Зміст:

• Переваги овочевих та фруктових консервів
• На що слід звертати увагу при купівлі овочевих консервів?

Протягом століть людина намагається різними способами подовжити термін зберігання продуктів харчування. Правильно забезпечене харчування, запаси та приготування їжі на довгий зимовий період гарантували виживання у складні часи. Вони також навчилися коптити, сушити, охолоджувати та заморожувати. А в 19 столітті завдяки Ніколасу Апперу з’явилася аппертизація — це варені продукти, які зберігаються в герметично закритих банках. Сьогодні цей метод розвинувся, і полиці магазинів заповнені овочами та фруктами, запаяними в металеві банки. Однак багато людей побоюються, що вони містять шкідливі сполуки, а продукти в банках є марними, обробленими та без вітамінів. Проте це не зовсім так, адже якщо ми купуємо якісні консерви, отримуємо смачну та корисну їжу. Розглянемо, які переваги мають овочеві та фруктові консерви.

Переваги овочевих та фруктових консервів

Однією з найпомітніших переваг овочевих та фруктових консервів є, безумовно, їх тривалий термін зберігання. Другою перевагою є те, що консерви рідко псуються (якщо це трапляється, це дуже легко помітити — банка деформується). Однак це не єдина перевага їх вибору. Перевага консервів полягає в тому, що вони, всупереч уявленням, часто цінніші за свіжі овочі, які продаються в супермаркетах. Це пов’язано з тим, що фрукти та овочі, призначені для консервування, збирають у період основного росту та швидко консервують. Завдяки цьому вони не втрачають своїх цінних поживних речовин. Крім того, з банок видаляється повітря, що запобігає активації ферментів, які містяться у свіжих продуктах, і їх вивільненню з банки. Час між збором урожаю та консервуванням короткий. Безумовно, набагато коротший, ніж час, необхідний для транспортування овочів і фруктів, наприклад, з Африки. Овочі та фрукти, імпортовані до супермаркетів, містять більше консервантів. Обробка певних видів овочів, особливо помідорів та кукурудзи, може підвищувати їх вміст антиоксидантів. Консервовані помідори, куплені взимку, можуть містити більше вітамінів і мінералів, ніж свіжі.

Згідно з дослідженням Society of Chemical у 2012 році було встановлено, що в консервованих продуктах міститься більшість мінералів і поживних речовин. Вміст фолієвої кислоти, каротиноїдів, фенолів, а також вітамінів A, C та E порівнювали, і виявилося, що поживна цінність консервованих персиків порівнянна з поживною цінністю свіжих фруктів, хоча виявилося, що консервовані персики зберігають більше вітаміну C.

На що слід звертати увагу при купівлі овочевих консервів?

Ті, хто хоче насолоджуватися здоровими та якісними овочами та фруктами з банки, обов’язково повинні звертати увагу на склад на упаковці. Уникаймо продуктів, до яких додані штучні барвники та консерванти, а також тих, у складі яких, крім обраних овочів або фруктів, є вода та сіль.

Варто обирати овочеві та фруктові консерви, коли для їх свіжих аналогів немає сезону, а продукти, імпортовані з інших континентів, часто не мають смаку та аромату і при цьому повні консервантів.