Astăzi, rețeta se adresează în primul rând veganilor, dar și persoanelor care știu cât de simplu, rapid și plăcut este să prepari acasă majoritatea produselor procesate din magazin, având totodată control total asupra ingredientelor adăugate și a calității acestora. În rețeta anterioară de Hummus- am păstrat apa din năut - Aquafaba. Aceasta are proprietăți asemănătoare proteinelor. Se bate excelent și este astfel un înlocuitor perfect pentru ouă.

Ingrediente:

• 100 ml Aquafaba
• 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 lingură sirop de mere (sirop de arțar/sirop de spelta/sirop de curmale)
• o linguriță muștar
• un praf de sare neagră Kala Namak (dă maionezei un gust de ou)
• 250 ml ulei de rapiță de calitate bună, de preferat BIO

Preparare:

Pregătiți un blender vertical și un recipient destul de înalt. Adăugați toate ingredientele, cu excepția uleiului, și mixați cel puțin 3 minute la viteză mare. Amestecul ar trebui să fie foarte spumos/compact. Apoi turnați uleiul încet, continuând să mixați. Nouă ne-au trebuit aproximativ 4 minute pentru a bate maioneza. Spuneți-mi dacă bunicile voastre au făcut vreodată maioneză de casă și dacă vă amintiți gustul ei! Împărtășiți-ne dacă cunoașteți variante interesante de gust ale unei astfel de maioneze preparate de voi.