Tarkibi:

• Olma, nok va olxo‘ri – sentabr oyining mavsumiy mevalari
• Olmalar, o'riklar va noklarni oshxonada qanday ishlatish mumkin?

Mavsumiy ovqatlanish tushunchasi sog‘lom va muvozanatli ovqatlanishga qiziqqan odamlar orasida asta-sekin o‘z o‘rnini topmoqda. Nega mavsumiy mahsulotlarni tanlash mantiqiy va juda muhim? Axir biz qishda ham muammosiz qulupnay sotib oladigan davrda yashayapmiz.

Ammo mavsumdan tashqari chetdan import qilingan qulupnaylar uzoq transportdan o‘tadi va ko‘p miqdorda konservantlar bilan ishlanadi, ular haqiqatan ham bizning yoz o‘rtasida bahramand bo‘ladigan shirin va xushbo‘y mahalliy qulupnaylarimiz kabi mazali, sog‘lom va xushbo‘ymi? Aslida yo‘q. Shuning uchun mavsumiy va mintaqaviy sabzavot va mevalar bizning ovqatlanishimizning asosiy qismi bo‘lishi kerak. Shunda ular eng yaxshi o‘sish va pishish sharoitlariga ega bo‘ladi, eng mazali bo‘ladi va eng ko‘p vitaminlar hamda qimmatbaho ozuqalarni o‘z ichiga oladi.

Olma, nok va olxo‘ri – sentabr oyining mavsumiy mevalari

Yoz bizga taqdim etgan barcha mevalar boyligidan so‘ng, sentabr meva mavsumining tugashini anglatgandek tuyuladi. Ammo yoz oxiri biz nihoyat eng mazali va xushbo‘y olma, olxo‘ri va noklarga ega bo‘ladigan vaqtdir:

• Olma – jumladan katta miqdorda C vitamini, B vitaminlari, beta-karotin, fosfor, kalsiy, oltingugurt, magniy va temirni taqdim etadi. Shuningdek, tolalarning boy manbai bo‘lib, ayniqsa pektin, kvertsetin va antioksidantlarga boy. Ular ko‘plab fenolik birikmalarni o‘z ichiga oladi, quyidagi xususiyatlarga ega:
  • Antioksidantlar,
  • antibakterial,
  • virostatik ta'sirga ega,
  • yallig'lanishga qarshi,
  • Allergiyaga qarshi.
• Nok – qimmatbaho ozuqa manbai bo‘lib, ularga kaliy, C vitamini va tolalar kiradi. Ular ko‘plab antioksidantlarni taqdim etadi, ular surunkali tsivilizatsiya kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Nok shuningdek, fruktoza va sorbitga juda boy bo‘lib, shuning uchun surunkali qabziyatning oldini oladigan parhez uchun juda mos keladi. Nokdagi yuqori kaliy miqdori yurak faoliyatini qo‘llab-quvvatlaydi va C vitamini shamollashning oldini oladi.
• Olxo‘ri – ko‘plab B vitaminlarini o‘z ichiga oladi va boshqa mevalarga nisbatan ko‘p miqdorda A va E vitaminlarini ham o‘z ichiga oladi, ular qimmatbaho antioksidantlar sifatida qaraladi, shuningdek, kaliy, temir, Magniy, kalsiy, fosfor va polifenollar mavjud. Ular asab tizimiga ijobiy ta'sir ko‘rsatadi. Olxo‘ri ishtahani yaxshilaydi, hazmni tartibga soladi va qabziyatning oldini oladi.

Olmalar, o'riklar va noklarni oshxonada qanday ishlatish mumkin?

Hech shubha yo'qki, olmalar xom holatda juda mazali va eng ko'p xom yeyiladi. Ammo ular turli kulinariya maqsadlarida ishlatiladigan ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Siz turli mousselar, murabbolar va salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ular desertlarda, an'anaviy olma pirogida, shuningdek, sho'r taomlarda ishlatilishi mumkin, ular pishirilgan jigar va qovurilgan o'rdak bilan mukammal uyg'unlashadi. Albatta, olmalar shuningdek sharbatlar, kompotlar, sirka va olma sharobini tayyorlashda ham ishlatiladi.

Ammo mevali kompotlar, desertlar, shirin va sho'r tortlarda ham, shuningdek, olma kabi xom yeyishni yaxshi ko'radigan noklar juda mos keladi. Noklar echki pishloqi va anjir bilan juda yaxshi uyg'unlashadi. Siz ulardan qishda shirin sirop yoki sirka marinadida nok konfitürlarini tayyorlashingiz yoki shirin tinktura tayyorlashingiz mumkin. Nok asosiy ingredient sifatida ishlatiladigan eng oddiy va samarali retseptlardan biri - Parmashink, Camembert, yong'oq va albatta nok, zaytun moyi va biroz asal bilan mazali salat. Shuningdek, yangi non, echki pishloqi, qovurilgan nok va anjir bilan juda mazali.

O'riklar bilan kamroq taomlar tayyorlanmaydi. Agar biz ularni yangi holatda yeyishdan to'ygan bo'lsak, ularni nafaqat hazm qilishni yaxshilovchi kompot sifatida kechki ovqatga, balki o'z-o'zidan kechki ovqat sifatida ham tayyorlashimiz mumkin. Masalan, mazali, an'anaviy o'rik knedliklari. Ushbu mevalar, yangi hamda quritilgan holda, go'sht taomlariga juda mos keladi, masalan, ular cho'chqa fileti, bigos, o'rdak va yovvoyi go'shtga hamda salatlarga qo'shimcha sifatida qo'shiladi. Masalan, maydon salati yoki Rucola, echki pishloqi, pishirilgan qizil lavlagi va qovurilgan o'rik quritilgan go'sht bilan kombinatsiyasi juda mazali. Qishda mazali, an'anaviy, uy sharoitida tayyorlangan o'rik murabbosi albatta foydali bo'ladi. O'riklar shokolad va har qanday shokoladli tortlarga, shuningdek, noklar kabi sirka marinadida ham qo'shimcha sifatida mos keladi.