·     Sarimsoq haqida faktlar

·        Sarimsoqning kimyoviy tarkibi

·        Sarimsoqning immunitet tizimiga ta'siri

• Sarimsoqning qon aylanish tizimiga ta'siri
• Sarimsoqning demensiya va Altsgeymer kasalligiga ta'siri
• Sarimsoq va suyak sog'ligi
• Sarimsoq iste'mol qilish uchun qarshi ko'rsatmalar
• Xulosa
• Adabiyotlar ro‘yxati

Sarimsoq haqidagi fikrlar juda xilma-xildir. Ko'pchilik uchun u kundalik ovqatlanishning ajralmas qismi hisoblanadi. U deyarli har qanday taomda ishlatiladigan ziravor, lekin boshqalar uni keraksiz deb hisoblaydi va uning o'ziga xos o'tkir ta'mi va hidini yoqtirmaydi. Shuningdek, uning turli kasalliklarni davolashda yordam berish samaradorligiga shubha qiladigan guruh ham bor. Hozirda sarimsoq yana katta mashhurlikka erishmoqda, u endi faqat taomlarga qo'shimcha yoki ziravor sifatida emas, balki sog'liqni saqlashning bir qator foydali xususiyatlari tufayli turli kasalliklarni davolashda terapevtik va qo'llab-quvvatlovchi vosita sifatida kengroq qo'llanilmoqda. Biz nima afsona, nima haqiqat ekanligini va uni qanday ishlatish mumkinligini tekshirib ko'ramiz - faqat oshxonada emas.

Sarimsoq haqida faktlar Sarimsoq

Sarimsoq, oddiy sarimsoq (Allium sativum L.) - buta turiga mansub bo'lib, hozirda butun dunyoda yetishtiriladi. U aslida Markaziy Osiyodan kelib chiqqan. U piyoz, piyozchilik yoki piyozning bir turi bilan bir xil turga kiradi va qadimdan Uzoq Sharqda ishlatilgan, u yerda ziravor sifatida ishlatilishidan tashqari, eng qadimgi hujjatlashtirilgan dori vositalaridan biri sifatida katta mashhurlikka ega bo'lgan. Sarimsoqning birinchi tilga olinishi 5 000 yildan ortiq vaqtga borib taqaladi. Qadimda ham uning sog'liqni saqlash xususiyatlari qadrlangan. Sarimsoq qadimiy Rim, Yunoniston, Xitoy va Hindiston qo'lyozmalarida tilga olingan. Allaqachon o'sha paytda uning shifo beruvchi xususiyatlari ma'lum bo'lib, u hazmni yaxshilash, yara infektsiyalarini davolash va fiziologik samaradorlik hamda holatni yaxshilash uchun vosita sifatida ishlatilgan. Shu sababli, qadimgi sportchilar o'yinlardan oldin yoki Kolizeyda jang qilgan gladiatorlarga sovg'a sifatida berilgan.

Kimyoviy tarkibi Sarimsoq

Sarimsoq kam kaloriyali va juda yuqori oziqlanish zichligiga ega. Ziravor bo'lagi o'rtacha taxminan 3 gramm og'irlikda bo'ladi. Bu porsiyada 4,5 kcal mavjud bo'lib, ulardan 0,2 gramm oqsil, 1 gramm uglevod hisoblanadi. 100 gramm sarimsoqda taxminan 152 kcal mavjud, ammo uni shunchalik katta miqdorda iste'mol qilishning imkoni yo'qligi sababli undagi oltingugurt birikmalari ancha qimmatli hisoblanadi. Bundan tashqari, u selen, marganets, B6 vitamini va tolalar kabi tarkibiy qismlarni ham taqdim etadi. U mis, kaliy, kalsiy, fosfor va B1 vitaminining oz miqdorini o'z ichiga oladi.

Sarimsoqning o'ziga xos ta'mi va hidi ko'plab turli oltingugurt birikmalariga, xususan yog'da eriydiganlarga bog'liq. Bundan tashqari, ular uning inson tanasiga ijobiy ta'sirini belgilaydi. Afsuski, ular shilliq qavatlar, teri va hazm tizimining tirnash xususiyati kabi yon ta'sirlarni ham keltirib chiqarishi mumkin. Sarimsoq boshini ezish orqali biz bir qator kimyoviy reaksiyalarni boshlaymiz, natijada ko'plab yangi biologik faol moddalar hosil bo'ladi. Ularning orasida eng kuchli terapevtik ta'sirga ega bo'lganlari: Allicin, Alliin, Ajoen, S-Allylcystein, Sulfid Diallyl (DAS).

Sarimsoqning immunitet tizimiga ta'siri

Sarimsoq  immunitet tizimimizga sog'liqni mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Bu holatda uning roli yuqori baholanmasligi mumkin emas. Shuning uchun, tabiiy immunitetni qo'llab-quvvatlash choralari tarkibida tobora muhimroq qismga aylanishi ajablanarli emas. Bu Avstraliyada o'tkazilgan tadqiqotlar bilan tasdiqlanadi. Ularning maqsadi sarimsoqda mavjud bo'lgan faol moddalarning ishtirokchilarning infeksiyalarga moyilligiga qanday ta'sir qilishini o'rganish edi. Tadqiqotda qatnashgan 146 kishidan muntazam ravishda sarimsoq preparatlarini qabul qilgan guruhda infeksiyalar kamroq (24) bo'lib, plasebo guruhida esa 65 infeksiya qayd etilgan. Bundan tashqari, bunday davolash muddati nazorat guruhiga nisbatan o'rtacha 3,5 kunga qisqaroq bo'lgan. Tadqiqotlarda ishlatilgan dozalar kuniga 500 mg dan 2650 mg gacha bo'lgan qarigan sarimsoq ekstrakti edi.

Ushbu ekstrakt tabiiy antibiotik bo'lgan allicin va tiosulfatlar mavjudligi sababli samaralidir, bu esa og'izdagi bakteriyalarga qarshi samaradorligini ta'minlaydi. Afsuski, faqat yuqori haroratga duchor bo'lmagan yangi sarimsoq shunday kuchli xususiyatlarga ega. Bu uning o'tkir ta'mi va hididan kelib chiqib amaliyotda qo'llanilishini qiyinlashtiradi. Bundan tashqari, katta miqdorda iste'mol qilinishi kerak, shuning uchun sarimsoq ekstraktlari va konsentratlari yechim hisoblanadi.

Sarimsoqning qon aylanish tizimiga ta'siri

Bu hozirgacha sarimsoqning eng yaxshi o'rganilgan xususiyatidir. U qon bosimini, umumiy xolesterin miqdorini, shuningdek, sog'lig'imiz uchun zararli bo'lgan LDL ni kamaytiradi. U "yaxshi xolesterin" deb ataladigan HDL xolesterinini oshiradi va aterosklerotik kasalliklar xavfini kamaytiradi. S- Allylcystein bilan sarimsoq va sarimsoq preparatlari qon bosimini sezilarli darajada pasaytirishga qodir.

20 dan ortiq klinik tadqiqotlar tahlil qilindi va natijalar shuni ko'rsatdiki, sarimsoq ekstrakti yoki ekstrakti shaklida qo'shimcha qabul qilish diastolik va sistolik qon bosimini pasaytirishi mumkin. Ushbu tadqiqotlar faqat gipertenziya tashxisi qo'yilgan bemorlarda o'tkazilganligini ta'kidlash kerak. Plasebo guruhlariga nisbatan 8-9 mmHg va 6-7 mmHg ga kamayish kuzatildi. Buni yaxshiroq tushuntirish uchun shuni aytish kerakki, bu ko'rsatkich gipertenziya dori vositalari bilan solishtiriladigan darajada. Qiziqarli tomoni shundaki, bu ta'sir faqat gipertenziya guruhida kuzatildi, sog'lom odamlarda esa qo'shimcha bir xil miqdorda qabul qilingan bo'lsa ham qon bosimi o'zgarmadi. Sarimsoq shuningdek, shikastlangan yurak mushak hujayralarining tiklanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Arterioskleroz bilan og'rigan odamlar tomonidan 1000 mg xom sarimsoq qabul qilish jismoniy mashqlar paytida samaradorlikni yaxshiladi.

Sarimsoqning demensiya va Altsgeymer kasalligiga ta'siri

Bu yana bir kam ma'lum bo'lgan haqiqat. Sarimsoq yuqorida aytib o'tilgan kasalliklarning simptomlarini kamaytirishda yordam berishi mumkin. Chunki u ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi, ular erkin radikallar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Erkin radikallar to'qimalarning oksidlanish zarariga olib keladi va hujayralarning, jumladan miyadagi hujayralarning qarish va degeneratsiyasini tezlashtirishga sezilarli hissa qo'shadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sarimsoq antioksidant fermentlar faoliyatini ijobiy ta'sir qilishi mumkin, bu esa oksidlovchi stressni kamaytiradi.

Sarimsoq va suyak sog'lig'i

Bu yerda vaziyat biroz boshqacha. Sarimsoqda topilgan moddalarning ta'sirini aniqlash uchun insonlarda tadqiqotlar o'tkazilmagan bo'lsa-da, kemiruvchilarda tadqiqotlar o'tkazilgan. Ular sarimsoq ekstraktlarini iste'mol qilgan ayollarda estrogen miqdorining oshganini ko'rsatdi. Agar bu fikrni qabul qilsak, bu postmenopauza va perimenopauza davridagi ayollarda suyaklarning zaiflashish xavfini kamaytirishi mumkin. Aks holda, suyak to'qimasining buzilishi, osteoporozga olib kelishi mumkin bo'lgan xavf sezilarli darajada oshadi. Bu oziq-ovqat qo'shimchalari hamda yangi mahsulotlarning ayollarda suyak sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini anglatadi. Shuningdek, piyoz yoki sarimsoq kabi o'simliklar bo'g'im kasalliklarining oldini olishda yordam berishi mumkin, ammo bu borada tadqiqotlar davom etmoqda.

Sarimsoq iste'mol qilish uchun qarshi ko'rsatmalar

Sarimsoq iste'mol qilish uchun qarshi ko'rsatmalar bormi, deb o'ylaysizmi? Har qanday oziq-ovqat mahsulotida bo'lgani kabi, bu yerda ham mavjud. Birinchi guruh tabiatan unga allergiyasi bo'lgan odamlardir. Shuningdek, qon ivish buzilishlari bo'lgan va qon suyultiruvchi dorilarni qabul qilayotgan shaxslar ehtiyotkor bo'lishlari kerak. Har qanday holatda shifokor bilan maslahatlashish zarur.

Xulosa

Xulosa qilib aytganda, Sarimsoq eng yaxshi ziravor yoki taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Uni katta miqdorda, ayniqsa xom holatda iste'mol qilish juda qiyin. Biz uni turli shakllarda uchratishimiz mumkin. Uni butun boshlar va tishlar shaklida, pastalar, ekstraktlar, qo'shimchalar yoki kukun shaklidagi ziravor yoki tuzlangan holda topish mumkin. Uni go'sht va sabzavot sho'rvalari, sho'rvalar va souslarga qo'shish mumkin. Uning kuchli hid va ta'mi ko'plab taomlarga o'ziga xos ta'm va aromat bilan jon bag'ishlaydi. Bu shaklda uni yeyish osonroq, ammo termal ishlov berish, tuzlash yoki marinadlash bilan birga ozuqaviy qiymatining yo'qolishini ham yodda tutaylik.

Eng katta sarimsoq ishlab chiqaruvchisi Xitoy ekanligini ta'kidlash kerak, ammo "Boshqani maqtovchi o'zini bilmaydi" degan maqolga ko'ra, Polsha sarimsoqi Sharqiy Osiyodagidan ancha yuqori sifat va oziqlanish qiymatiga ega. Ancha yuqori narxiga qaramay, uning sifati taqqoslanmas. Nima uchun va qaysi birini tanlashimiz kerakligi aniq bo'lishi kerak.

Har bir kasallik uchun turli qo'shimchalar ustunlik qilayotgan davrda, tabiatga va o'simliklarga qaytish eng yaxshi tanlovdir. Sizga oshxonangizda sarimsoqni saqlashni va yangi taomlar bilan tajriba o'tkazishni qat'iyan tavsiya qilamiz. Tabiatning bu ne'matini ishlatmaslik afsusdir.

Bibliografiya:

1. Majewski, M. (2014). Lauch sativum: inson salomatligi haqidagi faktlar va afsonalar. Milliy gigiyena instituti annalari, 65(1).
2. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Yoshga ta'sir qiluvchi immunmodulyator sifatida sarimsoq ekstrakti. Nutrition jurnali, 131(3) 1075S-1079S.
3. Amagase H va boshqalar. Sarimsoq iste'moli va uning bioaktiv komponentlari. J Nutr. (2001)
4. Block E. Sarimsoq va piyoz kimyosi. Science Am. (1985).
5. Sarimsoq. Oziq-ovqat lug'ati, Epicurious.com. 2012-yil 24-mayda asl nusxadan arxivlangan. 2010-yil 14-aprelda olindi.
6. Dhawan, V., & Jain, S. (2005). Sarimsoq qo'shimchasi yuqori qon bosimida oksidativ DNK zararlanishini oldini oladi. Molekulyar va hujayra biokimyosi, 275(1), 85-94.
7. Josling, P. (2001). Sarimsoq qo'shimchasi bilan sovuqdan himoya qilish: ikki tomonlama, plasebo nazoratli tadqiqot. Terapiya yutuqlari, 18(4), 189-193.
8. Williams, F. M., Skinner, J., Spector, T. D., Cassidy, A., Clark, I. M., Davidson, R. M., & MacGregor, A. J. (2010). Dietada sarimsoq va son bo'g'imlarining osteoartriti: himoya ta'siri va taxminiy mexanizmi. BMC Mushak-skelet kasalliklari, 11(1), 1-8.
9. https://en.wikipedia.org/
10. https://www.agrofakt.pl/bedzie-cena-czosnku-2018-r/
11. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Yoshga ta'sir qiluvchi immunmodulyator sifatida sarimsoq ekstrakti. Nutrition jurnali, 131(3) 1075S-1079S.