• Tapas – bu nima?
• Montaditos – kichik sendvichlarni nima bilan to‘ldirish kerak?
• Tuzli atıştırmalıklar - nima taklif qilish kerak?
• Dengiz mahsulotlarini nima bilan almashtirish mumkin?
• Adabiyotlar ro‘yxati

Tapas – bu nima?

Ispaniyaliklarning tapas yeyish odati bu mamlakat aholisi madaniyatida chuqur ildiz otgan, shuningdek, har yili uni ziyorat qiladigan sayyohlarning qalbida ham chuqur o'rnashgan. Vegan ovqatlanish Ispaniya yarim orolida tobora tezroq tarqalmoqda, ammo an'anaviy taverna va barlarda uning ko'p vakillari hali ko'p emas. Tapas, ya'ni odatda ichimliklar (alkogolli yoki alkogolsiz) bilan xizmat qilinadigan kichik gazaklar, asosan yaqinlaringiz bilan vaqt o'tkazish va shu bilan birga yangi narsalarni sinab ko'rish uchun sababdir. Har bir mintaqa va hatto har bir bar boshqacha narsani taklif qiladi, ammo dengiz mahsulotlari, baliq, kolbasa, sosiska va pishloq bu kichik gazaklarning asosiy tarkibiy qismlari hisoblanadi. Agar siz vegan tapasni o'zingiz tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, ushbu maqola ilhomlangan Marta Martínez Canalning kitobi sizga yordam beradi.

Montaditos – kichik sendvichlarni nima bilan to‘ldirish kerak?

Montaditos — bu bug‘doy nonidan tayyorlangan kichik sendvichlar (agar kerak bo‘lsa, sevimli noningizdan foydalaning). Ularning ichida deyarli hamma narsa bo‘lishi mumkin — Tortilla de Patatas, kartoshkali ispan omleti, Chorizo kolbasa yoki Manchego pishlog‘i. Vegan versiyasida siz tutunli paprika bilan marinadlangan tofu, Pimientos de Padrón, ya’ni chuqur zaytun moyida qovurilgan kichik yashil qalampirlar yoki xamirda qovurilgan gulkaram qo‘shishingiz mumkin. Sendvichga yanada ispan ta’mi berish uchun sabzavotlar va zaytunlarni unutmang!

Tuzli atıştırmalıklar - nima taklif qilish kerak?

Ispanlar qovurilgan tuxumni yaxshi ko‘radi. Ular burgerlarga qo‘shiladi, kechki ovqatda kartoshka bilan beriladi va hatto supermarket javonlarida shu ta’mda chipslar ham bor. Shuning uchun qora Kala-Namak tuzi bilan tayyorlangan popkorn tayyorlash qiziqarli g‘oya bo‘lishi mumkin, bu unga tuxum ta’mi beradi. Shuningdek, bir chimdim faol bo‘lmagan xamirturush parchalari va biroz tutunli paprika kukuni qo‘shishingiz mumkin.

Dengiz mahsulotlarini nima bilan almashtirish mumkin?

Galisiya mamlakatning shimoli-g‘arbiy qismida joylashgan hudud bo‘lib, Atlantika okeanining sovuq suvlari bilan o‘ralgan. Mish-mishlarga ko‘ra, eng yaxshi dengiz mahsulotlari aynan shu yerdan kelib chiqadi va butun mamlakatga eksport qilinadi. Vegan atıştırmalıklar u yerda, masalan, Pulpo a la Gallega deb nomlangan tapas turidan kamroq mashhur, bu Polbo á Feira nomi bilan ham tanilgan. Bu oddiy kalamar bo‘lib, kartoshka, paprika kukuni va zaytun moyi bilan xizmat qilinadi va tish cho‘tkalari bilan yeyiladi. Barcha veganlar, vegetarianlar yoki yaqinda «Oktopus menga nimani o‘rgatdi» nomli Oskar mukofotiga sazovor bo‘lgan hujjatli filmni ko‘rganlar bu zavqdan voz kechishadi yoki... U kitob muallifining maslahatiga amal qilib, kalamardan o‘rniga qo‘ziqorinlardan foydalanadilar, shunda bu ajoyib bosh oyoqlilar okeanni kezishda davom etishi mumkin. Kartoshkani tuz bilan pishirib, biroz qalinroq bo‘laklarga kesing. Qo‘shilgan suvga dengiz o‘simliklari (masalan, Wakame) qo‘shing, qo‘ziqorinlarga dengiz ta’mi berish uchun va kerakli vaqtgacha pishiring — bu jarayon davomiyligi tanlangan qo‘ziqorinlarga bog‘liq, ular Shiitake, Ostritsa qo‘ziqorini, shampinon va boshqalar bo‘lishi mumkin. Tanlov sizniki. Kalamar o‘rnini ham bo‘laklarga kesib, har birini kartoshka ustiga qo‘ying, zaytun moyi, tuz va paprika kukuni bilan ziravorlang. Baliqchilar mamlakatidan kelgan sabzavotli atıştırmalıklar? Nega yo‘q! Kalamari, midiya, yengil qobiqdagi mollyuskalar... Bularning barchasini mahalliy qo‘ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Adabiyotlar ro‘yxati:

Canal Martínez , Marta, Vegan Oshxona , Madrid, Oberon, 2021.