Tarkibi:

• Tana ichida qancha temir bor?
• Temir tanamizda qanday vazifalarni bajaradi?
• Gem va gem bo'lmagan temir – asosiy farqlar
• Oziq-ovqatdagi eng yaxshi temir manbalari
• Kimlar temir tanqisligiga duch keladi va uning oqibatlari qanday?
• Temir yetishmovchiligi yuzaga kelsa nima qilish kerak?
• Kimlar temirga boy oziq-ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilmasligi kerak?

Temir tanamizdagi ko'plab jarayonlarni belgilovchi mineral hisoblanadi. Shuning uchun uni tanaga oziq-ovqat orqali yetkazish juda muhimdir. Ta'kidlash joizki, ushbu mikroelement tanamiz tomonidan nisbatan yomon so'riladi. Shuning uchun ayniqsa C vitamini bilan boy mahsulotlarni bilish va so'rilishni oshirish usullarini bilish foydalidir. Qo'shimcha qilib aytish mumkinki, temirning ikki asosiy turi mavjud – gem va no-gem. Ular bir-biridan farq qiladi va turli mahsulotlarda uchraydi. Shuning uchun biz ushbu mavzuga to'xtalib, temir bilan bog'liq asosiy muammolarni tushuntirishga harakat qilamiz.

Tana ichida qancha temir bor?

O'rtacha kattalar tanasida taxminan 3,5 – 4,3 gramm temir bor deb hisoblanadi. To'g'ri ishlash uchun taxminan 3 gramm ushbu mikroelement talab qilinadi. Ushbu elementning umumiy miqdorining deyarli 60 – 70 % gemoglobinga bog'langan – qizil qon hujayralarining (eritrotsitlar) bir qismi. Yana taxminan 6 % miyoglobin va turli fermentlardan iborat, 20 – 30 % esa asosan gepatotsitlar va jigar makrofaglarida uchraydi. Shuningdek, transferrinda ham temir izlari mavjud.

Temir tanamizda qanday vazifalarni bajaradi?

Biz hech kimni temir inson tanasining muammosiz ishlashi uchun nihoyatda muhim ekanligiga ishontirishimiz shart emas. U kislorod tashish va uni mushaklar hamda barcha organlarga yetkazishda katta rol o'ynaydi. U gemoglobinning bir qismi bo'lib, qon oqimi paytida o'pkadan kislorod molekulalarini bog'lashga imkon beradi va shu bilan butun tananing yetarli kislorod bilan ta'minlanishini ta'minlaydi. Shuningdek, u mushaklarda uchraydigan oqsil bo'lgan miyoglobinda ham muhim rol o'ynaydi. Bu orqali mushaklarimiz kislorodni saqlay oladi. Temir qizil suyak iligida qizil qon hujayralarining ishlab chiqarilishida ham ishtirok etadi. Shuningdek, u ko'plab fermentlarning, jumladan sitoxromlar, katalazalar va peroksidazalarning muhim qismi ekanligini qo'shish kerak. Nerv tizimi yoki immun tizimining muammosiz ishlashi uchun ham u kam ahamiyatga ega emas. Immun hujayralarini faollashtira oladigan temirdir. Bundan tashqari, u jigarni detoksifikatsiya qilishda ishtirok etadi va erkin kislorod radikallari bilan kurashni qo'llab-quvvatlaydi. Biroq, ushbu mikroelementning so'rilishi o'n ikki barmoqli ichak va ingichka ichakda sodir bo'ladi. Bu sodir bo'lgach, u apoferritin yordamida ichak shilliq qavatidan bog'lanadi va keyin transferrin orqali qon bilan tashiladi. Ta'kidlash joizki, tanamiz uni, jumladan jigarimizda saqlay oladi. Bu ferritin va gemosiderin shaklida sodir bo'ladi.

Gem va gem bo'lmagan temir – asosiy farqlar

Gem temir faqat hayvon kelib chiqishi bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, u gemoglobin va miyoglobin shaklida mavjud. Bunday mahsulotlar 45 % gacha gem temirni o'z ichiga oladi, qolgan qismi esa gem bo'lmagan temirdan iborat. Biroq, uning biofoydalanish darajasi odatda 35 % dan oshmaydi, ammo so'rilish doimiydir. Gem bo'lmagan temir esa butunlay boshqacha. Garchi u hayvon mahsulotlarining muhim qismi bo'lsa-da, u o'simlik mahsulotlarida uchraydigan yagona temir shaklidir. U oldingisiga nisbatan ancha kam so'riladi, chunki uning so'rilishi 1 dan 20 % gacha o'zgaradi. Bu doimiy emas va tashqi omillarga bog'liq ekanligini ta'kidlash kerak. Masalan, ovqatdan oldin qahva yoki choy ichish temir so'rilishini 60 % gacha kamaytirishi mumkin. Ammo bu hammasi emas, chunki boshqa moddalar ham shunday xususiyatga ega. Ular orasida tolalar, fitin kislota, oksalat kislota, taninlar, polifenollar va hatto sut oqsillari bor. Savol tug'iladi: uning hazm bo'lishini qandaydir tarzda oshirish mumkinmi? Javob albatta – mutlaqo mumkin. Eng oddiy yechim temirga boy mahsulotlarni ko'p miqdorda C vitamini bilan birga iste'mol qilishdir. Ba'zi mahsulotlarni iste'moldan oldin namlash ham mumkin. Bu so'rilishni oshiradi. Misollar: yong'oqlar, donlar, loviyalar va qulupnay. Bu temir so'rilishini salbiy ta'sir qiluvchi birikmalarni yuvib tashlaydi. Bundan tashqari, mis, foliy kislotasi va turli ziravorlar (zarchava, timyan, reyhan, dolchin, qalampir) o'zlarining antioksidant ta'siri orqali bu elementning so'rilishini ijobiy ta'sir qilishi mumkin.

Oziq-ovqatdagi eng yaxshi temir manbalari

Hayvonlardan olingan ayniqsa yaxshi temir manbalari:

• Mol go'shti – 44,55 mg/100 g
• Qo'y go'shti – 41,81 mg/100 g
• O'rdak jigar – 30,53 mg/100 g
• Cho'chqa go'shti – 22,32 mg/100 g
• Cho'chqa jigar – 18,7 mg/100 g
• Kaviar – 11,7 mg/100 g
• Parrandalar yon mahsulotlari – 9,5 mg/100 g
• G'oz – 2,4 mg/100 g
• Tovuq tuxumi – 2,2 mg/100 g
• O'rdak 2,1 mg/100 g

Ayniqsa yaxshi o'simlik manbalaridagi temir manbalari:

• Qovoq urug'lari – 15 mg/100 g
• Kakao – 10,7 mg/100 g
• Tofu – 9,7 mg/100 g
• Oq loviya – 6,9 mg/100 g
• Qizil yasmiq – 5,8 mg/100 g
• Petrushka yaprog'i – 5,3 mg/100 g
• Javdar – 4,8 mg/100 g
• No'xat – 4,7 mg/100 g
• Quyoshgul urug'lari – 4,2 mg/100 g
• Bodom – 3 mg/100 g

Kimlar temir tanqisligiga duch keladi va uning oqibatlari qanday?

Faqat temirning boshqa minerallarga nisbatan nisbatan kam so'rilishi bizni temir tanqisligiga moyil qiladi. Biroq, bunday tanqisliklarning ehtimoli haqiqatan ham yuqori bo'lgan ba'zi holatlar mavjud. Ayollar, ayniqsa homilador ayollar, kundalik ovqatlanishlarida ushbu element miqdoriga alohida e'tibor berishlari kerak. Hayz sikli davomida, ya'ni hayz ko'rish paytida, ular sezilarli miqdorda temir yo'qotadilar. Bundan tashqari, temir homilaning rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatadi va bolaning keyingi kognitiv xususiyatlariga ta'sir qiladi. Bunga xotira, o'rganish jarayonlari va diqqatni jamlash kiradi. Bu miya rivojlanishi ham ushbu elementning yetarli ta'minotiga bog'liq bo'lgani uchun shunday. Bundan tashqari, temir tanqisligi bugungi jamiyatda eng keng tarqalgan gematologik kasalliklardan biridir. Bu holat ko'pincha anemiya bilan birga keladi. Bu holat keyinchalik anemiyaga aylanishi mumkin, bu esa qonning gemoglobin kontsentratsiyasi, eritrotsitlar miqdori va gematokritning kamayishiga olib keladi. Bu turli yon ta'sirlarga olib kelishi mumkin, jumladan: bosh aylanishi, jismoniy zaiflik, surunkali charchoq va diqqatni jamlash muammolari. Soch, teri va tirnoqlarning holati ham yomonlashishi mumkin va hatto hushdan ketish holatlari yuzaga kelishi mumkin. Taxminlarga ko'ra, ayollarning taxminan 30% temir tanqisligidan aziyat chekadi, homilador ayollarda bu ko'rsatkich 40% gacha yetishi mumkin.

Temir yetishmovchiligi yuzaga kelsa nima qilish kerak?

Nazariy jihatdan, temir yetishmovchiligi bo'lsa, ushbu mikroelementga boy mahsulotlar bilan ta'minlash oshirilishi kerak. Ammo past biofoydalanish tufayli bu yetarli bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun temir sulfat shaklida qo'shimcha qilish maqsadga muvofiqdir. Standart doza kuniga taxminan 200 mg ushbu kimyoviy modda hisoblanadi. Ammo bolalar uchun bu doza ancha past bo'lishini yodda tuting. Kilogramm tana vazniga 4 mg temir sulfat hisoblanadi. Bunday qo'shimchalar 6 dan taxminan 8 haftagacha davom etishi kerak. Ushbu vaqt o'tgach, gematologik ko'rsatkichlar yaxshilanishi kerak. Shuningdek, ushbu qo'shimchalar bilan nima ichayotganimizga e'tibor beraylik. Qahva, choy yoki sut albatta yaxshi tanlov emas. Eng yaxshi natija oddiy qaynatilgan suv bilan olinadi. Shuningdek, temir sulfatni och qoringa qabul qilishga harakat qilishimiz kerak, chunki ko'plab oziq-ovqat tarkibiy qismlari so'rilishni cheklashi mumkin. Ammo bunday davolanishni tana yaxshi qabul qilmaydigan holatlar ham mavjud. Bunday hollarda diareya, ko'ngil aynishi va hatto qusish yuzaga kelishi mumkin. Bunday preparatlar ovqatdan keyin qabul qilinishi kerak.

Kimlar temirga boy oziq-ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilmasligi kerak?

Temirning ortiqcha dozasini olish nisbatan qiyin ekanligini ta'kidlash lozim, ammo miqdorni oshirib yubormaslik kerak. Gemoxromatoz kasalligi bo'lgan bemorlarga alohida e'tibor berish zarur. Bu genetik yoki ikkilamchi asosga ega bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, bu kasallik tanada temirning ortiqcha qabul qilinishi va to'planishi bilan tavsiflanadi. Afsuski, jigarimizda ushbu elementni nisbatan katta miqdorda to'plashga imkon beruvchi bir qator xususiyatlar mavjud. Shuning uchun turli kasalliklar juda keng tarqalgan asorat hisoblanadi. Bu esa o'z navbatida jigar sirrozi va hatto saratonga olib kelishi mumkin. Shuningdek, davolanmagan gemoxromatoz diabet, yurak yetishmovchiligi, bepushtlik va bo'g'imlarning degeneratsiyasi kabi boshqa kasalliklarga olib kelishini qo'shamiz. Shunday qilib, ushbu kasallikka chalingan bemorlar temir qabul qilishni diqqat bilan nazorat qilishlari va qat'iy shifokor nazorati ostida bo'lishlari kerak.

Xulosa

Temir tanamizning ishlashiga bog'liq juda qiziqarli elementdir. Afsuski, u biz uchun nisbatan qiyin hazm bo'ladi, shuning uchun uni oziq-ovqat bilan to'g'ri miqdorda qabul qilishimiz kerak. Shuningdek, uning yetishmovchiligining turli simptomlariga e'tibor beraylik. Bunday hollarda qo'shimchalar bilan boshlash tavsiya etiladi. Shubha tug'ilganda, professional shifokor maslahatini olish maqsadga muvofiqdir.