• Rolinhos de salmão com rebentos de rabanete
• Rolinhos primavera
• Salada de frango
• Brotos - comer crus

Os rebentos de sementes são plantas nas fases iniciais de crescimento. Na cozinha, são valorizados pelo seu sabor, mas também porque são uma verdadeira bomba de vitaminas. Contêm quantidades inestimáveis de vitaminas, minerais e enzimas necessárias para que uma pequena semente cresça numa planta saudável e forte. São uma fonte das vitaminas A, C, D, E, K, PP, bem como vitaminas do complexo B e minerais como: ferro, magnésio, potássio, zinco, cálcio, cobre e selénio. São também uma fonte de fibras, proteínas, antioxidantes e ácidos gordos insaturados. Os nutrientes dos rebentos são facilmente absorvidos pelo nosso corpo, são de fácil digestão e baixos em calorias.

Rebentos podem ser obtidos não só da agrião-de-pascoa, mas também de sementes de rabanete, brócolos, girassol, feijão-mungo, alfafa e até de beterraba ou lentilhas. Diferem ligeiramente no sabor, alguns são delicados, outros, como os rebentos de feijão-mungo, são mais viscosos. Brócolos, rabanetes ou rebentos de brócolos são picantes, os rebentos de alfafa e lentilhas são suaves e os de girassol têm um sabor delicadamente noz. Como podemos usá-los todos os dias na cozinha?

Rolinhos de salmão com rebentos de rabanete

– salmão fumado – algumas fatias

- Queijo creme

– natas azedas – cerca de 2 colheres de sopa

- Rebentos de rabanete

– Endro ou cebolinho

Misture queijo com natas, adicione endro ou cebolinho picado. Espalhe a mistura sobre as fatias de salmão, polvilhe com rebentos de rabanete e enrole em rolinhos. Decore com endro e os restantes rebentos.

Rolinhos primavera

- Papel de arroz

- Brotos de feijão-mungo

- Salmão fumado

- Um abacate

- Pepino

- Pimento vermelho

Abacate, pimento vermelho e meio pepino de estufa são cortados em palitos finos. Mergulhe o papel de arroz individualmente em água quente para amolecer e depois espalhe-o cuidadosamente num prato plano. Colocamos legumes, brotos e salmão desfiado em cada folha de papel. Enrole tudo em rolos e sirva com molho de soja.

Salada de frango

– Peito de frango 0,5 kg

- Mistura de alfaces com rúcula

- Espinafres

– Uma mistura dos seus brotos favoritos

– Queijo parmesão

– Tomates-cereja – um punhado

- Sumo de limão

- Óleo

– Sal, pimenta e paprika em pó a gosto

Peito de frango frito em azeite com sal, pimenta e paprika doce. Quando o peito frito arrefecer, coloque a mistura de alfaces lavadas com rúcula e espinafres num prato, adicione os tomates cortados ao meio, regue tudo com um pouco de sumo de limão e azeite. Polvilhe a salada pronta com queijo parmesão ralado, coloque o peito cortado por cima e polvilhe tudo com uma mistura de brotos.

Brotos - comer crus

Os brotos são melhores consumidos crus para não perderem os seus valiosos nutrientes; podem ser servidos em saladas, usados para decorar ovos cozidos ou recheados, ou como acompanhamento de sanduíches. Alguns brotos, como os de feijão-mungo, têm um sabor ótimo quando salteados na frigideira. O importante é que quase todos os brotos podem ser facilmente cultivados em casa e estão sempre à mão. A vantagem dos brotos cultivados por nós é que os temos sempre disponíveis e chegam diretamente ao nosso prato logo após a colheita, sem perder valor nutricional durante o transporte.