ЗМІСТ

• Сатвічна дієта - основні припущення
• Аюрведа - шлях до збереження здоров'я
• Людина як природний рослиноїд
• Саттва - як шлях харчування
• Раджас – як протилежність Сатві
• Тамас означає дисбаланс
• Приклади продуктів, що входять до кожної з трьох груп

Багато дієт покликані допомогти швидко схуднути, полегшити симптоми певних хвороб або запобігти їм. Натомість сатвічне харчування зосереджується головним чином на нашій духовності та розумі. Воно підтримує тіло здоровим і також називається йогівською дієтою.

Сатвічна дієта - основні припущення

Дієта походить з Індії. За місцевими переконаннями вона дозволяє зберігати розум і тіло здоровими. Вона також базується на традиційній індійській літературі Аюрведи та Йоги. Харчування можна назвати лакто-вегетаріанським. Воно включає цільнозернові продукти, фрукти, овочі, бобові та молочні продукти. У сатвічному харчуванні велике значення мають філософія та специфічний поділ продуктів. З індійської філософії життя та мови неможливо втекти. Продукти поділяються на три типи: саттва, раджас і тамас. Це означає доброту, пристрасть і неуцтво відповідно. Продукти, які називають сатвою, слід вживати якомога частіше і з відповідною повагою. Це група продуктів з найбільшим впливом на наше здоров’я. Вони мають бути свіжими, натуральними і вирощеними в гармонії з природою, без використання штучних добрив. Крім того, вони повинні бути без ГМО, без консервантів та інших підсилювачів смаку. Це стосується також способу термічної обробки. Згідно з правилами, їжа має вимагати мінімального втручання людини. Тому найкраще їсти її сирою або злегка відвареною чи приготованою на пару. На противагу цьому будь-який вид їжі може стати тамасом. Цей термін використовується для опису надмірно оброблених продуктів, які неправильно, особливо тривалий час, зберігаються та смажаться. За індійською філософією життя такі продукти порушують баланс тіла і розуму.

Аюрведа - шлях до збереження здоров'я

Аюрведа — це вид традиційної індійської медицини, що застосовується вже майже 5 000 років. Вільний переклад цього терміна — пізнання життя або життєвий шлях. Її практикують і досі в Індії та Шрі-Ланці. Вона займається фізичним здоров’ям, а також психічним і духовним. Цей вид медицини повністю визнаний Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Проте багато вчених сумніваються в її ефективності, оскільки вона значною мірою базується на індіанських переконаннях і тісно пов’язана з місцевими релігіями. Незважаючи на це, її застосовують при лікуванні багатьох хвороб, особливо травної системи. Вона ґрунтується на припущенні, що неможливо повністю вилікувати тіло, якщо наш розум хворий. Велике значення надається життю в гармонії з природою та багатьом альтернативним терапіям. Також вона базується на підтримці правильного балансу між усіма аспектами життя. Наприклад, це здорове харчування, сон, робота чи відпочинок. Метод лікування в цій системі завжди індивідуальний. Найважливіше для лікаря — добре пізнати свого пацієнта. Це включає інформацію про тип роботи, харчування, світські справи, соціальний статус і навіть щоденні звички. Цей вид медицини зосереджується не лише на лікуванні конкретної хвороби, а й на розумінні її генезису та причин проблеми.

Людина як природний рослиноїд

Сатвічна дієта базується на переконанні, що людина пристосована до споживання рослинної їжі. Вона має своє коріння у багатьох книгах індуїзму і є основою Аюрведи. Це також видно в будові нашого тіла. У нас немає довгих іклів, характерних для м’ясоїдних. Крім того, у нас довгі кишки відносно довжини тіла. Це також ознака пристосування до споживання рослинної їжі, адже у м’ясоїдних травна система коротка. Наступний фактор менш очевидний. Рослиноїдні тварини, як і люди, пітніють через шкіру. У м’ясоїдних навпаки — вони зазвичай охолоджують тіло, задихаючись, лижучи або іншим способом. Також описується спосіб споживання води. Він більше схожий на рослиноїдних тварин, ніж на хижаків. Віра відіграє важливу роль у цьому сприйнятті. В індуїстській вірі чітко сказано, що споживання м’яса може створити погану карму. Крім того, існує запис, що кожен, кого ми їмо в житті, у наступному житті нас з’їсть. Це одна з причин, чому ця дієта така незвичайна.

Саттва - як шлях харчування

Від цього слова походить сатвічна дієта. В індійській філософії воно означає доброту, чистоту і щось позитивне загалом. Продукти цієї групи мають становити якомога більшу частину нашого харчування. Слідом за Аюрведою лише таке харчування може надати нам належну фізичну силу, ясний розум, здоров’я і довголіття. Крім того, це спосіб харчування, що відповідає індійській філософії, згідно з якою здоровий розум визначає все, що відбувається з нашим тілом. Підтримка ясності розуму і психічного здоров’я є основою хорошого життя. Продукти цієї групи відзначаються свіжістю і мінімальною обробкою. Крім того, сатвічна їжа має бути для нас максимально нейтральною, щоб мінімально стимулювати нашу травну систему. Вона не повинна бути надмірно солоною, кислою, гострою або містити забагато клітковини. Такий тип харчування дуже характерний для жителів Індії, які прагнуть мирного життя в гармонії з природою.

Раджас – як протилежність Сатві

За індуїстськими віруваннями раджас не є ні добрим, ні поганим. Це індивідуалізм, егоцентризм, рух, а також динаміка. Часто харчування в цьому напрямку оцінюють як надмірно збудливе. Воно може сильно впливати на розум і призводити до егоїзму, гніву або невірності. За старими записами така дієта особливо рекомендувалася для армії, високопоставлених магнатів і правителів. Вона давала силу, підвищувала фізичну працездатність і гостроту розуму. Однак мала робити розум менш передбачуваним і важчим для контролю. Таке харчування було багате на сильно приправлені та ферментовані продукти, тобто несумісне з духом Сатви. Воно включає продукти, як усі види огірків, солоні, солодкі, гіркі, пряні і навіть смажені продукти. Також використовували різні напої, зокрема каву, чай і оцет. Вважалося, що з такою дієтою можна дожити до 100 років.

Тамас означає дисбаланс

Тамас, на відміну від двох вищезгаданих типів харчування, є чимось неприйнятним. Він негативно впливає на тіло і розум. Не приносить суттєвих переваг і призначений для слабких. Як якість, тамас означає дисбаланс, хаос і неспокій. Вважалося, що тамасна дієта підкреслює негативні людські риси. Серед них лінь, летаргія, відсутність мотивації до дії та перешкоди духовному розвитку. За журналами, людина на такій дієті буде нецікавою, нудною і безідейною. Також може бути більш схильною до різних хвороб. Йдеться про діабет, ожиріння, захворювання нирок і серцево-судинної системи. Насправді це не відривана від реальності думка. До такої дієти належали алкоголь, сильно оброблені продукти, а також куріння. Сюди входять також продукти, як м’ясо, риба, яйця, гриби і гострі спеції. Крім того, ця група стосувалася способу приготування їжі. Йдеться про смаження або неправильне приготування страв, що закінчується підгорянням. Цікавим фактом може бути те, що навіть якщо сатвічний продукт прострочений, його також називають тамасом.

Приклади продуктів, що входять до кожної з трьох груп

саттва

• Бобові (лінзи, боби, квасоля, горох, нут)
• Неочищене зерно (пшениця, ячмінь, овес, амарант)
• Горіхи
• Насіння (соняшник, гарбуз)
• Рис
• Молоко та молочні продукти (йогурт, кефір, сир)
• Овочі та фрукти (майже всі — важливо, щоб вони були свіжими)
• Кокос
• Вода з добавками
• Сер Панерр
• Йоханісбротгумі
• Делікатні спеції

раджас

• Витриманий сир (чеддер, моцарела, брі, камамбер)
• Масло
• Ферментовані фрукти та овочі
• Овочі з інтенсивним смаком (порей, часник, цибуля, редька, оливки)
• Цитрусові
• Інтенсивно ароматизовані спеції та добавки (сіль, оцет, чилі, каррі, імбир)
• Цукор
• Кава та чай
• Шоколадні вироби
• Смажена їжа

тамас

• Алкоголь
• М’ясо
• Риба та морепродукти
• Гриби
• Яйця
• Залишки їжі
• Прострочена їжа
• Недостатньо приготовані страви (підгорілі, недоварені, смажені, грильовані)

Підсумок

Сатвічна дієта безумовно є дуже цікавою, особливо з огляду на її генезу. Неможливо зрозуміти її, не розглядаючи реальність її виникнення та мету. Незважаючи на цей складний контекст, ми не можемо заперечувати її ефективність. Насправді це дуже здорове харчування, яке майже на 100 відсотків покриває потребу в макро- та мікроелементах. Однак варто пам’ятати, що через відмову від м’яса слід розглянути додавання вітаміну B12.