• Verschillen tussen meel en aardappelzetmeel
• Voordelen van meel en aardappelzetmeel
• Welke zetmeel kiezen?

Er bestaat de overtuiging dat meel en aardappelzetmeel hetzelfde product zijn. Er zijn echter enkele verschillen tussen hen - vooral onderscheiden ze zich door een ander productieproces, dat het uiteindelijke uiterlijk, de consistentie en de smaak van dit product beïnvloedt. Voor het gemak wordt aardappelmeel in Polen vaak zetmeel genoemd (en omgekeerd).

Helaas zijn het niet dezelfde voedingsmiddelen. Het product dat het meest in winkels te vinden is, is aardappelzetmeel. Hier moet je op letten bij het boodschappen doen – daarom:

Verschillen tussen Meel en Aardappelzetmeel

Aardappelmeel wordt gemaakt van gekookte hele aardappelen. Deze worden samen met de schil gestoomd en gemalen. Aardappelzetmeel daarentegen wordt gewonnen uit aardappelknollen. Verse en gewassen aardappelen worden fijngemaakt en het zetmeel wordt uitgespoeld. Uiteindelijk heeft het product de vorm van een los en matwit poeder. Aardappelmeel is losser, donkerder, iets zwaarder en heeft tegelijkertijd een intensere smaak, terwijl zetmeel zich onderscheidt door een wittere kleur en een karakteristiek knisperend geluid onder druk van de vingers.

Voordelen van meel en aardappelzetmeel

Het belangrijkste voordeel van meel en aardappelzetmeel is het feit dat ze kunnen worden gebruikt in een glutenvrij dieet. Meel om taarten te bakken en zetmeel om sauzen en soepen te verdikken zijn in veel keukens al onlosmakelijke onderdelen. Aardappelzetmeel bevat vitamine C en B6. Het heeft rijzende en verdikkende eigenschappen, daarom wordt het vaak gebruikt voor het maken van gelei, pudding, noedels en taarten.

Belangrijk is dat aardappelzetmeel de smaak of kleur van gerechten die ermee worden gebonden niet verandert. Dankzij aardappelmeel worden taarten luchtiger en zachter. Deze producten zijn een natuurlijk alternatief voor kindercosmetica. Ze worden onder andere gebruikt om huidirritaties of zonnebrand te verlichten. Het wordt vaak gebruikt om een natuurlijk gezichtsmasker te maken. Gelei van aardappelzetmeel ondersteunt op zijn beurt de behandeling van aandoeningen van het spijsverteringssysteem – het kan diarree en buikpijn verlichten.

Welke zetmeel kiezen?

Velen vragen zich af wat beter is: meel of aardappelzetmeel? Deze soorten producten kunnen in dit opzicht echter niet worden onderscheiden. Het moet worden herinnerd dat zetmeel kan worden gebruikt in een glutenvrij dieet , het wordt heel vaak gebruikt om de consistentie van soepen of sauzen te veranderen. Helaas kan aardappelzetmeel in papieren zakken door onjuiste transport en opslag in winkelrekken vermengd raken met meel van glutenvrije granen. In deze situatie kan men bij de aankoop van aardappelzetmeel in de supermarkt niet zeker zijn of er geen gluten in de verpakking zijn gekomen.

Het moet altijd worden herinnerd dat de enige garantie voor een volledig glutenvrij product het bezit van het bijbehorende certificaat is. Daarom moeten garanties van winkels met enige achterdocht worden bekeken. Ook goed beschermde producten in luchtdichte verpakkingen en gecertificeerde biologische ingrediënten volgens EU-norm bewijzen geenszins de afwezigheid van gluten.

Het is de moeite waard om te zoeken naar producten van dit type die het ecologische bladmerk dragen, dat een hoogwaardige herkomst garandeert. Lees bij het kiezen van meel of zetmeel de inhoud en let op de verpakking. Aardappelzetmeel vereist geen speciale opslagvoorwaarden, maar beschadigde verpakkingen of vlekken moeten altijd een waarschuwingssignaal zijn. Zeker is dat meel of aardappelzetmeel in elke keuken wordt gebruikt, perfect voor het bereiden van sauzen, evenals huishoudcosmetica - of zelfs wasverzachter.