INHOUD

• Hoe wordt magnesium opgenomen?
• Minerale bestanddelen
• Eiwit
• Fytinen
• Lactose
• Suikeralcoholen
• Vetten
• Oxaalzuur, oxalaten
• Polyfenolen
• Oligosacchariden
• Hemicellulosen, pectines, oplosbare vezels
• Samenvatting

Magnesiumtekort, net als een tekort aan bijvoorbeeld calcium, komt zeer vaak voor, daarom is het de moeite waard om erop te letten dat het ingenomen of aangevulde magnesium zo goed mogelijk wordt opgenomen. Hoe verzorg ik dat? Welke ingrediënten beïnvloeden de magnesiumopname?

Hoe wordt magnesium opgenomen?

Magnesium is een element dat veel lichaamsfuncties beïnvloedt. Daartoe behoren de activatie van meer dan 300 lichaamsenzymen, de betrokkenheid bij de DNA-, RNA- en eiwitsynthese, de beïnvloeding van de neuromusculaire overdracht, de spiercontractiliteit en de regulering van de botmineralisatie. Geschat wordt dat 10% van de Poolse bevolking een magnesiumtekort heeft. Het wordt voornamelijk in het jejunum en ileum geresorbeerd, waar een zuur milieu heerst (zie de tabel hieronder voor de exacte verdeling).

Magnesium wordt op twee manieren opgenomen:

• door passief transport, dat verbonden is met de elektrochemische gradiënt;
• - Dragerproteïne (transiënt receptorpotentieel Melastatin), dat zich bevindt in het apicale deel van de epitheelcel

Minerale bestanddelen

Studies bij ratten tonen aan dat een hoge inname van calcium (meer dan 2000 mg/dag) en fosfor de opname (resorptie) van magnesium kan verminderen. De reden hiervoor is waarschijnlijk de vorming van een onoplosbaar complex. Bovendien verlagen hoge hoeveelheden calcium de concentratie van parathormoon in het plasma, wat de opname van magnesium beïnvloedt. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat calcium concurreert met magnesium om de absorptieplaats en de doorlaatbaarheid van celmembranen voor magnesium kan verminderen.

Ook kunnen hoge doses natrium, kalium, zink en ijzer de magnesiumopname verminderen.

Eiwit

Eiwitten hebben, in tegenstelling tot mineralen, een positieve invloed op de opname Magnesium. De bron van het eiwit is echter belangrijk. Fytaten, die bijvoorbeeld in soja voorkomen, verminderen de opname van magnesium. Daarom moeten sojaproteïneconcentraten niet noodzakelijkerwijs worden gecombineerd met magnesiumsupplementen.

Fytinen

Fytaten zijn zouten van fytinezuur, ze zijn een reservevorm van mineralen en fosfaten in graankorrels, peulvruchten, groenten, fruit en noten. In combinatie met magnesium vormt fytinezuur een onoplosbare verbinding. De eigenschappen van fytaten kunnen worden geneutraliseerd door de afbraak van fytinezuur.

U kunt dit doen door:

• Koken - vermindering van de concentratie met ongeveer 20%;
• Verzuring en fermentatie - u kunt gist, mout, zuurdesem, azijn, tomatenpuree gebruiken - fitase-enzym, dat in het product aanwezig is, breekt fytinezuur af en is actief in een zure omgeving;
• Ontkiemen - bij het ontkiemen gebruiken de zaden fytaten, wat hun concentratie vermindert (bij sojabonen kan ontkiemen de hoeveelheid fytaten met 37% verminderen);
• Mechanische bewerkingen - het verwijderen van de buitenste korrellaag en het malen, bijvoorbeeld bij het winnen van meel, vermindert de hoeveelheid fytaten.

Lactose

Hoewel er momenteel slechts weinig studies bij mensen zijn die het stimulerende effect van lactose op de absorptie bevestigen Magnesium zijn de bij ratten uitgevoerde studies uiterst veelbelovend.

Suikeralcoholen

Het blijkt dat suikeralcoholen: xylitol, sorbitol, die een voedingsstof zijn voor darmbacteriën, de opname van magnesium met 9% kunnen verhogen. Wat inderdaad ongeveer 51% absorptie oplevert.

Vetten

Het onderzoek naar de invloed van vet op de magnesiumopname is op dit moment onduidelijk. Er is geen eenduidige positie die de gunstige functie van vet bevestigt of ontkent. Sommige studies over dit onderwerp spreken van een gunstige, zij het geringe, invloed van vet op de opname van magnesium, terwijl andere dit ontkennen. Op dit gebied is verder onderzoek nodig.

Oxaalzuur, oxalaten

Het komt voor in de vorm van natrium-, kalium- of calciumzouten in planten zoals: zuring, rabarber, spinazie, cacao, thee, noten, koffie. Het is verzameld in bladstelen en onderste bladeren. Het wordt dagelijks ingenomen in ongeveer 100-150 mg bij een westers dieet en ongeveer 191 mg bij een veganistisch dieet. In de darm vormt oxaalzuur complexen met metaalionen, waaronder magnesium, die de opname in het lichaamsweefsel verhinderen.

Polyfenolen

Polyfenolen zijn organische chemische verbindingen die een groep fenolen (aromatische ring) bevatten, verbonden met twee hydroxylgroepen (-OH). Ze komen overvloedig voor in planten en hebben sterke antioxidatieve eigenschappen. Er is nog geen definitieve bevestiging, maar er zijn aanwijzingen dat polyfenolen de opname van magnesium negatief kunnen beïnvloeden.

Oligosacchariden

Oligosacchariden zijn moleculen die ontstaan door de koppeling van meerdere suikers via een O-glycosidische binding. Ze zijn resistent tegen de werking van spijsverteringsenzymen, maar worden gefermenteerd met behulp van darmbacteriën. Als resultaat van dit proces worden korteketenvetzuren en melkzuur gevormd. Eerstgenoemden hebben een positief effect op de opname van magnesium. Het positieve effect van oligosacchariden, inclusief inuline, werd bijvoorbeeld waargenomen bij postmenopauzale vrouwen (toegediende korteketige oligosacchariden) en zuigelingen (toegediende inuline).

Hemicellulosen, pectines, oplosbare vezels

Hemicellulosen zijn een fractie van vezels die voorkomen in de celwand van planten, vooral granen. Ze hebben een laag moleculair gewicht en vormen vertakte structuren, wat ze onderscheidt van cellulose. Grote hoeveelheden van deze stoffen verhogen de uitscheiding van magnesium in de ontlasting, wat betekent dat ze de concentratie in het lichaam verlagen. Een vergelijkbare relatie werd niet waargenomen bij pectine, een polysaccharide die voorkomt in de celwanden en intercellulaire ruimtes van planten en een mengsel van suikers is. Rapporten over het effect van oplosbare vezels op de absorptie en concentratie van Magnesium zijn echter onduidelijk en er is verder onderzoek nodig.

Samenvatting

Positief voor absorptie Magnesium beïnvloedt calcium en fosfor, maar alleen in de juiste concentratie; eiwit, lactose, suikeralcoholen (bijv. xylitol, sorbitol); oligosacchariden, vooral korteketige, en mogelijk ook vetten. De magnesiumopname wordt negatief beïnvloed door grote hoeveelheden calcium, fosfor, zink, ijzer, kalium en natrium; fytaten (fytinezuur), oxalaten (oxaalzuur); hemicellulosen en waarschijnlijk ook polyfenolen. Verder onderzoek is nodig om de effecten van vet, polyfenolen en oplosbare vezels op de magnesiumabsorptie te verduidelijken.