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常见蔬菜品种的可食用叶子。哪些叶子我们不应该扔进垃圾桶?

by Biogo Biogo 04 Nov 2023 0 评论
Essbare Blätter beliebter Gemüsesorten. Welche Blätter dürfen wir nicht in den Müll werfen?

内容:

从小我们都知道,蔬菜在饮食中必不可少,我们应该每天食用,以保持健康和增强抵抗力。它们提供维生素和微量元素,这些对身体正常运作至关重要,同时热量低且味道鲜美。我们愉快地食用嫩胡萝卜、球茎甘蓝、卷心菜和花椰菜,并用小萝卜装饰我们的三明治。在这些美味上桌之前,我们通常会先去除叶子,但事实证明——这完全没必要。所有这些叶子、欧芹和茎都是可食用的,健康且美味。

厨房零废弃及更多

经过数十年的过度消费,是时候反思了——人们越来越多地谈论人类对环境的影响、我们每个人每天留下的碳足迹、气候变化以及大规模畜牧业和农业的有害影响。解决这些问题的方案之一是零废弃生活方式,简单来说,包括对我们已有物品的高度自觉和尊重、正确的垃圾分类、环境保护、有意识地购买服装、均衡饮食和不浪费食物,所有这些都是为了减少个人的碳足迹和对环境破坏的影响。这一趋势包含有意识的饮食和节约——通过在厨房中利用我们以前视为废弃物的所有东西,我们促进了节约而非浪费食物,并改变了饮食习惯。

我们可以吃哪些常见的蔬菜叶?

准备餐食的第一步之一是清洗蔬菜,当香菜、茎和叶子落入篮子时。让我们看看那些我们认为不可食用的东西是否真的如此,并检查这些植物“废料”中哪些实际上是健康、美味且营养丰富的产品:

  • 西兰花叶——含有异常丰富的维生素K(仅30克即可满足90%的维生素K日需求),维生素K有助于增强人体免疫力,以及维生素
  • 花椰菜叶——是宝贵的膳食纤维来源,有助于调节肠道功能,还含有维生素A、钾、和叶酸。
  • 球茎甘蓝叶——含有大量铁、叶绿素(可改善肠道功能并具有抗炎特性),以及比球茎甘蓝本身更多的维生素C,
  • 萝卜叶——含有铁、镁、钾和钙,且含有比柠檬更多的维生素C
  • 胡萝卜叶——维生素C和K以及镁、钙和钾的来源。可以用它们泡制浸剂,作为漱口水使用,清新口气。

事实证明,香菜和叶子可以像我们使用田园沙拉或芝麻菜一样加入沙拉。它们也可以像其他叶子一样使用,比如菠菜、茴香或白菜心,搭配大蒜,混合成香蒜酱,或用黄油焯烫后加入面条中。它们还可以用于健康且饱腹的鸡尾酒,甚至汤中。

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