目录

• 香料到底是什么？
• 黑胡椒
• 肉豆蔻
• 芥末
• 黑孜然
• 卡宴辣椒——什么是卡宴辣椒
• 姜黄

香料 是许多菜肴中不可或缺的组成部分，但不仅如此。凭借其味道和香气，它们可以为我们的生活增添色彩。借助它们，我们可以发现新的风味和烹饪方式，并不断尝试新的混合。毫无疑问，它们对我们许多人来说已成为日常饮食中不可缺少的部分。然而值得注意的是，几乎大多数香料除了味道和气味外，还具有许多促进健康的特性。要全部讨论是不可能的。因此，本文将介绍我们国家最受欢迎的香料。

香料到底是什么？

香料通常因其本质增强各种菜肴的味道和气味。有时它们还会影响菜肴的视觉效果。例如姜黄或藏红花值得一提。由于很难摄入过量，它们通常仅作为添加剂使用。它们与草药有何不同？情况有些复杂。研究发现这两个名称可以互换使用。然而，草药通常指的是无木质茎的芳香植物叶子。此外，它们通常以未加工的形式被称为草药。例子有罗勒、薄荷、欧芹或莳萝。人们仍普遍认为香料比草药更芳香，但干燥形式的香料更常见。我们可以区分草药香料、根类香料和蔬菜香料。此外，还有其他香料，包括各种酱料、蜂蜜、干果，以及糖和盐。因此，这是一个非常广泛的产品类别。

黑胡椒

毫无疑问，它是我们国家最受欢迎的香料之一。它属于一个庞大的香料家族。我们所称的胡椒实际上是胡椒植物的种子。其独特的味道来自胡椒碱。种子中胡椒碱含量可达近9%。除了味道和气味特性外，它对我们的身体有许多积极影响。例如，它影响胃部消化过程的调节。它减少腹泻、便秘以及绞痛的风险。胡椒碱本身可以加速新陈代谢和脂肪燃烧。但需要注意的是，过量摄入会显著增加食欲。黑胡椒对心血管系统也有影响。它降低血压，同时增加组织的氧气供应。此外，它具有祛痰、退烧和抗氧化作用。它能有效对抗自由基，从而降低某些癌症的风险。它对促进某些维生素和矿物质的吸收也有积极作用，涉及维生素A、C，以及β-胡萝卜素和硒。

肉豆蔻

肉豆蔻也是波兰厨房中不可或缺的香料。它属于香料类，由干燥的肉豆蔻种子制成。该香料对我们的消化系统有积极作用。它改善消化，同时预防胃溃疡的形成。它可以促进胆汁和胃液的分泌。肉豆蔻中含有一种具有强抗炎特性的物质——丁香酚。它减缓并减少损害黏膜，尤其是胃黏膜的物质的产生和释放。食用这种香料对心血管系统也有积极影响。其成分能减少血小板聚集，即减少血小板凝集。这对预防血栓性疾病尤为重要。此外，研究表明它具有增加组织血液供应的特性。这可能对支持男性勃起功能障碍的治疗有积极作用。负责此作用的物质是肉豆蔻素。值得一提的是，它被用于壮阳药中。它还具有开胃作用，对想减轻体重的人有帮助。

卡宴辣椒——什么是卡宴辣椒

与表面看起来不同，它与普通胡椒关系不大。它实际上是干燥后研磨的辣椒——卡宴辣椒品种。值得注意的是，这种香料味道非常辛辣，正是这种辣味赋予了它促进健康的特性。这里指的是辣椒素，它决定了这种辛辣味。它具有抗炎和止痛特性，还能加速新陈代谢。卡宴辣椒特别推荐给患有各种神经痛、头痛和偏头痛的人。请记住，它不是药物，但其缓解这些症状的积极作用已被证实。此外，它刺激胃液和胆汁分泌，增加肠道蠕动。它能温暖身体，支持多余脂肪的燃烧，并具有抗菌作用。正因如此，它也是治疗感冒的良好辅助，可缓解鼻塞。但需注意，过量使用可能严重刺激胃黏膜，影响肝脏和肾脏功能。

芥末

芥末是世界上最古老的香料之一。早在古代就已使用。如今，我们可能最常将其加入各种腌黄瓜中，但它也是芥末酱的重要成分。我们所知的芥末籽实际上是十字花科植物的种子。除了味道、气味和防腐特性外，它还有许多有益的用途。它的第一个优点是种皮中高达15-18%的黏液含量。摄入后，这种物质覆盖胃黏膜，缓解刺激、疼痛和可能的炎症。芥末籽还能缓解胃酸过多和肠道炎症。此外，由于它能轻柔地软化大肠中的粪便，也可作为天然泻药。芥末还推荐给患有厌食症和消化障碍的人。这归功于它轻微增加盐酸分泌和肠道蠕动的特性。

黑孜然

黑孜然因其独特的辛香味，在烹饪中不仅作为辛辣香料的替代品。值得一提的是，这种香料早在古埃及时期就已为人所知。人们常说这种香料能治愈除死亡外的一切疾病。如今我们知道这话中有一定道理。黑孜然能预防胃溃疡的形成，保护胃免受各种炎症的损害。此外，它保护肝脏和肾脏免受药物及其他化学物质的毒性影响。它不仅是一种美味的香料，还在传统医学中应用。它可辅助治疗哮喘、糖尿病和高血压。此外，治疗各种寄生虫病时也值得考虑。它还推荐给哺乳期妇女解决泌乳问题。

姜黄

姜黄是一种以其颜色和在各种香料混合物中的存在而闻名的香料。它有时被称为“魔法金”，在全球广泛传播和珍视。它是干燥后研磨的姜黄根——姜科植物。由于含有丰富的姜黄素，它不仅作为香料使用。它具有缓解经期不适的特性，因此特别推荐给痛经女性。此外，它可帮助治疗呼吸系统疾病、寄生虫病、各种黏膜炎症、肝病和胃溃疡。关于姜黄素的潜在抗癌特性，长期以来一直有讨论。最新研究表明，它可能支持癌症治疗，但不应被视为癌症的治疗药物。它的抗菌和抗病毒特性也值得一提。此外，它可能是神经退行性疾病治疗的良好补充，如阿尔茨海默病或中风。这归功于其中含有的姜黄酮。这种化学物质促进大脑神经细胞的增殖和分化，也影响它们在各种损伤（包括机械损伤）后的再生。

总结

香料 和草药除了味道和香气外，还能通过其他特性给我们带来积极惊喜。本文重点介绍了最受欢迎的香料，它们同时具有最广泛的功效。值得注意的是，几乎每种草药或香料都可能是对我们身体有益的活性物质来源。但它们也可能带来副作用风险。因此，像对待所有事物一样，适度使用非常重要。