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• 什么是大米？
• 最受欢迎的大米品种

米粥、苹果肉桂米饭、甜奶米饭或米粥——这些口味我们从小就熟悉。大米可以喂养婴儿，常用于易消化的饮食，也用于晚餐和美味甜点的制作。全球约有800种大米品种。它们在口味、精制程度、颗粒形状和大小、营养价值以及主要成分——支链淀粉含量上有所不同。支链淀粉使大米煮熟后更粘稠。让我们来看看最受欢迎的大米品种。

什么是大米？

实际上，大米是一种谷物——是世界上产量最高的谷物之一。全球数十亿人每天都在食用它。它是超过一百个国家人民的主食。我们店铺中最常见且最受欢迎的大米通常是亚洲大米，如巴斯马蒂米或茉莉香米。我们也能见到非洲大米——通常颜色较深。大米还可以根据颗粒长度分类：

• 短粒米——颗粒短，煮熟后粘稠，可用于制作寿司等，
• 中粒米——颗粒略湿润细腻，煮熟后常会粘连，
• 长粒米——颗粒细长，煮熟后米饭松散轻盈。

最受欢迎的大米品种

• 巴斯马蒂米 – 是一种长粒米，有糙米和白米两种。它具有独特浓郁的香气和略带坚果味的口感。煮熟后米饭松散轻盈，不太粘稠。主要产于印度和巴基斯坦，非常适合咖喱、抓饭、炖肉和鸡肉提卡马萨拉等菜肴。白米的血糖指数相对较低，约为50。巴斯马蒂米富含：
  • 蛋白质，
  • 碳水化合物，
  • 钠，
  • 纤维，
  • 维生素B6，
  • 叶酸，
  • 烟酸，
  • 硫胺素，
  • 硒，
  • 铜，
  • 铁，
  • 锌，
  • 磷，
  • 镁，
• 阿博里奥米– 这种中粒米的名称来源于意大利的一个城市，该地首次种植了这种作物。其形状非常独特，略呈鼓胀状，煮熟后膨胀且粘稠。颗粒味道浓郁，质地坚实且奶油状，非常适合制作各种烩饭、奶米饭或寿司。这种米的血糖指数较高，含有以下营养成分：
  • 碳水化合物，
  • 蛋白质，
  • 纤维，
  • 维生素E，
  • B族维生素，
  • 铁，
  • 锌，
  • 镁，
  • 钙，
  • 钠，
  • 硒。
• 茉莉香米– 这种长粒米主要产于泰国、越南和柬埔寨。以其独特的花香和略带甜味的香气及细腻甜美的口感闻名。质地非常粘稠柔软，便于用筷子食用。提供白米和糙米两种版本。茉莉香米的微甜味道非常适合搭配水果和椰奶。可用于东方菜肴，结合辛辣和甜味，如鸡肉菠萝饭，也适合搭配坚果。炒制后味道同样出色。它含有：
  • 碳水化合物，
  • 蛋白质，
  • 膳食纤维，
  • 锰，
  • 叶酸，
  • 烟酸，
  • 维生素B6，
  • 泛酸，
  • 硒，
  • 铁，
  • 磷，
  • 镁，
  • 锌，
  • 铜。

白米是波兰最受欢迎和最常用的大米。它有长粒、短粒和中粒各种类型。白米去除了外壳、麸皮和胚芽，因此营养价值低于糙米。适合需要轻食饮食的人群。糙米则被认为更健康。虽然通常需要更长的烹饪时间，但它不仅因口感而受欢迎，更因其健康益处而被重视。它的血糖指数相对较低，是锰的来源之一，锰参与脂肪酸的合成。然而，每种大米一个非常重要的特点是它天然不含麸质，因此可以成为麸质不耐受者饮食中的重要组成部分。