• Glutenfritt bröd – är det möjligt?
• Vad är receptet för glutenfritt bröd?
• Hur bakar man glutenfritt bröd?

En glutenfri kost utesluter produkter och rätter som innehåller en blandning av proteiner som finns i vissa spannmålskorn. Gluten finns oftast i bröd, pasta, gröt – men det finns också alternativ. Det är goda nyheter för alla som äter glutenfritt och har varit tvungna att avstå från vetebröd. De kan använda glutenfria produkter i sin dagliga kost och samtidigt baka gott bröd! Hur bakar man glutenfritt bröd så att det är hälsosamt och gott?

Glutenfritt bröd – är det möjligt?

Glutenkällan är livsmedel från vete och dess sorter: råg, triticale och korn. Vid en glutenfri kost bör man undvika mjöl från sådana sädesslag – men man kan ersätta det med bovete-, hirs-, majs- eller sesammjöl. Den som undrar hur man bakar glutenfritt bröd bör först leta efter certifierade glutenfria produkter som utgör grunden för sådana bakverk. Det handlar främst om mjöl och frön, som solros-, sesam- eller vallmofrön, samt grundläggande kryddor, alltså salt och socker.

Vad är receptet för glutenfritt bröd?

Det finns många recept på glutenfritt bröd – du kan anpassa dem efter din smak och dina preferenser. Glutenfria frön kan tillsättas degen för glutenfritt bröd: pumpafrön, chiafrön, solrosfrön. För att göra brödet mer varierat kan du berika det med nötter, russin eller dadlar. Hur gör man glutenfritt bröd?

Ingredienser:

• 500 g glutenfritt mjöl (man kan använda allmjöl eller en blandning av 250 g bovetemjöl, 150 g rismjöl och 100 g majsmjöl, majsmjöl kan också ersättas med potatisstärkelse, då blir brödet luftigare)
• 500 ml vatten
• 3 matskedar olivolja
• 2 teskedar snabbjäst eller 30 g färsk jäst
• 1 tesked salt
• 1 matsked socker
• 1 matsked chiafrön
• 1 matsked linfrön
• 1 matsked Sesam
• 1 matsked pumpafrön
• 2 matskedar örter från Provence

Förberedelse:

• Häll det glutenfria mjölet i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna: salt, socker, frön, sesam, frön, linfrön och örter. Blanda alla ingredienser noggrant.
• Om du använder snabbjäst, tillsätt den till mjölet och kryddorna. Häll över allt med ljummet vatten och blanda. Om du använder färsk jäst, lös upp den i en separat behållare med ljummet vatten och en nypa socker. Rör om lösningen med en träslev. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och blanda.
• Låt degen vila i 20 minuter i skålen eller formen täckt för att öka volymen. Efter denna tid, lägg degen i en smord och med glutenfritt mjöl beströdd form. Tårtans ovansida som läggs i formen kan dessutom ristas med en kniv. Vid kompakt konsistens kan bröd bakas utan form.
• Grädda vid 230°C i cirka 60 minuter.
• Ta ut brödet ur formen efter gräddning och lägg det på en bakplåt och vänta tills det har svalnat (10-15 minuter).

Hur bakar man glutenfritt bröd?

Om du funderar på hur man bakar glutenfritt bröd, är det värt att investera i produkter av hög kvalitet. Tillsatser i form av spannmål och kryddor är en individuell sak, och det viktigaste är basen i form av lämpligt mjöl. En måltid med bröd behöver inte bara förknippas med kalorier eller en glutenrik kost. Genom att använda glutenfria produkter kan du baka utmärkt bröd. Med det ovan nämnda receptet kan du enkelt baka bröd, frallor och till och med baguetter – beroende på vilken form du föredrar. Ett sådant bröd passar perfekt till frukost eller middag samt som tillbehör till andra rätter.