Conteúdo:

• O que são exatamente os vegetais jovens?
• Valores nutricionais dos vegetais jovens – por que vale a pena comê-los?
• Novos artigos de fontes confiáveis
• Como podemos aproveitar as novidades na cozinha?

A época dos legumes jovens é um período especial do ano, quando após a pausa de inverno aparecem nas nossas mesas os primeiros legumes frescos cultivados em condições naturais. Legumes jovens como rabanetes, alface, cebolinho, endro e folhas jovens não são apenas um símbolo da mudança das estações, mas também uma fonte valiosa de vitaminas e minerais que o nosso corpo necessita especialmente após os longos meses de inverno. Vale a pena saber o que exatamente são legumes jovens, quais os benefícios para a saúde que trazem e quando é melhor incorporá-los na alimentação diária para aproveitar ao máximo o seu potencial benéfico para a saúde.

O que são exatamente os vegetais jovens?

Os vegetais jovens são vegetais jovens da primavera que só chegam ao mercado após o período de inverno, quando os produtos frescos eram menos disponíveis. Estes incluem:

• rabanetes,
• Alface manteiga,
• cenoura jovem,
• Cebolinho,
• Endro,
• Salsa,
• Alface,
• Espargos,
• Feijão verde,
• Cebolinho,
• Folhas de espinafre,
• e pepinos precoces e variedades de tomate.

Destacam-se pelo sabor delicado, suculência e aroma intenso, bem como pelo alto teor de vitaminas, minerais e fibras, o que os torna um componente extremamente valioso de uma alimentação saudável. Os vegetais jovens são cultivados em estufas ou sob cobertura para que cheguem à nossa mesa no início da primavera e forneçam ao corpo os nutrientes necessários.

Valores nutricionais dos vegetais jovens – por que vale a pena comê-los?

Os vegetais jovens são uma verdadeira mina de nutrientes que apoiam a nossa saúde em muitos níveis. Ervas e vegetais jovens e frescos estão cheios de vitaminas e minerais que fortalecem o nosso sistema imunitário e ajudam a prevenir doenças da civilização, como doenças cardíacas e diabetes. Fornecem energia, são ricos em fibras que melhoram os processos digestivos e têm simultaneamente um baixo valor calórico e um conteúdo mínimo de açúcares simples, tornando-os um ingrediente alimentar ideal para pessoas que se preocupam com a sua figura. São a fonte de:

• Vitaminas A e C,
• Ácido fólico,
• minerais essenciais como zinco, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

Novos artigos de fontes confiáveis

O consumo regular de frutos secos pode ter um efeito positivo na melhoria do estado da nossa pele, graças aos antioxidantes que contêm. No entanto, é especialmente benéfico quando provêm de plantas biológicas naturais, ou seja, principalmente livres de fertilizantes artificiais à base de azoto. Infelizmente, os vegetais jovens cultivados desta forma podem absorver uma quantidade excessiva de nitratos, que no corpo se transformam em nitritos prejudiciais. Estas substâncias podem causar perturbações hormonais e neurológicas, bem como outros problemas graves. Para desfrutar com segurança de doces saborosos e aromáticos, deve escolher produtos de fontes confiáveis para aproveitar ao máximo os seus benefícios para a saúde.

Como podemos aproveitar as novidades na cozinha?

Legumes jovens são um excelente complemento para muitos pratos, trazendo frescura, leveza e riqueza de sabor à nossa cozinha. Uma das formas mais simples de usar fruta fresca é adicioná-la a saladas. Rabanetes frescos, alface crocante, cenouras baby e cebolinho criam composições coloridas e saudáveis, perfeitas como entrada ou almóco leve. Também vale a pena usar massa para sandáwiches. Esta é também uma das formas mais simples e populares de preparar estes deliciosos legumes jovens de primavera. Pepinos, rabanetes e folhas de alface proporcionam crocância e um valor nutritivo precioso.

Legumes jovens são também excelentes para sopas e caldos. Cenouras jovens, salsa ou cebolas podem ser a base para infusões aromáticas, cheias de vitaminas e minerais. Sopas cremosas como creme de cenoura jovem ou de espargos são uma excelente forma de introduzir novos legumes na sua alimentação sob a forma de uma refeição quente e nutritiva.

Outra ideia para usar legumes jovens são os petiscos e acompanhamentos leves de primavera. Podemos preparar molhos saudáveis, por exemplo Hummus com legumes frescos ou Queijo cottage com cebolinho e rabanetes. Legumes jovens são também perfeitos para pratos principais – batatas jovens, beterrabas ou feijões verdes podem ser assados, cozidos a vapor ou grelhados e são uma alternativa mais saudável aos acompanhamentos tradicionais de carne ao jantar.

Não nos esqueçamos das sobremesas e bebidas! Pepinos frescos e ervas jovens como hortelã ou salsa podem enriquecer o sabor da limonada ou do chá, e o ruibarbo, que também é considerado um legume, é excelente como ingrediente para compotas, bolos e sobremesas.

O uso de legumes jovens na cozinha é uma forma de incluir legumes frescos e nutritivos na nossa alimentação, o que não só torna as nossas refeições diárias mais variadas, mas também tem um impacto positivo na nossa saúde e no nosso bem-estar geral.