内容：

• 什么是冷萃咖啡？
• 冷萃饮品的特性
• 冷萃咖啡怎么做？

冬天已经过去，随之而去的是短暂的寒冷日子、雨雪天气，户外开始阳光明媚。大自然苏醒，天气一天比一天热。我们不再渴望热咖啡，而是梦想着更清爽的饮品。几乎每个人都听说过冰咖啡，通常配有奶油和糖。这些甜且相对高脂的添加物常使咖啡显得沉重而非清爽。此时，我们可以尝试用冷萃咖啡来解渴，同时享受真正咖啡的香气。

什么是冷萃咖啡？

当我们用传统方式冲泡咖啡，即用沸水冲泡时，几分钟内即可完成——研磨的咖啡豆溶解于水中，形成浓稠且芳香的提神饮品。而冷萃咖啡的制作则是用室温水浸泡粗磨的咖啡豆，即浸渍。饮品完成需要等待的时间远超过几分钟，大约需要十小时。

冷萃饮品的特性

浸渍的咖啡主要特点是酸度低。其口感细腻、清爽且略带甜味。虽然其咖啡因含量不及用沸水冲泡的咖啡，但对身体的提神效果相同且更清爽。同时含有更多抗氧化物，且含有较少升高胆固醇的成分。冷萃咖啡的pH值中性，因此不会影响我们身体的酸碱平衡。这意味着用此方法制备的咖啡对胃肠反流患者或想避免体内酸性过高的人群是安全的。冷萃咖啡：

• 清爽，
• 提神，
• 制作简单，
• 除了咖啡磨豆机外无需特殊设备。
• 口感细腻，无酸味。

冷萃咖啡怎么做？

冷萃咖啡有瓶装成品出售，也可以在家自制，但需要等待咖啡豆浸泡一段时间。制作时需要咖啡豆，且需自己粗磨。市售的研磨咖啡通常太细。将约60克研磨咖啡倒入容器中，最好是玻璃制品，加入室温水，盖上盖子，放置至少10至12小时。期间可偶尔搅拌。十小时后，用普通滤纸过滤，最好用滤咖啡机过滤。将制成的咖啡放入冰箱冷藏。

冷萃咖啡口感细腻清爽，实际上不需要额外的调味品。但为了变化，我们也可以搭配牛奶、植物奶、焦糖或甜味的枫糖浆享用。