目录：

• 无麸质烘焙——从哪里开始？
• 最适合圣诞蛋糕的面粉种类
• 是什么让无麸质蛋糕成功？
• 经典配饰，增添节日氛围
• 快速食谱：10分钟制作无麸质圣诞姜饼面包
• 更多无麸质圣诞烘焙灵感

节日是充满香气烘焙食品、家庭聚会和年复一年让我们欣喜重温的风味的时光。然而，麸质不耐受的人常常想知道，是否有可能烘焙出与传统节日蛋糕一样多汁、柔软和美味的糕点。答案是：是的，这完全可能——而且这些变体通常甚至比经典食谱更有趣，因为它们使用了营养更丰富的面粉。

如果您了解一些规则和经过验证的面粉混合物，无麸质烘焙可以既美味又简单。本文将帮助您了解无麸质面团的原理，如何达到完美的稠度，以及哪些配料能突出节日糕点的风味。此外，您还会找到一个简短、简单的食谱，即使在最后一刻也能制作。

无麸质烘焙——从哪里开始？

在传统烘焙中，麸质负责面团的弹性、蓬松度和粘合性。没有麸质，我们必须通过其他方式实现这一点，因此烘焙食品需要以下成分：

• 多种面粉的组合
• 添加的鸡蛋或鸡蛋替代品
• 少量天然增稠剂，
• 在液体配料的分量上需要更精确一些。

这一切听起来很复杂，但在实践中只意味着一件事：要做出好的无麸质面团，需要多种面粉。只用一种面粉是无法成功的。然而，结合两到三种面粉就可以做到。

最适合圣诞蛋糕的面粉种类

无麸质圣诞糕点通常基于天然无麸质的面粉种类，能为蛋糕带来宜人的香气。其中最受欢迎的包括：

• 杏仁粉 – 非常适合姜饼、巧克力蛋糕和芝士蛋糕；能增加更多湿润度，
• 大米粉 – 用途广泛且质地轻盈，非常适合海绵蛋糕和酥皮糕点，
• 椰子粉 – 吸水性极佳且香气浓郁，非常适合制作多汁蛋糕，
• 木薯淀粉 ——增强弹性，温和地粘合烘焙食品，
• 浅色荞麦粉 ——带有淡淡的坚果香，非常适合姜饼和罂粟籽蛋糕，
• 无麸质预拌粉 ——对于所有开始探索无麸质烘焙之旅的人来说，这是一个实用的解决方案。

请记住：杏仁粉和椰子粉最适合制作圣诞蛋糕，因为它们能自然地增强糖果、坚果和香料的风味。

是什么让无麸质蛋糕成功？

遵循一些规则几乎可以保证成功：

1. 混合面粉种类

混合2-3种面粉比仅使用一种能获得更好的质地。

2. 额外的粘合剂

麸质可由以下成分替代：鸡蛋、磨碎的亚麻籽、洋车前子壳或黄原胶。

3. 充足的液体

无麸质面粉吸收液体的方式不同——通常需要更多液体。

4. 缩短烘烤时间

大多数无麸质蛋糕更容易变干，因此最好严格遵守烘烤时间。

5. 让面团静置

圣诞糕点，尤其是姜饼，需要数小时才能充分展现其风味。

经典配饰，增添节日氛围

节日因特殊配料而散发出其独特的香气：

• 姜饼香料
• 锡兰肉桂、
• 豆蔻、
• 可可粉、
• 蜂蜜或枫糖浆、
• 橙皮、
• 干果：核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓、
• 李子果酱——无麸质烘焙中的绝对亮点。

果酱、蜂蜜和油脂（椰子油或黄油）是蛋糕湿润口感的关键，这在无麸质版本中尤为重要。

快速食谱：10分钟制作无麸质圣诞姜饼面包

这款姜饼制作简单，口感柔软，香气浓郁，且能长时间保持新鲜。无需使用搅拌机，每次都能完美成功。

配料：

• 1杯米粉
• ½杯杏仁粉
• 2汤匙木薯淀粉
• 2个鸡蛋
• 3汤匙椰子油（融化）
• 3汤匙蜂蜜或枫糖浆
• 3汤匙李子果酱
• 120毫升牛奶（任意种类）
• 1茶匙无麸质泡打粉
• 1茶匙泡打粉
• 2汤匙姜饼香料

准备工作：

1. 在一个大碗中混合面粉、淀粉、泡打粉、小苏打和香料。
2. 在另一个碗中混合鸡蛋、牛奶、蜂蜜、油和果酱。
3. 将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可。
4. 倒入蛋糕模具中。
5. 放入170°C烤箱烘烤40分钟。

冷却后可以淋上融化的巧克力，或保持原样。

更多无麸质圣诞烘焙灵感

• 大米杏仁姜饼
• 添加姜饼香料的布朗尼，
• 杏仁粉饼底的罂粟籽蛋糕
• 无饼底芝士蛋糕或配以无麸质饼干底，
• 橙香肉桂胡萝卜蛋糕。

遵循上述原则，每道甜点都能制作成无麸质版本。

无麸质圣诞蛋糕丝毫不逊色于传统烘焙——只需选对面粉种类、掌握正确配比并运用经过验证的配方组合。这样，姜饼、罂粟籽蛋糕、芝士蛋糕和布朗尼便能焕发新风味，变得更健康、更轻盈、更可口。

圣诞季烘焙是一项美好的传统，而无麸质选择让所有人都能参与其中，无论他们的饮食需求如何。使用Biogo的合适原料，您就能变出全家人都爱吃的烘焙美味。