Propriedades e utilização do nabo preto na cozinha
Conteúdo:
- Nabo preto – rico em vitaminas
- Propriedades benéficas para a saúde do rabanete preto
- O uso dos rabanetes pretos na cozinha
O nabo preto ou rabanete preto é uma das culturas mais antigas na Europa, Ásia e África. Já era consumido no século III a.C. pelos construtores das pirâmides egípcias. Esta planta aparentemente comum é uma fonte de muitos componentes muito valiosos e o seu consumo regular tem um efeito positivo na função do nosso corpo. O seu sabor característico é bastante picante devido aos glucosinolatos e compostos de enxofre que contém. Vamos analisar as vantagens de incluir o rabanete preto na sua alimentação.
Nabo preto – rico em vitaminas
Esta planta discreta contém uma abundância de vitaminas e minerais que beneficiam todo o corpo, sendo ao mesmo tempo baixa em calorias. Fornece, entre outros, nutrientes como:
- Vitaminas A, C e do complexo B, incluindo Ácido fólico,
- Magnésio, cálcio, zinco, potássio, ferro, cálcio, magnésio, fósforo,
- Compostos de enxofre – rafanina, rafanol,
- Fitoncidas.
Propriedades benéficas para a saúde do rabanete preto
O extrato de rabanete preto é componente de muitos medicamentos fitoterápicos populares, especialmente aqueles que apoiam o funcionamento adequado do fígado. Também o encontramos em produtos para emagrecimento e em cosméticos capilares com efeito fortalecedor. Rabanete preto tem, entre outras, as seguintes propriedades:
- anti-inflamatório – recomendado para dores reumáticas,
- Apoio à secreção biliar – por isso atua em distúrbios, inflamações e hipofunção do fígado,
- Apoio ao funcionamento adequado de todo o sistema digestivo – os óleos essenciais contidos no rabanete preto têm um efeito positivo no funcionamento adequado do estômago e intestinos, regulam o processo digestivo e também melhoram o apetite.
- anti-inflamatório e antiviral – os fitoncidas contidos na planta inibem o desenvolvimento de vírus, bactérias e fungos, ajudam em inflamações da garganta, aliviam uma tosse cansativa.
O uso dos rabanetes pretos na cozinha
Os rabanetes pretos têm um sabor intenso e bastante picante e são muito suculentos. São perfeitos como acompanhamento para saladas. Pode ralá-los numa ralador grosso, temperar com sal, alho e um pouco de açúcar e misturar com iogurte natural. Também combinam muito bem com maçã, cenoura, milho, pepinos frescos e em conserva e beterraba. Pode também adicionar um ovo cozido. Os rabanetes cozidos podem ser combinados com batatas cozidas e, com a adição de noz-moscada e pimenta branca, constituem uma variante saudável do puré. Os rabanetes pretos também podem ser assados ou cortados em fatias, fritos numa frigideira com ervas e servidos ao jantar como acompanhamento de peixe ou carne.
Com base nesta planta, pastas expressivas para sanduíches – queijo cottage e pastas de todos os tipos – são excelentes.
Um legume como o rabanete preto não é tão popular na Polónia como a sua outra variedade – rabanete vermelho, o que é uma pena, pois os seus valores nutricionais são realmente inestimáveis. Até crianças com menos de um ano podem comê-lo. No entanto, pessoas que sofrem de úlceras estomacais, diarreia ou azia devem ter cuidado.
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