• Propriedades dos feijões mungo
• Feijões adzuki - Vantagens e aplicações

As leguminosas são um grupo especial de plantas devido à variedade de nutrientes que contêm. Devem ser incluídas tanto numa dieta para perda de peso como na alimentação diária saudável. Para além do elevado teor de proteínas e fibras, as leguminosas destacam-se pelo baixo índice glicémico.

Isso faz com que os consumidores se sintam saciados por mais tempo no estômago, permitindo racionalizar a quantidade de refeições ao longo do dia. Este grupo de plantas inclui feijões mungo e feijões adzuki, bem como legumes como ervilhas, grão-de-bico, lentilhas e favas.

Propriedades dos feijões mungo

Esta planta da Índia pode ser consumida na forma de sementes (também cruas) ou brotos. Ambas as partes têm um sabor ligeiramente adocicado. Os feijões mungo são compostos por muitos elementos que são benéficos para a saúde humana. Os antioxidantes presentes nas sementes ajudam a combater os radicais livres, que os especialistas consideram retardar o processo de envelhecimento do corpo. Curiosamente, após cozinhar esta planta, não desaparece toda a vitamina C que contém, a qual apoia o sistema imunitário.

Além disso, destaca-se pelo elevado teor de vitaminas dos grupos B, A, E e K. A função intestinal é positivamente influenciada pelas proteínas completas e fibras que contém. São estes dois elementos dos feijões mungo que são usados em dietas de emagrecimento. Também em casos de problemas de pressão arterial, os componentes presentes nos feijões podem apoiar eficazmente o corpo devido ao alto teor de potássio. Outro componente presente em grandes quantidades é o ácido fólico, que apoia o desenvolvimento do feto.

Os feijões mungo, em relação aos seus efeitos no corpo humano, andam de mãos dadas com o seu sabor. É impossível listar todas as utilizações culinárias desta planta. Muitos pratos que os incluem pertencem, devido à sua origem, à cozinha asiática. Para além de saladas e sopas, os feijões mungo podem também servir de base para alternativas vegetarianas a pratos de carne, como hambúrgueres ou pastéis. Pode servi-los com massa sob a forma de pesto misturado com ervas e azeite, ou optar por brotos de soja frescos e usá-los como cobertura.

Feijões adzuki - Vantagens e aplicações

Feijão adzuki origina-se, tal como o seu antecessor, na Ásia, principalmente no Japão e na China. Também possui propriedades semelhantes. As principais vitaminas que contém são do grupo B. Podem contribuir para o bom funcionamento do sistema nervoso. A proteína presente nesta planta é de fácil digestão, fazendo com que as refeições saciem sem engordar. O adzuki pode também apoiar o funcionamento do sistema urinário, dos rins e da bexiga. Remove o excesso de água do corpo. Tal como o mungo, graças ao elevado teor de proteínas vegetais valiosas e fibras, proporciona uma sensação de saciedade prolongada.

No entanto, nem todos sabem que os feijões adzuki também podem ser usados em sobremesas. Os hidratos de carbono que contêm são responsáveis pelo sabor específico deste legume. A pasta misturada de adzuki pode ser usada em sobremesas, por exemplo, em bolachas ou biscoitos. Além disso, é adequada como recheio para massas doces fermentadas ou como massa para camadas de massa.

Com feijões adzuki, destacam-se sobretudo saladas e molhos para arroz ou massa. O seu sabor adocicado combina bem com ingredientes mais picantes, como pimento ou alho. Tal como os feijões mungo, oferece também uma alternativa à carne e é usado na alimentação vegetariana .