INNEHÅLL

• Vad är exakt Björk-Xylitol?
• Vad är fel med kinesiskt xylitol?
• Xylitol – egenskaper och användning
• Xylitol – vilka biverkningar har användningen?
• Vilket xylitol ska jag välja?
• Sammanfattning

Marknaden och efterfrågan på olika ersättningsmedel för vitt socker växer stadigt. Det är därför inte förvånande att allt fler nya sötningsmedel utvecklas och att deras konsumtion ökar. Som med nästan alla produkter är pris och kvalitet mycket viktiga för köparna. Därför ser vi framväxten av ersättningsmedel för själva sötningsmedlen. Vanligtvis är de mycket billigare än originalen – men är de hälsosammare? I denna artikel kommer vi att försöka jämföra originalet Xylitol björk med t.ex. i Kina. Vi inbjuder dig att läsa.

Vad är exakt Björk-Xylitol?

Bjrk -Xylitol, ibland kallat finskt. Detta beror p att det ursprungligen utvanns frn barken av finska bjrkar. Intressant nog brjade produktionen p grund av bristen p traditionellt socker i detta land redan under andra vrldskriget. Det r ett mne av naturligt ursprung och man br veta att det inte bara finns i bjrkbark. Vi hittar det i jordgubbar, blbr, hallon och pron. Det r dock vrt att notera att halten i dessa frukter r mycket lgre n i bjrkbark. Xylitol sjlv tillhr familjen sockeralkoholer, allts polyoler. Dessa mnen utmrks av ett ungefende 40 % lgre energivrde jmfrt med sackaros, men kar praktiskt taget inte blodsockerniverna. P grund av dessa egenskaper r de perfekta som ersttning fr vitt socker. De rekommenderas ven fr diabetiker. Bjrk-Xylitol framstlls genom mnga kemiska eller biokemiska processer. Produktionsprocessen bestr i hydrogenering av xylose, en komponent i vxters cellvggar som finns i stora mngder i bjrkbark. Denna process r relativt dyr och energikrävande, men slutprodukten r av hg kvalitet. Detta beror frmst p de strikta standarder som gller i Europa och Europeiska unionen. Drmed kontrolleras produktionsprocessen strikt frn brjan till slut. Ja, det gr att gra det xylitol som tillverkas p detta stt relativt dyrt, men vi kan fullt ut dra nytta av den hga kvaliteten.

Vad är fel med kinesiskt xylitol?

Som nämnts tidigare finns det två metoder för att framställa xylitol – kemisk och biokemisk. Den andra metoden är betydligt billigare och kräver mycket mindre energi. Den innebär användning av mikroorganismer och särskilt svampar av släktet Candida. De jäser både frukt och jordbruksavfall till rent xylitol. För detta ändamål kan man praktiskt taget använda allt, från majs, sojabönskidor, sockerrörsbaggasse till bananskal. Teoretiskt sett är detta en ekologisk process, eftersom det avfall som används annars sannolikt skulle hamna i soporna. Låt oss dock fokusera på xylitol från Kina. Björkar finns praktiskt taget inte här och därför innehåller det lokala xylitolen mycket lite trämassa. För att tillverka detta sötningsmedel används den i Kina mycket vanliga majsen. Precis som med sojabönor är det till största delen genetiskt modifierad majs, vars produktion är dominerande i Kina. Dessutom är processen för tillverkning av det lokala xylitolen mycket ogynnsam för den naturliga miljön. Det är också av lägre kvalitet än klassiskt xylitol som utvinns från björkskinn. Själva produktionsprocessen är också tveksam och det finns fall av jäst i slutprodukten. Därför bör personer som lider av svampinfektioner vara särskilt försiktiga. Det är också värt att nämna att produktkvalitetsstandarderna i landet är mycket lägre och mindre respekterade än i Europa. Kombinationen av alla dessa egenskaper gör kinesiskt xylitol naturligtvis mycket billigare än björk.

Xylitol – egenskaper och användning

Xylit är som kemisk förening ett utmärkt substitut för vitt socker. Ett gram xylit innehåller cirka 2,4 kcal och ett gram sackaros cirka 4 kcal. Även det glykemiska indexet är med ett värde på 8 jämfört med detta socker flera gånger lägre. Därför höjer det blodsockernivån praktiskt taget inte alls. Dessutom är mekanismen för dess ämnesomsättning praktiskt taget helt oberoende av insulin, så det orsakar inga utslag. Även om det främst används som ett naturligt sötningsmedel har det många andra hälsofrämjande egenskaper. Det kan ha en positiv effekt på hälsan i vår mun och våra tänder. Det återställer det optimala pH-värdet i saliven och minskar därmed belastningen på tänderna från olika syror som kan skada dem. Dessutom kan det hämma tillväxten av mikroorganismer i munhålan. Detta beror på dess antibakteriella egenskaper, men det är inte heller lika bra för dem som vitt socker. Det kan också öka bentätheten och öka kalciumupptaget. Detta minskar risken för osteoporos i framtiden. Det är också värt att nämna att xylitol kan stödja kroppens naturliga immunitet. Till skillnad från sackaros reagerar det alkaliskt. Därigenom återställer det kroppens syra-basbalans och hämmar därmed utvecklingen av många patogena mikroorganismer.

Xylitol – vilka biverkningar har användningen?

Intressant nog finns det ingen rekommenderad daglig dos xylitol. Det är ett mycket säkert ämne, men det betyder inte att en överdos är utesluten. Särskilt i början av användningen ökar sannolikheten för flera biverkningar. Dessa inkluderar diarré, magont, kramper eller överdriven gasbildning i tarmen. Dessa symtom försvinner dock ganska snabbt och kroppen vänjer sig gradvis vid den ökande tillförseln av xylitol. Kom också ihåg att tillverkaren är skyldig att ange information om eventuell laxerande effekt på produkter där polyolhalten överstiger 10 vikt-%.

Vilket xylitol ska jag välja?

Både björk-xylitol och kinesiskt xylitol är egentligen samma kemiska förening. Men om vi värdesätter god kvalitet och säkerheten att produkten och dess tillverkning är strikt kontrollerade, är det värt att välja björk-xylitol. Dessutom har det många andra hälsofrämjande egenskaper och är mer miljövänligt att tillverka. Renlighet är också en viktig faktor. Risken för att andra kemikalier finns i produkten är mycket låg, vilket beror på själva produktionsprocessen. Naturligtvis är priset på en sådan produkt högre än för dess kinesiska motsvarighet. Smaken talar också för finskt xylitol. Även om det är samma kemiska föreningar är råvaran som används i produktionen viktig. När man beslutar att ersätta vitt socker med ett sötningsmedel är det bäst att helt enkelt välja en produkt som, förutom sin söta smak, tillför något annat till vår kost. Det betyder dock inte att vi ska fördöma kinesiskt xylitol. I det fallet finns en hög risk att det är av dålig kvalitet och kan innehålla andra ämnen än xylitol själv.

Sammanfattning

Vi är mycket glada över att samhället i allt större utsträckning använder sötningsmedel av naturligt ursprung och ersätter vitt socker med dessa. Det bör påminnas om att vi, liksom vår kropp, gradvis måste vänja oss vid detta om vi väljer en sådan förändring. Därför är det bäst att börja med små doser Xylit  och öka det successivt över tid. Kom också ihåg att produktens pris inte är allt och att det ibland är värt att betala extra för att fullt ut kunna njuta av sötningsmedlets hälsofrämjande egenskaper. Detta gör att vi inte bara sover bättre utan också har en positiv effekt på vår hälsa på lång sikt.