Conteúdo:

• Como é produzida a bebida de soja?
• Qual é o valor nutricional da bebida de soja?
• A bebida de soja é saudável?
• Quando vale a pena usar bebidas de soja e quando não?

Entre as alternativas de leite vegetal, a bebida de soja destaca-se pelo seu alto teor de proteína, semelhante ao do leite de vaca. No entanto, tem um teor de gordura inferior ao do leite convencional e contém principalmente menos ácidos gordos saturados. Uma vantagem adicional das bebidas de soja é a presença de isoflavonas – compostos naturais com propriedades antioxidantes que ajudam a proteger o corpo do stress oxidativo.

Como é produzida a bebida de soja?

A bebida de soja, popular na alimentação vegetal, é produzida através da imersão dos grãos de soja, mistura com água e posterior filtragem da mistura resultante. É especialmente valorizada por pessoas com intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite de vaca (a menos que também sejam alérgicas à soja). Graças à sua origem vegetal, a bebida é isenta de colesterol, sendo assim uma alternativa saudável ao leite de origem animal.

Qual é o valor nutricional da bebida de soja?

Bebidas de soja fornecem apenas 44 kcal por 100 g, sendo uma alternativa baixa em calorias ao leite de vaca (3,2% de gordura), que fornece 60 kcal na mesma quantidade. O teor comparável de proteína em ambos os produtos (3,1 g na bebida de soja e 3,2 g no leite) torna a bebida de soja uma fonte atraente deste macronutriente, embora a proteína de soja tenha uma composição diferente – contém menos aminoácidos sulfurados (metionina e cisteína). No entanto, a sua digestibilidade é comparável à da proteína do leite de vaca.

de isoflavonas na soja como genisteína e daidzeína, que possuem propriedades antioxidantes. Graças ao seu menor teor de gordura (1,7 g comparado com 3,2 g no leite de vaca) e à menor quantidade de ácidos gordos saturados (0,26 g comparado com 1,2 g), a bebida de soja é uma escolha especialmente vantajosa para pessoas preocupadas com a saúde cardiovascular.

Tabela comparativa – 100 g de bebida de soja comparados com 100 g de leite de vaca:

A bebida de soja é saudável?

Os grãos de soja são uma fonte de dois principais isoflavonas: genisteína e daidzeína, que devido ao seu efeito positivo no corpo despertam interesse crescente entre os investigadores. As suas propriedades são anticancerígenas, protegem o sistema cardiovascular e apoiam a saúde óssea. Por isso, vale a pena analisar mais detalhadamente como Produtos de soja que podem apoiar a saúde.

Propriedades anticancerígenas do genisteína

Genisteína, um dos componentes chave da soja, é especialmente importante na prevenção de doenças cancerígenas como o cancro da mama, próstata e cólon. Os seus mecanismos de ação são variados e incluem:

•     Inibição do crescimento das células cancerígenas – O genisteína limita a sua proliferação, o que ajuda a inibir o desenvolvimento da doença,

•     Inibição da angiogénese – reduz a possibilidade de formação de novos vasos sanguíneos, cortando o acesso das células cancerígenas ao oxigénio e nutrientes, o que leva à sua morte,

•     ação antioxidante – O genisteína neutraliza radicais livres de oxigénio, que são um dos fatores que contribuem para o desenvolvimento de doenças crónicas, incluindo o cancro.

Apoio ao sistema cardiovascular

O consumo de produtos de soja também está associado a uma melhoria nos níveis de lípidos no sangue, o que reduz o risco de doenças cardíacas. Graças às isoflavonas da soja:

•     o nível do colesterol "bom" (HDL) aumenta , o que ajuda a remover o excesso de colesterol do corpo,

•     o nível do colesterol "mau" (LDL) diminui , cujo excesso pode levar à arteriosclerose e a outras doenças cardiovasculares.

Ossos mais saudáveis graças ao genisteína

O efeito do genisteína é semelhante ao dos hormônios estrogénicos, o que o torna especialmente valioso na prevenção da osteoporose. Pode limitar o processo de reabsorção do tecido ósseo e ajudar a manter a densidade óssea em níveis adequados, o que é especialmente importante para mulheres na menopausa.