Innehåll:

• Ingredienser
• Steg-för-steg-förberedelse

Karpatka är en klassisk polsk efterrätt – en mör deg med en luftig vaniljkräm. Men vad händer om du undviker gluten? Den goda nyheten är: Glutenfri Karpatka är fullt möjlig! Och den är lika god och lätt som den traditionella varianten. Bara några enkla ändringar i receptet räcker.

I den här artikeln visar vi dig steg för steg hur du lagar den perfekta glutenfria Karpatka som hela familjen kommer att älska.

Ingredienser

Profiterolsdeg:

• 1 glas vatten
• 100 g smör
• en nypa salt
• 1 kopp glutenfri mjölblandning (t.ex. rismjöl , potatisstärkelse , majsmjöl )
• 4 ägg

Vaniljkräm:

• 500 ml mjölk (du kan också använda en växtdryck – t.ex. mandel- eller rismjölk )
• 2 äggulor
• 2 msk potatismjöl
• 2 msk rismjöl
• 1 tsk vaniljsocker (eller vaniljpasta)
• 100 g smör
• 3–4 msk rörsocker eller erythritol

Steg-för-steg-förberedelse

1. Gör degen

1. Koka upp vatten med smör och en nypa salt i en kastrull.
2. Ta bort från värmen och tillsätt glutenfritt mjöl under kraftig omrörning tills blandningen blir slät och lossnar från skålens kanter.
3. Låt svalna.
4. Tillsätt sedan ett ägg i taget och rör om ordentligt varje gång.
5. Dela degen i två lika delar.
6. Lägg en del på bakplåtspapper och grädda i 200 °C i ca 20–25 minuter (tills de är gyllenbruna).
7. Gör på samma sätt med den andra halvan av degen.

2. Vaniljkräm

1. Koka socker och vanilj i 400 ml mjölk.
2. Rör ihop äggula och mjöl (potatis- och rismjöl) i de återstående 100 ml.
3. Häll blandningen i den varma mjölken och koka på svag värme tills den tjocknar.
4. Låt svalna.
5. Vispa smöret med elvisp tills det blir skummigt och tillsätt den avsvalnade puddingen lite i taget tills en slät, luftig kräm bildas.

3. Vikning av Karpatka

1. Bred vaniljkräm på den första kakan.
2. Täck med den andra, pressa lätt på.
3. Ställ in i kylskåpet i minst 2–3 timmar (helst över natten).
4. Xylit- eller strö med Erythrit- florsocker .

Tips från Biogo

• För att göra kakan ännu luftigare kan du tillsätta en tesked glutenfritt bakpulver .
• Om du undviker mejeriprodukter, gör krämen med växtbaserad mjölk och vegansk margarin .
• I Biogo.de Shop hittar du alla ingredienser – från glutenfritt mjöl till friska sötningsmedel och naturlig vanilj .

Denna glutenfria Karpatka-tårta är ett perfekt exempel på hur klassiska polska desserter kan göras hälsosammare – utan kompromiss med smaken. Den delikata degen, lätta grädden och en aning vanilj gör att ingen kommer att märka skillnaden.

Smaklig måltid!