Inhoud:

• Wat is natuurlijke vezel?
• Welke vezel is het meest effectief?
• Natuurlijke vezels en hun eigenschappen

Zeker heeft iedereen wel eens de kans gehad om de voedingspiramide te leren kennen. Dit is een weergave van hoe een dieet samengesteld zou moeten zijn. Het is gebaseerd op licht bewerkte graan- en volkorenproducten. Ook fruit, groenten, noten en peulvruchten zouden een groot aandeel in de voeding moeten hebben. Al deze producten hebben een hoog vezelgehalte gemeen.

Welke producten bevatten natuurlijke vezels? Waarom is het zo belangrijk in de dagelijkse voeding en welke effecten heeft het op het lichaam? Wij leggen het uit.

Wat zijn natuurlijke vezels?

Natuurlijke vezels, die momenteel algemeen worden aangeprezen als essentieel voedingssupplement, zijn de zogenaamde vezels. Wat is het? Het zijn koolhydraten die zich op natuurlijke wijze vormen tot polymeerketens. Hun kenmerk is dat ze niet door het menselijk lichaam worden verteerd en daarom niet in de dunne darm worden opgenomen.

Vezels worden aan het lichaam geleverd samen met plantaardige producten, zoals bijvoorbeeld:

• licht bewerkte graanproducten (meergranen-roggebrood, volkorenbrood en graan in vlokkenvorm,
• Gort en rijst (vooral ongewassen),
• Noten en zaden ,
• Groenten (zoals aardappelen, peulvruchten, kool, wortelen, bieten).
• Fruit, met name gedroogd fruit.

Natuurlijke voedingsvezels kunnen ook worden geleverd in de vorm van natuurlijke voedingssupplementen en door het verhogen van het aandeel vezelrijke producten in het dieet.

Welke vezel is het meest effectief?

Als men zich dus afvraagt welke voedingsvezel het meest effectief is, is het korte antwoord: plantaardige voedingsvezel. Gezonde volwassenen wordt aanbevolen dagelijks 30–40 g voedingsvezels te consumeren. Het is echter ook belangrijk dat de afzonderlijke fracties op de juiste manier betrokken zijn. Het handhaven van de juiste verhouding tussen IDF- en SDF-voedingsvezels is een belangrijk element dat de juiste werking van het spijsverteringssysteem ondersteunt. Minstens 30% van de aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels moet oplosbare voedingsvezels zijn.

Bij voedingsvezels worden de volgende fracties onderscheiden:

• oplosbaar (SDF) – helpt bij het creëren van een geschikte omgeving in de dunne darm, vertraagt de opname van glucose en cholesterol en draagt zo bij aan het verlagen van de postprandiale bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte (LDL) in het bloed,
• onoplosbaar (IDF) – dat beschermt tegen maagproblemen en ook een positief effect heeft op het verbeteren van de efficiëntie van de darmperistaltiek.

Natuurlijke voedingsvezels helpen bij verstopping, spijsverteringsproblemen en kunnen ook beschermen tegen de vorming van afzettingen in de darmen.

Natuurlijke vezels en hun eigenschappen

Het is belangrijk om te weten dat natuurlijke voedingsvezels zowel lokale effecten (in het spijsverteringssysteem) als systemische effecten hebben, die zich uiten in de ondersteuning van verschillende stofwisselingsprocessen.

Een uitstekende eigenschap van voedingsvezels is het waterbindend vermogen. Daarom kunnen we spreken over de zogenaamde vezelviscositeit. Dankzij het gehalte aan wateroplosbare stoffen blijven de voedingsvezels lang in de darmen, waardoor:

• vertraagt het spijsverteringsproces,
• verhoogt het volume van voedselporties zonder de calorie-inhoud te verhogen,
• zorgt ervoor dat u zich sneller vol voelt,
• vertraagt de opname van cholesterol en vetzuren (beperkt deze echter niet volledig).

Voedingsvezels ondergaan ook fermentatieprocessen, waardoor ze een uitstekend medium zijn voor de ontwikkeling en versterking van de nuttige bacteriële flora die nodig is voor een goede stofwisseling. Talrijke studies bevestigen bovendien dat voedingsvezels galzouten binden, reageren met metaalionen, de stoelgangmassa verhogen en vetzuren kunnen produceren. Natuurlijke voedingsvezels zijn daarom een ingrediënt dat de juiste werking van het circulatie- en vaatstelsel ondersteunt.