• Eigenschappen van spinazie
• Spinazie heeft een werking
• Contra-indicaties van spinazie
• Gebruik spinazie
• Samenvatting
• Literatuurlijst

Popeye in het origineel is de held van strips en korte animatiefilms, die in 1929 werden gemaakt door Elzie Crisler Segar in de VS. We associëren hem echter het meest met zijn onlosmakelijke attributen, namelijk een pijp en een blik spinazie, en vandaag wil ik u iets vertellen over dat laatste. Geeft spinazie echt bovennatuurlijke kracht en is het zelfs gezond?

Eigenschappen van spinazie

Spinazie is een groente uit de amarantenfamilie en komt hoogstwaarschijnlijk uit Azië. Het wordt al sinds oudsher beschouwd als een uiterst gezonde groente. Het is vermeldenswaard dat spinazie tegenwoordig praktisch voor 100% een typische cultuurplant is en nog maar zelden in het wild voorkomt. In dit opzicht lijkt het op de sojaboon, die ook een typische cultuurplant is geworden. Het heeft echter veel gezondheidsbevorderende eigenschappen, het is caloriearm, want in 100 gram van deze groente vinden we slechts 23 kcal, waarvan 2,9 gram eiwit, 3,6 gram koolhydraten en 0,4 gram vetten. Het bevat ook kalium, zink, magnesium en ijzer, evenals vitamines, waaronder foliumzuur, niacine, A, B en C.

Spinazie werkt op:

– beïnvloedt het gezichtsproces en voorkomt staar en maculadegeneratie (bètacaroteen, luteïne en xanthine worden vijf keer beter opgenomen uit gekookte spinazie), verlicht de symptomen van conjunctivitis en het droge-ogen-syndroom
– is zeer nuttig voor het beheersen van het lichaamsgewicht, tijdens onderzoek werd vastgesteld dat spinazie thylakoïden bevat. Dit is een stof die de eetlust vermindert, maar ook de vetvertering remt en de effectiviteit van gewichtsverlies verhoogt. Om de bovengenoemde gezondheidsbevorderende eigenschappen echter volledig te benutten, moet spinazie grondig worden fijngemalen en vermalen
– epoxyxanthofyl en violaxanthine verminderen de kankerverwekkende activiteit, wat ons doet vermoeden dat het eten van spinazie het risico op kanker kan verlagen.
– het in spinazie aanwezige kalium, foliumzuur en lage natriumgehalte hebben een positieve invloed op het cardiovasculaire systeem (verlaging van de bloeddruk, vermindering van het risico op beroerte en hartaanval). Het is ook vermeldenswaard dat co-enzym Q10 de spierkracht verhoogt, inclusief die van de hartspier. - glycoglycerolipiden in spinazie hebben ontstekingsremmende, antibacteriële, antimycotische en antiparasitaire eigenschappen en beschermen tegen coronaire hartziekte.

Contra-indicaties van spinazie

Oké, maar om niet te rooskleurig te zijn, spinazie is niet alleen een geweldige groente, het heeft ook zijn nadelen. Het bevat grote hoeveelheden oxalaatzouten, daarom wordt het gebruik ervan niet aanbevolen bij urolithiasis, reumatische aandoeningen, jicht en maagzweren. Belangrijk is dat oxaalzuur een antinutriënt is en daardoor de opname van andere stoffen belemmert. Bovendien bevat het ook nitraten, die vooral in hoge doses schadelijk zijn voor het hart. Een interessant feit is dat spinazie verpakt in plastic zakken (vooral gehakte) mogelijk het giftigst is, omdat het proces van omzetting van nitraten in nitrieten plaatsvindt, wat leidt tot een verminderde zuurstoftransport door hemoglobine in rode bloedcellen. Spinazie en romaine sla staan op plaats 7 en 9 in de lijst van de 20 beste voedingsmiddelen wat betreft ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). Op de lijst van de 30 gezondste groenten en fruitsoorten neemt spinazie een hoge 5e plaats in, wat de positieve werking op ons lichaam bevestigt.

Gebruik spinazie

De invloed van teelt en opslag op de smaak en voedingswaarde van spinazie is, net als bij andere groenten, erg belangrijk. Spinazie is een zeer veelzijdige plant. Hoewel het voor meer dan 90% uit water bestaat, met een kleine hoeveelheid eiwitten en koolhydraten, is het ook een geweldige bron van andere voedingsstoffen en belangrijke macro- en micro-elementen, inclusief vitamines die nodig zijn voor een goede werking van het menselijk lichaam. Deze plant is rijk aan vezels (2,2 g / 100 g) en bevat bovendien 20% van de dagelijkse hoeveelheid magnesium, 16% kalium en 15% ijzer in 100 gram product. Wat het gehalte aan vitamines betreft, is het hier alleen maar beter. Misschien kende Popeye de eigenschappen van spinazie vóór de wetenschappers, wie weet. Het bevat tot 600% van de aanbevolen dosis vitamine K, 190% vitamine A, 50% foliumzuur en 45% van de dagelijkse dosis vitamine C, wat het een van de waardevolste bladgroenten maakt.

Natuurlijk heeft de manier van telen en opslaan een aanzienlijke invloed op het uiteindelijke gehalte van deze gezondheidsbevorderende vitamines en mineralen. Er is een experiment uitgevoerd waarbij spinazieblaadjes die aan verschillende lichtintensiteiten en bewaartemperaturen werden blootgesteld, werden getest op voedingsstofconcentraties. Het bleek dat de juiste verlichting van de bladeren het mogelijk maakt om de concentratie van stoffen zoals vitamine E, C en E, evenals carotenoïden en foliumzuur te behouden en soms zelfs te verhogen. Spinazie is een plant die in de koele herfst- en wintermaanden wordt geteeld. Er is besloten te onderzoeken of het teeltseizoen de chemische samenstelling beïnvloedt. Spinazie geteeld in de late herfst bevat in vergelijking met vroege winter meer kalium, calcium, stikstof, magnesium en mangaan, en spinazie geteeld in de vroege winter is rijker aan ijzer en fosfor. Ook het type meststof dat bij de teelt wordt gebruikt speelt een belangrijke rol. Zowel organisch als mineraal. Het bleek dat organische meststof de beste resultaten oplevert voor deze plant. Het resultaat is een hoger voedingsstofgehalte.

Weinig bekend is het feit dat spinazie kan helpen bij de behandeling van verschillende aandoeningen. Daartoe behoren ziekten zoals: longontsteking, osteoporose, winderigheid en de meest ontwikkelde welvaartsziekte, namelijk obesitas. Studies tonen aan dat een spinazie-extract, rijk aan thylakoïden (een bestanddeel van chloroplasten), de postprandiale verzadigingstijd verlengt in vergelijking met een placebo. Deze verbindingen werden aan een groep proefpersonen na een maaltijd toegediend met 5 g van het extract respectievelijk een placebo, waarna bloedmonsters werden genomen om de glucose- en lipideniveaus te bepalen. De proefpersonen die spinazie kregen, beschreven hun verzadigingsgevoel als significant hoger in vergelijking met degenen die het niet kregen. Tegelijkertijd was het effect op de langdurige vermindering van de eetlust gering.

Onderzoeksresultaten suggereren dat de in spinazieblaadjes aanwezige verbindingen tijdelijk de afgifte van hongerhormonen zoals ghreline kunnen remmen en tegelijkertijd verzadigingshormonen zoals cholecystokinine kunnen vrijmaken. Bovendien wordt aangenomen dat spinazie de opname van vetten uit het spijsverteringskanaal kan verminderen. Studies die in 2018 bij ratten werden uitgevoerd, tonen een significant effect van spinazie op het verminderen van de activiteit van pancreaslipase, dat verantwoordelijk is voor de vetvertering in het maag-darmkanaal, en vervolgens op het verminderen van gewichtstoename, zelfs bij een vetrijk dieet - mogelijke hyperlipidemie wordt verminderd door het hoge gehalte aan antioxidatieve verbindingen in deze plant.

Samenvatting

Tot slot is het na de analyse van het fenomeen spinazie steeds minder verrassend dat deze plant werd gekozen als bron van de bovennatuurlijke kracht van Popeye. De manier waarop zijn eigenschappen in de tekenfilm worden getoond, is om voor de hand liggende redenen overdreven, maar hoe dieper je het bos in gaat, of beter gezegd de spinazie, hoe meer deze plant verrast met zijn eigenschappen en vooral zijn smaak. Ik herinner me mijn houding ten opzichte van spinazie als kind, ik moet toegeven dat ik het niet lekker vond. In de loop der jaren is dat veranderd en is het voor mij een van de zogenaamde "SuperFoods" geworden, die ik probeer vaak in mijn dagelijkse dieet op te nemen, en die ik u van harte aanbeveel J

Literatuurlijst:

1. Otter D: Anti-Aging op het bord. AAAAM Verlag, Warschau 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Structuur, voorkomen en farmacologische activiteit van glycoglycerolipiden. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, de vrije encyclopedie
5. Roberts JL, Moreau R: Functionele eigenschappen van spinazie (Spinacia oleracea L.) secundaire plantenstoffen en bioactieve stoffen. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353
6. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release: 11457, Spinach, raw. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Relatie tussen vers verpakte bladspinazie blootgesteld aan licht of donker en bioactieve inhoud: effecten van variëteit, bladgrootte en bewaarduur. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Minerale inhoud van biologisch en conventioneel geteelde spinazie (Spinacea oleracea L.) gedurende twee opeenvolgende seizoenen. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Consumptie van Spinacia Oleracea (spinazie) en aerobe oefening beheersen obesitas bij ratten door een effect op pancreaslipase-inhibitoren. Bogen Physiol Biochemie 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. et al.: Kruidenmiddelen voor het onderdrukken van eetlust: een systematische review van gerandomiseerde klinische onderzoeken. Ergänzen dort Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Gewichtsverlies, verminderde drang naar smakelijk eten en verhoogde afgifte van GLP-1 door dagelijkse aanvulling met groene plantmembranen gedurende drie maanden bij overgewicht vrouwen. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Functionele eigenschappen van spinazie (Spinacia oleracea L.) secundaire plantenstoffen en bioactieve stoffen. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353.