• Планування харчування та списки покупок
• Добра організація та порядок у кухонних шафах
• Правильне зберігання продуктів харчування
• Неповноцінні овочі та фрукти

Для багатьох людей купувати продукти у надлишку, часто надмірно, а потім викидати зіпсовані продукти — це звичайна справа і цілком нормально. За звітом Асоціації польських продовольчих банків «Жодних харчових відходів 2020» близько 54 % поляків визнають, що іноді викидають їжу. Найчастіше викидають хліб, овочі та фрукти, нарізки та молочні продукти.

Приблизно один мільярд тонн їжі щорічно в світі викидається (за даними ООН), і водночас є країни, де середньостатистичний громадянин не може дозволити собі здоровий прийом їжі на день. Жителі Північної Америки та Європи викидають найбільше їжі, а жителі Африки — найменше. Тому сьогодні харчові відходи вважаються економічною, етичною та екологічною проблемою. Ми купуємо більше, ніж можемо з’їсти, тому що:

• ми не плануємо покупки та прийоми їжі,
• ми неправильно зберігаємо продукти,
• ми готуємо занадто великі порції їжі,
• Ми маємо дуже легкий доступ до продуктових магазинів,
• Ми маємо мало усвідомлення, не рефлексуємо і не поважаємо їжу.

Оскільки тема харчових відходів все більше обговорюється в медіа, а рухи на кшталт Zero Waste або Less Waste набирають популярності, зростає суспільна свідомість. Все більше людей замислюються, що можна зробити, щоб зменшити харчові відходи. Ось кілька способів не марнувати їжу:

Планування харчування та списки покупок

Добре планувати вечерю за кілька днів наперед, переглядаючи, що ми вже маємо в кухонних шафах. Ми не завжди пам’ятаємо, що у нас залишилася упаковка рису або макаронів, тому часто купуємо зайве, не готуючись заздалегідь. Якщо ми йдемо за покупками без списку, у кошику опиняються продукти, які нам можуть не знадобитися або ми не знаємо, як їх використати на вечерю, але нас привабила реклама чи акція. Без списку покупок і плану харчування ми не завжди можемо правильно оцінити потребу в продуктах і потрапляємо на акції типу 2 + 1 безкоштовно. Плануючи страви та детальний список покупок із точною кількістю певного продукту, ми купуємо лише те, що дійсно зможемо використати.

Добра організація та порядок у кухонних шафах

Варто регулярно перевіряти кухонні шухляди, щоб пам’ятати, які продукти там є, і регулярно використовувати їх під час приготування вечері. Завдяки цьому ми можемо використати продукти до того, як вони зіпсуються. Також варто зберігати продукти в прозорих або добре маркованих контейнерах.

Правильне зберігання продуктів харчування

Правильне зберігання продуктів харчування має велике значення. Це запобігає передчасному псуванню їжі. Наприклад, сипучі продукти з тривалим терміном зберігання слід поміщати в щільно закриті скляні контейнери, якщо ми не хочемо, щоб там з’явилися молі. Краще зберігати хліб у тканинному або лляному мішку, а не в пластиковому пакеті. Якщо після свят залишилися продукти, які ніхто більше не хоче, варто їх заморозити. Овочі та фрукти, які втратили твердість і ми ще не знаємо, що з них приготувати, також можна заморозити. Овочі з морозильної камери добре підходять для приготування супу, а заморожені фрукти — для приготування коктейлю.

Неповноцінні овочі та фрукти

Ми звикли до того, що овочі та фрукти мають виглядати ідеально, і якщо, наприклад, на банані з’являється маленьке плямка, ми краще викидаємо її, ніж їмо, хоча це все ще корисний фрукт. Це також проблема для польових культур, де величезні кількості фруктів і овочів марнуються, хоча вони смачні та корисні і не відповідають стандартам за кольором, розміром чи формою.

Наостанок кілька загальних простих правил, які не лише зменшують харчові відходи, а й полегшують організацію на кухні:

• свіжі трави пакувати в пакети і заморожувати,
• трави, які втрачають свіжість, можна нарізати і покласти в морозильник,
• Черствий хліб не обов’язково викидати, з нього можна зробити тости,
• Краще купувати ковбасу за вагою та зберігати її в скляних контейнерах або пергаментному папері, замість того щоб тримати в пластикових упаковках.