Зміст

Чому гарбуз у жовтні ідеально пасує до кухні

У жовтні в Німеччині сезон гарбуза в розпалі. Тепер він належить до типових регіональних овочів і доступний у багатьох варіантах. Сезонні продукти місцевого вирощування часто свіжіші, мають коротший шлях транспортування та добре вписуються в різноманітну осінню кухню.

Зручність у тому, що гарбуз смакує і в солоних, і в солодких стравах.

Ти можеш його:

• смажити,
• запікати,
• пюрувати,
• додати до пасти,
• змішати з вівсяною кашею,
• використовувати для намазок,
• додати до пирога або панкейків.

Завдяки цьому він значно універсальніший, ніж класичний гарбузовий суп.

Хоккайдо, баттернат чи мускатний гарбуз – який до чого пасує?

Хоккайдо

Класика для швидких страв.

Шкірку можна їсти разом із м'якоттю, якщо гарбуз ретельно вимити. Це економить час.

Добре підходить для:

• Запечені страви,
• Боули,
• Паста,
• Пюре,
• Супи.

Баттернат

Баттернат має м'який, злегка солодкуватий аромат і щільну м'якоть. BZfE називає його типовим представником мускатного гарбуза.

Добре підходить для:

• фарширований гарбуз,
• Запіканки,
• Паста,
• Пюре,
• солодкі рецепти.

Мускатний гарбуз

Ароматний і трохи насиченіший.

Добре підходить для:

• Карі,
• Чатні,
• Запечені страви,
• насичені осінні рецепти.

1. Гарбузова вівсяна каша з корицею та волоськими горіхами

Гарбуз на сніданок спочатку звучить незвично, але працює напрочуд добре.

Тобі знадобиться

• вівсяні пластівці
• варене гарбузове пюре
• Молоко або несолодкий рослинний напій
• кориця
• волоські горіхи
• за бажанням яблуко або груша

Вівсяні пластівці зварити з рідиною та в кінці вмішати 2–3 столові ложки гарбузового пюре.

Додати зверху корицю, волоські горіхи та фрукти.

Результат виходить кремовішим, ніж класична вівсяна каша, і чудово пасує до осені.

2. Запечений гарбуз із нутом і тахіні

Прості обід або вечеря.

Тобі знадобиться

• Хоккайдо
• нут
• Оливкова олія
• Паприка мелена
• кумин
• тахіні
• лимонний сік
• Петрушка

Нарізати гарбуз кубиками та приправити разом із нутом.

Запікати за температури близько 200 °C, доки гарбуз не стане м'яким і злегка не підрум'яниться.

З тахіні, лимонного соку та невеликої кількості води приготувати заправку.

Подавати з петрушкою.

Порада для заготовок: Страва смакує і холодною наступного дня.

3. Кремова гарбузова паста без вершків

Для кремового соусу вершки не обов'язкові.

Тобі знадобиться

• гарбузове пюре
• Цільнозернові макарони
• часник
• трохи овочевого бульйону
• Дріжджові пластівці або пармезан
• мускатний горіх
• Перець

Гарбузове пюре розігріти з часником і невеликою кількістю бульйону.

Приправити мускатним горіхом і перцем.

Макарони одразу вмішати.

Для більшої кількості білка ти можеш додати білу квасолю або сочевицю.

4. Гарбузовий хумус як осіння намазка

Проста варіація класичного хумусу.

Тобі знадобиться

• нут
• гарбузове пюре
• тахіні
• лимонний сік
• часник
• кумин
• сіль

Усе збити до кремової консистенції.

Пасує до:

• цільнозерновий хліб,
• хрусткий хліб,
• овочеві палички,
• Врапи.

5. Фарширований батернат з кіноа та фетою

Фарширований батернат у жовтні також належить до типових сезонних рецептів на великих німецьких фуд-порталах.

Тобі знадобиться

• 1 батернат
• кіноа
• фета
• шпинат
• волоські горіхи
• трави

Батернат розрізати навпіл, видалити насіння та попередньо запекти в печі.

Зварити кіноа та змішати зі шпинатом, фетою й волоськими горіхами.

Наповнити гарбуз і ще раз коротко запекти.

Для веганського варіанта ти можеш замінити фету тофу або рослинною альтернативою.

6. Гарбузові панкейки для теплого осіннього сніданку

Гарбузове пюре робить панкейки м'якими та злегка солодкуватими.

Тобі знадобиться

• вівсяне борошно або борошно з цільного зерна
• гарбузове пюре
• яйце або рослинний замінник яйця
• молоко або рослинний напій
• кориця
• трохи розпушувача

Усе змішати до густого тіста.

Обсмажити на пательні порціями.

До цього пасує:

• натуральний йогурт,
• горіхова паста,
• яблучне пюре без доданого цукру,
• подрібнені горіхи.

7. Pumpkin Spice Energy Bites

Pumpkin Spice давно прибув і до Німеччини й особливо восени strongly асоціюється з гарбузом.

Тобі знадобиться

• вівсяні пластівці
• гарбузове пюре
• фініки
• горіхова паста
• кориця
• імбир
• мускатний горіх
• трохи гвоздики

Усі інгредієнти подрібнити в міксері та сформувати маленькі кульки.

Дати застигнути в холодильнику.

Вони добре підходять як перекус для офісу чи в дорозі.

Правильно зберігати гарбуз і використовувати залишки

Надрізаний гарбуз слід зберігати в холодильнику та швидко використати.

Приготовлене гарбузове пюре ти можеш:

• заморозити порціями,
• вмішати в порідж,
• використати для пасти,
• додати в панкейки,
• змішати в хумус.

Цілий, непошкоджений їстівний гарбуз залежно від сорту можна зберігати значно довше, якщо він лежить у прохолодному, сухому та провітрюваному місці.

Перед використанням зверни увагу на:

• м'які місця,
• цвіль,
• незвичайний запах,
• пошкоджена шкірка.

І важливо: гіркий на смак гарбуз не їсти. Сильно гіркий смак може вказувати на небажані кукурбітацини.

Один гарбуз, безліч можливостей

Гарбуз у жовтні не мусить чотири тижні закінчуватися супом.

З невеликою підготовкою з хоккайдо або батернату вийде:

• Сніданок,
• Намазка,
• Боул,
• Паста,
• Страва з печі,
• Перекус.

Саме це робить сезонну кулінарію цікавою: ти купуєш один базовий продукт і використовуєш його абсолютно по-різному.