa piccantezza a determinare le sue proprietà benefiche per la salute. Naturalmente si tratta di capsaicina, che conferisce questo sapore speziato. Ha proprietà antinfiammatorie e analgesiche, ma può anche accelerare il metabolismo. Il pepe di Cayenna è particolarmente consigliato a chi soffre di varie nevralgie, mal di testa e emicrania. Ricordiamo che non è un medicinale, ma il suo effetto positivo nell'alleviare questi disturbi è stato dimostrato. Inoltre stimola la secrezione di succo gastrico e bile e aumenta la motilità intestinale. Riscalda il corpo, supportando così la combustione del grasso in eccesso e può avere un effetto antibatterico. Grazie a questa proprietà è anche un buon rimedio per il trattamento del raffreddore e può liberare il naso congestionato. Va anche considerato che un uso eccessivo può irritare fortemente la mucosa gastrica e compromettere la funzione di fegato e reni.
Senape
La senape è una delle spezie più antiche del mondo. Era già utilizzata nell'antichità. Oggi probabilmente la aggiungiamo più spesso a tutti i tipi di cetrioli sottaceto, ma è anche un ingrediente importante nelle varietà di senape. Quello che conosciamo come semi di senape sono in realtà i semi di una pianta della famiglia delle Brassicaceae. Oltre alle proprietà di sapore, odore e conservazione, ha anche molti usi utili per noi. Il primo vantaggio che offre è l'alto contenuto di muco nella buccia (15-18%). Questa sostanza, dopo l'assunzione, riveste la mucosa gastrica e allevia irritazioni, dolori e possibili infiammazioni. Anche l'iperacidità, ma anche le infiammazioni intestinali possono essere alleviate dai semi di senape. Inoltre, possono agire come un lassativo naturale grazie al delicato ammorbidimento delle masse fecali nel colon. La senape è anche raccomandata a persone che soffrono di anoressia e disturbi digestivi. Ciò è dovuto alle proprietà di aumentare leggermente la secrezione di acido cloridrico e la motilità intestinale.
Cumino nero
Il cumino nero, grazie al suo caratteristico sapore speziato, non viene utilizzato in cucina solo come sostituto delle spezie piccanti. È importante sottolineare che questa spezia era già conosciuta dagli antichi Egizi. Si diceva sempre che questa spezia potesse curare tutto tranne la morte. Oggi sappiamo che in queste parole c'è un fondo di verità. Il cumino nero può prevenire la formazione di ulcere gastriche e proteggere questo organo dai danni causati da varie infiammazioni. Inoltre, protegge il fegato e i reni dagli effetti tossici dei farmaci e di altri composti chimici. Non è solo una spezia dal buon sapore, ma trova anche applicazione nella medicina tradizionale. Può supportare il trattamento di asma, diabete e ipertensione. Inoltre, l'uso in diverse malattie parassitarie è da prendere in considerazione. È anche raccomandato alle donne in allattamento con problemi di lattazione.
Curcuma
La curcuma è una spezia nota soprattutto per il suo colore e la sua presenza in varie miscele di spezie. A volte viene chiamata "oro magico" ed è diffusa e apprezzata in tutto il mondo. Si tratta di una radice di curcuma essiccata e poi macinata, una pianta perenne della famiglia dello zenzero. Grazie all'alto contenuto di curcumina, non viene utilizzata solo come spezia. Possiede proprietà che alleviano i dolori mestruali, motivo per cui è particolarmente raccomandata per le donne con mestruazioni dolorose. Inoltre, può aiutare in caso di malattie come patologie respiratorie, parassitosi, varie infiammazioni delle mucose, malattie del fegato e ulcere gastriche. Da tempo si discute delle possibili proprietà antitumorali della curcumina. Secondo le ricerche più recenti, potrebbe supportare le terapie antitumorali, ma non dovrebbe essere considerata una cura contro il cancro. Sono degne di nota anche le sue proprietà antibatteriche e antivirali. Inoltre, può essere un ottimo complemento nella terapia delle malattie neurodegenerative. Si parla di malattia di Alzheimer o di ictus. Ciò è dovuto al tumerone in essa contenuto. Questo composto chimico stimola la proliferazione e la differenziazione delle cellule nervose nel cervello. Influisce anche sulla loro rigenerazione dopo vari tipi di lesioni, anche meccaniche.
Sommario
Spezie e erbe possono sorprenderci positivamente non solo per il gusto e l'aroma, ma anche per le loro altre proprietà. In questo articolo ci siamo concentrati sulle spezie più popolari, che allo stesso tempo presentano lo spettro di azione più ampio. Vale la pena menzionare che praticamente ogni erba o spezia può potenzialmente essere una fonte di sostanze attive benefiche per il nostro corpo. Tuttavia, comporta anche il potenziale rischio di effetti collaterali. Pertanto, come per tutto, anche in questo caso è importante la moderazione.
